Witte port

Witte port is port gemaakt van witte druiven. Net als rode port komt hij uitsluitend uit de Região Demarcada do Douro, het afgebakende wijngebied langs de rivier de Douro. Het IVDP beschrijft port als wijn waarvan de gisting wordt onderbroken door toevoeging van aguardente, een alcohol van wijnbouwoorsprong. Het alcoholpercentage ligt daardoor doorgaans tussen 18 en 22 procent.

Welke druiven er in de fles gaan, verschilt per huis. Taylor’s noemt malvasia fina als hoofddruif van zijn Chip Dry. Graham’s gebruikt voor Blend N° 5 vooral malvasia fina en moscatel galego, en versterkt met neutrale druivenbrandewijn van 77 procent tot 19 procent alcohol.

Dit zijn de zoetheidsaanduidingen voor witte port. Het IVDP noemt extra seco, seco, meio seco, doce en muito doce of lágrima, van extra droog tot zeer zoet. Hoe zoet de wijn wordt, hangt af van het moment waarop de producent versterkt: hoe eerder de alcohol wordt toegevoegd, hoe meer druivensuiker overblijft.

Het IVDP koppelt de aanduidingen aan suikergehaltes. Seco staat voor ongeveer 40 tot 65 gram suiker per liter, meio seco voor 65 tot 90 gram, doce voor 90 tot 130 gram en muito doce voor meer dan 130 gram. Taylor’s legt uit dat bij Chip Dry de brandewijn later wordt toegevoegd, als een groot deel van de suiker al in alcohol is omgezet.

Ja. Net als bij tawny bestaat er witte port met een leeftijdsaanduiding. Het IVDP noemt de categorieën 10, 20, 30, 40, 50 en 80 jaar en VVO (Very Very Old). Zo’n wijn is een blend van verschillende wijnen die in hout hebben gerijpt, meestal in pipas, de traditionele houten vaten.

Daarnaast kent het IVDP Reserva Branco, met minimaal zes jaar houtrijping, en witte colheita van één oogstjaar, met minimaal zeven jaar in hout. Bij colheita staan oogstjaar en bottelingsjaar op het etiket. Witte port met leeftijd schenkt het IVDP op 10 tot 14 graden; geopend blijft hij één tot vier maanden goed, mits koel bewaard.

Witte port met tonic is een bekend aperitief uit Portugal. Het IVDP beschrijft de Portonic als droge witte port met tonic, ijs en een schijfje citroen in een hoog glas. Graham’s noemt in zijn productblad voor Blend N° 5 een portie van 50 milliliter witte port, aangevuld met tonic, veel ijs en citroen en munt als garnering.

Taylor’s stelt voor Chip Dry over ijs te schenken, aan te vullen met tonic en af te maken met een blaadje verse munt. Volgens Taylor’s werd Chip Dry in 1934 voor het eerst geblend, als eerste droge witte aperitiefport. Gewone witte port blijft na openen volgens het IVDP ongeveer acht tot twintig dagen goed in de koelkast.

Alle witte port in de winkel komt uit Portugal. Het grootste deel komt van Ramos Pinto, met onder meer Ramos Pinto Porto White, Ramos Pinto Lágrima en de Adriano Reserva White. Van Ferreira staan Ferreira Branco en Ferreira Branco Seco in het schap, van Graham’s de Blend N° 5 White Port.

Verder vindt u Kopke Fine White Port en Kopke Very Old Dry White Port, Delaforce White Port, Offley Fine White en een witte port van F. Martins. Zo kunt u kiezen tussen een droge port voor de tonic, een zoete lágrima of een oudere witte. Twijfelt u welke fles past, bel dan de winkel of kom langs aan de Brink 2 in Bathmen.

De winkel staat aan de Brink 2 in Bathmen. Open dinsdag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur. Voor advies belt u 0570 541 278 of mailt u naar info@bockje.nl.