Bier · Uitleg
Wat is het verschil tussen herfstbok, lentebok, dubbelbock en eisbock?
Bok is ondergistend sterkbier: in Duitsland begint de categorie Starkbier bij 16 procent stamwort, in Nederland ligt bokbier op 6,5 volumeprocent of hoger. Herfstbok is donker en hoort bij herfst en winter, lentebok is blond en komt in het voorjaar. Dubbelbock heeft meer stamwort en meer alcohol. Eisbock wordt na het brouwen bevroren; het ijs gaat eruit en het alcoholpercentage loopt daardoor verder op.
| Stamwort Starkbier, waaronder bock | 16 procent en meer |
|---|---|
| Alcohol bokbier in Nederland | Vanaf 6,5 volumeprocent |
| Alcohol bock volgens Deutscher Brauer-Bund | Ongeveer 7 volumeprocent |
| Stamwort weizenbock | 13,4 tot 15,5 procent |
| Gisting | Ondergistend en koud gelagerd |
| Herfstbok tegenover lentebok | Donker met geroosterde mout tegenover blond |
| Eisbock | Bevroren en ontdaan van ijs, hoger alcoholpercentage |
| Accijns bier | 8,12 euro per hectoliter per volumeprocent |
Wat maakt een bier een bok?
Een bok is een ondergistend sterkbier: de Deutscher Brauer-Bund rekent bockbier tot het Starkbier, met 16 procent stamwort en meer.
Stamwort is het gehalte aan opgeloste stoffen in het wort voordat de gist eraan komt, uitgedrukt in gewichtsprocent. Hoe hoger dat gehalte, hoe meer suiker de gist kan omzetten en hoe hoger het alcoholpercentage. De Duitse brancheorganisatie noemt bij bockbier ongeveer 7 volumeprocent alcohol. Nederlandse Brouwers houdt voor bokbier 6,5 volumeprocent en hoger aan.
Wat is het verschil tussen herfstbok en lentebok?
Herfstbok is donker en gebrouwen met geroosterde mout, lentebok is blond en gebrouwen met lichtere mout; het alcoholpercentage ligt bij beide rond 6,5 volumeprocent.
Nederlandse Brouwers beschrijft bokbier als een seizoensbier met een robijnrode kleur door geroosterde mout en een geur van karamel, en noemt voor het voorjaar de lente- of meibok, die meestal blond is en fruitige tonen heeft. Het verschil zit dus in de moutstort en in het seizoen, niet in de gisting. Beide zijn ondergistend en worden koud gelagerd.
Wat is een dubbelbock?
Een dubbelbock is een zwaardere bock, in Duitsland gangbaar vanaf ongeveer 18 procent stamwort en met 7 tot 9 volumeprocent alcohol.
De stijl komt uit München en is te herkennen aan merknamen die op -ator eindigen, zoals Salvator, Optimator en Celebrator. Ten opzichte van een gewone bock is de moutstort groter, waardoor het wort dikker is en er meer suiker te vergisten valt. Wat er aan onvergiste suiker overblijft geeft het bier meer body. Schenk een dubbelbock minder koud dan een pils, rond 10 graden Celsius.
Hoe wordt eisbock gemaakt?
Eisbock ontstaat door een dubbelbock na het brouwen te bevriezen en het ijs eruit te halen; water bevriest eerder dan alcohol, dus wat overblijft is sterker.
Water bevriest bij 0 graden Celsius, ethanol pas bij ruim honderd graden onder nul. Vries je het bier in en verwijder je het ijs, dan gaat er vooral water uit. Het alcoholpercentage van een eisbock ligt daardoor boven dat van de dubbelbock waar hij van gemaakt is, en kan ver in de dubbele cijfers komen. Schenk kleine glazen.
Wanneer drink je welke bok?
Herfstbok hoort bij herfst en winter, lentebok bij het voorjaar, en dubbelbock en eisbock zijn winterbieren voor kleine glazen.
Nederlandse Brouwers noemt bokbier een typisch seizoensbier voor herfst en winter, met de lente- of meibok als voorjaarsvariant. Schenk herfstbok en dubbelbock op 8 tot 10 graden Celsius, want te koud drukt de moutaroma’s weg. Lentebok mag koeler, rond 6 graden Celsius. Bij een eisbock is 12 graden Celsius genoeg, in een glas van 15 centiliter.
Welke bokbieren staan er in Bathmen?
In de winkel in Bathmen staan 35 bokbieren van 26 verschillende merken uit 2 landen. De prijzen lopen van € 1,40 tot € 66,99. Het alcoholpercentage loopt van 5,9% tot 26%.
- 't Zwarte Schoap De Verschoappeling Pale Dubbel Bock 8,4% · 33 cl · Nederland
- Amstel Bock -1% · Nederland
- Bock Damm 5,9% · 25 cl · Spanje
- Brand dubbelbock 7,5% · 30 cl · Nederland
- Brouwerij Durs Gèthebok Bockbier 6,7% · 33 cl · Nederland
- Brouwerij Kees Porter of no Return Eisbock 20% · 75 cl · Nederland
- Budels Herfstbock 6,5% · 30 cl · Nederland
- DAVO weizen bock 8,8% · 33 cl · Nederland
- Dochter Van De Korenaar La Bock Brunello 7% · 33 cl · Nederland
- Eggens Stevige Bock 2025 8% · 33 cl · Nederland
Korte antwoorden op verwante vragen
- Is bokbier hetzelfde als bockbier?
- Ja. In Nederland schrijf je het meestal als bok, in Duitsland als Bock. Het gaat om dezelfde ondergistende stijl.
- Waarom staat er een geitenbok op het etiket?
- Bock betekent in het Duits bok, en veel brouwerijen zetten daarom een geitenbok op het etiket. De stijlnaam wordt teruggevoerd op de stad Einbeck.
- Welk eten past bij bokbier?
- Herfstbok en dubbelbock passen bij stoofvlees, wild en oude kaas. De geroosterde mout sluit aan bij gebraden en gekaramelliseerde smaken.
- Hoeveel accijns zit er op een flesje bok?
- Het tarief is 8,12 euro per hectoliter per volumeprocent. Bij 6,5 volumeprocent en 30 centiliter komt dat neer op ongeveer 0,16 euro.
- Kun je bokbier bewaren?
- Een zware bok of dubbelbock kan een jaar of langer koel en donker liggen. Lentebok drink je liever binnen het seizoen.
Verder lezen
Bronnen
- Bockbier, Deutscher Brauer-Bund (geraadpleegd 2026-09-05)
- Biersoorten, Nederlandse Brouwers (geraadpleegd 2026-09-05)
- Weizenbock, Deutscher Brauer-Bund (geraadpleegd 2026-09-05)
- Tarievenlijst accijns en verbruiksbelasting, Douane Nederland (geraadpleegd 2026-09-05)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 5 september 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.
Bericht als er iets bijzonders binnenkomt
Van een zeldzame botteling hebben we vaak maar een paar flessen, en die zijn meestal binnen een week weg. Laat je e-mailadres achter, dan krijg je bericht zodra er bier binnenkomt die de moeite waard is. Geen wekelijkse reclame.