Gusano Rojo Mezcal + Worm kopen bij ’t Bockje Bathmen

Bereiding

1. Snijd de ui en de paprika in blokjes en hak de knoflook fijn.
2. Bak het gehakt rul in een hete pan met olie en schep het eruit.
3. Fruit ui, paprika en knoflook 5 minuten, voeg komijn en chilipoeder toe en bak 1 minuut mee.
4. Doe het gehakt en de tomatenblokjes erbij en laat 30 minuten zacht pruttelen.
5. Spoel de kidneybonen af, roer ze erdoor, verwarm 10 minuten mee en breng op smaak met zout en peper.
6. Kook ondertussen de rijst gaar en serveer de chili met een schep zure room.

Bereiding

1. Snijd de chorizo in plakjes van een halve centimeter.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. Bak de chorizo 3 tot 4 minuten tot de randjes krokant zijn en het vet rood kleurt.
4. Schep in een warm schaaltje, giet er wat bakvet over en serveer met prikkers.

Bereiding

1. Spoel de kleefrijst tot het water helder is en laat hem minstens 1 uur weken in koud water.
2. Stoom de uitgelekte rijst 20 tot 25 minuten gaar.
3. Verwarm de kokosmelk met de suiker en een snuf zout tot de suiker is opgelost, zonder te laten koken.
4. Roer twee derde van de kokosmelk door de warme rijst en laat 15 minuten afgedekt intrekken.
5. Rooster het sesamzaad goudbruin in een droge pan.
6. Schil de mango's, snijd ze in plakken en serveer met de rijst, de rest van de kokosmelk en het sesamzaad.