Rooster Rojo Añejo kopen bij ’t Bockje Bathmen

Bereiding

1. Pureer de rode pepers, knoflook, het sap van de helft van de citroenen, olijfolie, paprikapoeder en zout tot een marinade.
2. Kerf de kip in, wrijf hem in met de marinade en laat minstens 1 uur afgedekt in de koelkast marineren.
3. Verwarm de oven voor op 200 °C, leg de kip op een bakplaat en rooster 40 tot 45 minuten, halverwege gekeerd.
4. Controleer of de kip gaar is, het vocht bij het bot moet helder zijn.
5. Kook de krieltjes in ongeveer 15 minuten gaar en bak ze daarna goudbruin in olie.
6. Serveer de kip met de krieltjes en partjes van de overige citroenen.

Bereiding

1. Snijd de rode ui en de tomaat in kleine blokjes.
2. Prak het vruchtvlees van de avocado's met het sap van de limoen en een snuf zout.
3. Roer de ui en de tomaat erdoor en breng op smaak met peper.
4. Serveer de guacamole direct in een schaal met de tortillachips ernaast.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een springvorm in met boter.
2. Smelt de chocolade met de roomboter au bain-marie.
3. Klop de eieren met de suiker luchtig en schep het chocolademengsel erdoor.
4. Spatel de bloem met een snuf zout erdoor en giet het beslag in de vorm.
5. Bak 25 tot 30 minuten tot de rand gestold is en het midden nog licht vochtig.
6. Laat afkoelen en bestuif met cacaopoeder.