Welchen Rum verwendet man für einen Daiquiri?

Die International Bartenders Association schreibt für den Daiquiri 60 ml weißen kubanischen Rum vor, mit 20 ml frischem Limettensaft und zwei Barlöffeln feinem Kristallzucker.

Die Zubereitung steht ebenfalls darin: zuerst rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann das Eis hinzufügen, shaken und in ein gekühltes Cocktailglas abseihen. Eine Garnierung schreibt das offizielle Rezept nicht vor.

Damit liegt das Verhältnis bei drei Teilen Rum auf einen Teil Limettensaft. Wählen Sie einen schwereren oder leichteren Rum, verschieben Sie die Balance eines Rezepts, das auf diesen drei Teilen aufgebaut ist.

Die EU-Verordnung 2019/787 erlaubt bei Rum Karamell zur Farbanpassung und eine Süßung bis zu 20 Gramm pro Liter, aber das Zusetzen von Aromen ist bei Rum verboten.

Für einen Daiquiri ist das praktisch von Bedeutung. Ist die Flasche bereits gesüßt, können Sie die zwei Barlöffel Zucker aus dem Rezept reduzieren und pro Glas abstimmen.

Eine aromatisierte Flasche fällt nicht unter die gesetzliche Bezeichnung Rum. Was mit zugesetztem Aroma hergestellt wurde, darf in der EU nicht als Rum verkauft werden, und diesen Unterschied erkennen Sie auf dem Etikett.

Rhum Agricole wird aus vergorenem frischem Zuckerrohrsaft gebrannt, gewöhnlicher Rum aus Melasse oder Sirup, die bei der Zuckerherstellung übrig bleiben.

Das Lastenheft der AOC Rhum de la Martinique legt es fest: Der Rum stammt aus vergorenem Zuckerrohrsaft, das Destillat wird zwischen 65 und 75 Prozent aufgefangen, und der Saft darf nicht mit Zucker, Sirup oder Melasse angereichert werden. Beim Inverkehrbringen gelten mindestens 40 Prozent Alkohol.

Nach den EU-Regeln darf der Zusatz agricole oder landwirtschaftlicher Rum nur bei einer geografischen Angabe aus einem französischen Überseedepartement oder der autonomen Region Madeira verwendet werden, und nur wenn der Rum ausschließlich aus vergorenem Zuckerrohrsaft gebrannt wurde.

Rum darf in der EU nicht unter 37,5 Volumenprozent verkauft werden, und für die AOC Rhum de la Martinique liegt die Untergrenze bei 40 Prozent.

Dieser Unterschied setzt sich im Glas fort. Ein Daiquiri mit 60 ml Rum mit 40 Prozent enthält mehr Alkohol als derselbe Cocktail mit 37,5 Prozent, und bei einem Rum mit über 50 Prozent steigt das noch weiter. Ein Standardglas entspricht etwa 10 Gramm reinem Alkohol; bei Spirituosen wird mit 35 ml zu 35 Prozent gerechnet.

Wij verstrekken geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. De Alcoholwet verbiedt dat in artikel 20, en in de winkel aan de Brink houden wij NIX18 aan.

Im Geschäft in Bathmen stehen 431 Flaschen Rum, davon 53 Flaschen leichter, trockener Rum von 19 Marken aus 12 Ländern.

Die größten Herkunftsländer innerhalb dieser 53 Flaschen:

• 35 Flaschen uit Cuba
• 3 Flaschen uit Barbados
• 2 Flaschen uit Jamaica
• 2 Flaschen uit Panama
• 2 Flaschen uit de Dominicaanse Republiek

Die Alkoholgehalte in dieser Auswahl reichen von 30 bis 62 Prozent. Wenn Sie Rhum Agricole suchen: Es gibt 22 Flaschen von 9 Marken aus 8 Ländern, mit 38 bis 53,3 Prozent.