Wijn · Uitleg
Wat is het verschil tussen merlot en cabernet sauvignon?
Merlot en cabernet sauvignon zijn twee blauwe druiven die allebei cabernet franc als ouder hebben. Merlot is 2,5 week na chasselas rijp en heeft middelgrote bessen. Cabernet sauvignon is 3 tot 3,5 week na chasselas rijp en heeft kleine trossen en kleine bessen. In de AOC Bordeaux staan ze samen in een lijst van 6 toegelaten rassen voor rode wijn.
| Ouders van merlot | Magdeleine noire des Charentes en cabernet franc |
|---|---|
| Ouders van cabernet sauvignon | Cabernet franc en sauvignon blanc |
| Rijping merlot | Tweeenhalve week na chasselas |
| Rijping cabernet sauvignon | Drie tot drieënhalve week na chasselas |
| Bes en tros merlot | Kleine tot middelgrote trossen, middelgrote bessen |
| Bes en tros cabernet sauvignon | Kleine trossen en kleine bessen |
| Zwakke plek merlot | Gevoelig voor valse meeldauw en grauwe rot |
| Zwakke plek cabernet sauvignon | Gevoelig voor echte meeldauw en houtziekten |
Welke druif rijpt het eerst?
Merlot is tweeënhalve week na chasselas rijp, cabernet sauvignon drie tot drieënhalve week erna; het verschil is ongeveer een week.
De officiële fiches van het Franse rassencatalogus geven die rijpingsperiodes. Een week verschil klinkt klein, maar valt in oktober precies in de periode waarin het weer omslaat. In een nat najaar haalt de merlot de schuur nog droog binnen en staat de cabernet sauvignon nog buiten. In een warm najaar is het andersom en wint de cabernet aan rijpheid.
Wat betekent het verschil in besgrootte?
Cabernet sauvignon heeft kleine trossen en kleine bessen, merlot heeft kleine tot middelgrote trossen met middelgrote bessen.
Een kleine bes heeft ten opzichte van zijn inhoud meer schil dan een grote bes, want de inhoud groeit sneller dan het oppervlak. Rode wijn vergist op de schillen, een handeling die de OIV in de internationale code van oenologische praktijken beschrijft. Uit een druif met verhoudingsgewijs veel schil komt dus meer schilmateriaal in het vat terecht.
Waarom zitten merlot en cabernet sauvignon in Bordeaux samen in de fles?
Beide rassen staan in het cahier des charges van de AOC Bordeaux, dat zes rassen toelaat voor rode wijn en voor rosé met de vermelding clairet.
Die zes zijn cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, cot, carmenère en petit verdot. Ze hebben verschillende zwakke plekken: merlot is gevoelig voor valse meeldauw en grauwe rot, cabernet sauvignon juist voor echte meeldauw en houtziekten en niet erg voor grauwe rot. Wie beide plant, verliest bij een tegenvaller zelden de hele oogst.
Zijn merlot en cabernet sauvignon familie van elkaar?
Ja, beide rassen hebben cabernet franc als ouder, wat ze halfbroer en halfzus maakt.
De Vitis International Variety Catalogue geeft voor cabernet sauvignon de kruising cabernet franc met sauvignon blanc, bevestigd met genetische merkers. Voor merlot noir staat er magdeleine noire des Charentes met cabernet franc. Beide rassen komen uit Frankrijk. De gedeelde ouder verklaart waarom ze in dezelfde streek werden opgekweekt en waarom ze in het veld op elkaar lijken.
Welke van de twee is makkelijker te telen?
Geen van beide is zonder risico, want elk ras heeft zijn eigen zwakke plek in het seizoen.
Merlot is volgens de Franse rassencatalogus gevoelig voor valse meeldauw op bloem en tros, voor cicaden en voor grauwe rot. Cabernet sauvignon is juist niet erg gevoelig voor grauwe rot, maar wel sterk voor echte meeldauw en voor houtziekten als eutypiose en esca. De keuze hangt dus af van de grond, het klimaat en het risico dat een teler wil lopen.
Welke wijnen met merlot staan er in Bathmen?
In de winkel in Bathmen staan 93 wijnen met merlot van 80 verschillende merken uit 7 landen. De prijzen lopen van € 2,49 tot € 58,99. Het alcoholpercentage loopt van 1,3% tot 14,5%.
- Antinori La Maestrelle rood 13% · 70 cl · Italië
- Aussieres rouge Pays d'Oc DBR Lafite 13,5% · 75 cl · Frankrijk
- BERTANI DUE UVE ROOD MERLOT CORIVNA 13% · 70 cl · Italië
- Boschendal 1685 Merlot 14% · 75 cl · Zuid-Afrika
- Boschendal Lanoy Cabernet Sauvignon Merlot 14% · 75 cl · Zuid-Afrika
- Boschendal Nicolas 14% · 75 cl · Zuid-Afrika
- Buitenzorg Cabernet Sauvignon/Merlot 14% · 75 cl · Zuid-Afrika
- Caves d'Albret Merlot-Cabernet Sauvignon 12,5% · 75 cl · Frankrijk
- Chateau Balac Haut Medoc 13% · 75 cl · Frankrijk
- Chateau Bardoulet Saint- Emilion Grand Cru 2014 14% · 75 cl · Frankrijk
Korte antwoorden op verwante vragen
- Welke druif rijpt later, merlot of cabernet sauvignon?
- Cabernet sauvignon. Die is drie tot drieënhalve week na chasselas rijp, merlot tweeënhalve week erna.
- Zijn merlot en cabernet sauvignon verwant?
- Ja. Beide hebben cabernet franc als ouder, bevestigd met genetische merkers in de Vitis International Variety Catalogue.
- Mag een bordeaux uit een enkel ras bestaan?
- Ja. Het cahier des charges van de AOC Bordeaux laat zes rassen toe, maar schrijft geen verplichte samenstelling voor.
- Waar komen beide druiven vandaan?
- Uit Frankrijk. De Vitis International Variety Catalogue noemt Frankrijk als land van herkomst voor zowel merlot noir als cabernet sauvignon.
Verder lezen
Bronnen
- Merlot, officiële fiche uit de Franse rassencatalogus, Plantgrape, INRAE, Institut Agro Montpellier en FranceAgriMer (geraadpleegd 2026-09-05)
- Cabernet-Sauvignon, officiële fiche uit de Franse rassencatalogus, Plantgrape, INRAE, Institut Agro Montpellier en FranceAgriMer (geraadpleegd 2026-09-05)
- Cabernet Sauvignon, paspoortgegevens en afstamming, Vitis International Variety Catalogue, Julius Kühn-Institut (geraadpleegd 2026-09-05)
- Merlot Noir, paspoortgegevens en afstamming, Vitis International Variety Catalogue, Julius Kühn-Institut (geraadpleegd 2026-09-05)
- Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée Bordeaux, Institut national de l'origine et de la qualité (INAO), Frankrijk (geraadpleegd 2026-09-05)
- International Code of Oenological Practices, Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV) (geraadpleegd 2026-09-05)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 5 september 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.
Bericht als er iets bijzonders binnenkomt
Van een zeldzame botteling hebben we vaak maar een paar flessen, en die zijn meestal binnen een week weg. Laat je e-mailadres achter, dan krijg je bericht zodra er wijn binnenkomt die de moeite waard is. Geen wekelijkse reclame.