Tequila · Uitleg
Wat is cristalino tequila?
Cristalino is gerijpte tequila waaruit de kleur is gefilterd met actieve kool. De Mexicaanse norm kent vijf klassen: blanco, joven, reposado, añejo en extra añejo. Cristalino staat daar niet bij, dus op het etiket blijft de klasse van herkomst staan. Onderzoek uit 2025 vond dat de chromatografische en isotopische profielen na het filteren statistisch gelijk bleven.
| Uitgangsproduct | Gerijpte tequila: reposado, añejo of extra añejo |
|---|---|
| Bewerking | Filtering over actieve kool die de kleur wegvangt |
| Klassen in de norm | Blanco, joven, reposado, añejo, extra añejo |
| Cristalino in de norm | Niet als aparte klasse opgenomen |
| Rijping reposado | Minstens twee maanden op hout |
| Rijping añejo | Minstens een jaar op vaten van hoogstens 600 liter |
| Kleurstof | Karamelkleurstof toegestaan als abocante tot 1 procent van het gewicht |
| Onderzoek 2025 | Chromatografische en isotopische profielen bleven gelijk |
Hoe wordt cristalino gemaakt?
Gerijpte tequila gaat over actieve kool, die de kleurstoffen uit het vat wegvangt en de drank weer helder maakt.
Onderzoekers van de Universidad Autónoma de Guadalajara beschrijven het als een adsorptieproces, waarbij gerijpte tequila in contact komt met koolstofmateriaal gemaakt van thermisch behandeld mesquitehout. De kleurstoffen hechten zich aan het koolstofoppervlak en blijven in het filter achter.
Is cristalino een officiële klasse?
In NOM-006-SCFI-2012 staan vijf klassen: blanco, joven, reposado, añejo en extra añejo.
Cristalino komt in die opsomming niet voor. Op de voorkant van het etiket horen verplicht de categorie, de klasse, het alcoholgehalte en de merknaam, dus een cristalino draagt daarnaast de klasse waaruit hij is gemaakt. Het woord cristalino is een aanduiding van de producent.
Wat blijft er over van de rijping?
Onderzoek uit 2025 vond geen statistisch verschil tussen cristalino en de gerijpte tequila waaruit hij komt, gemeten aan chromatografische en isotopische profielen.
Het onderzoek verscheen in het tijdschrift Beverages en gebruikte gaschromatografie, vloeistofchromatografie, isotopenmassaspectrometrie en digitale kleurmeting. De gele kleurintensiteit zakte van 80 tot 100 procent naar vrijwel nul. Flavonoïden verdwenen bij het filteren, terwijl polyfenolen bleven zitten.
Mag er kleurstof terug in een cristalino?
De norm staat karamelkleurstof toe als abocante, samen met drie andere hulpstoffen tot hoogstens 1 procent van het gewicht.
De andere drie zijn natuurlijk eiken- of encino-extract, glycerine en suikersiroop. Vermelding op het etiket is niet verplicht. Voor een heldere tequila betekent dat: de kleur zegt niets over de tijd op vat, en de tijd op vat staat in de klasse.
Hoeveel alcohol heeft een cristalino?
De norm staat voor elke klasse tequila 35 tot 55 procent alcohol toe, ook voor een gefilterde.
Het alcoholgehalte hoort verplicht op de voorkant van het etiket, uitgedrukt in volumeprocent bij 20 graden Celsius. Wij noemen in deze tekst geen percentage van een bepaalde fles, omdat dat per botteling verschilt. Diezelfde voorkant vermeldt de categorie en de klasse, dus daar lees je af of het om honderd procent agave gaat en om welke rijping.
Wat is het verschil met een blanco?
Een blanco is niet of nauwelijks op hout geweest, terwijl een cristalino uit gerijpte tequila komt waaruit alleen de kleur is gehaald.
Allebei zijn ze helder in het glas. Het verschil zit in de weg ernaartoe: de blanco gaat vrijwel direct van de kolom naar de fles, de cristalino heeft minstens twee maanden en soms jaren op eikenhout gelegen. De klasse op het etiket vertelt welke van de twee je in handen hebt.
Welke reposado tequila's staan er in Bathmen?
In de winkel in Bathmen staan 17 reposado's van 16 verschillende merken. De prijzen lopen van € 21,49 tot € 89,99. Het alcoholpercentage loopt van 38% tot 55%.
- Casa Don Ramon Tequila Punta Diamante Reposado 38% · 70 cl · Mexico
- Casamigos Tequila Reposado 40% · 70 cl · Mexico
- Cazadores Tequila Reposado 40% · 70 cl · Mexico
- Cazcabel Tequila Reposado 38% · 70 cl · Mexico
- Don Julio Tequila Reposado 38% · 70 cl · Mexico
- Jose Cuervo Especial Reposado Tequila 38% · 100 cl · Mexico
- KAH Tequila Reposado 40% · 70 cl · Mexico
- KahTequila Reposado 55% · 70 cl · Mexico
- La7Vidas Tequila Reposado 40% · 70 cl · Mexico
- Los Tres Tonos Tequila Reposado 38% · 70 cl · Mexico
Korte antwoorden op verwante vragen
- Is cristalino hetzelfde als een blanco?
- Nee. Een cristalino komt uit gerijpte tequila; een blanco heeft weinig of geen houtcontact gehad.
- Bestaat cristalino ook bij mezcal?
- Er zijn heldere, gefilterde mezcals op de markt. Mezcal valt onder een eigen Mexicaanse norm.
- Waarom is cristalino helder?
- De filtering over actieve kool vangt de kleurstoffen weg die tijdens de rijping uit het vat komen.
- Staat cristalino als klasse op het etiket?
- Nee. De klasse is blanco, joven, reposado, añejo of extra añejo; cristalino is een aanduiding van de producent.
Verder lezen
Bronnen
- NOM-006-SCFI-2012, Bebidas alcohólicas, Tequila, Especificaciones, Consejo Regulador del Tequila (geraadpleegd 2026-09-06)
- Comprehensive Characterization of Tequila 100% Agave Cristalino, Beverages, MDPI (geraadpleegd 2026-09-06)
- Mitos y realidades, todo lo que no sabías del Tequila Cristalino, Universidad Autónoma de Guadalajara (geraadpleegd 2026-09-06)
- A Disruptive Transparency Initiative Is Shining Light on Tequila Additives, VinePair (geraadpleegd 2026-09-06)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 7 september 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.