¿Qué ron se usa para un daiquiri?

La International Bartenders Association prescribe para el daiquiri 60 ml de ron blanco cubano, con 20 ml de zumo de lima fresco y dos cucharas de bar de azúcar cristalizado fino.

La preparación también figura allí: primero remover hasta que el azúcar se disuelva, luego añadir el hielo, agitar y colar en una copa de cóctel fría. La receta oficial no prescribe ninguna guarnición.

Con ello la proporción queda fijada en tres partes de ron por una de zumo de lima. Si elige un ron más pesado o más ligero, desplaza el equilibrio de una receta construida sobre esas tres partes.

El Reglamento europeo 2019/787 permite en el ron el caramelo para ajustar el color y un endulzado de hasta 20 gramos por litro, pero añadir aromas al ron está prohibido.

Para un daiquiri, esto es importante en la práctica. Si la botella ya contiene azúcar, usted puede reducir las dos cucharadas de bar de azúcar de la receta y ajustar por copa.

Una botella aromatizada queda fuera de la denominación legal de ron. Lo elaborado con aroma añadido no puede venderse como ron en la UE, y esa diferencia usted la lee en la etiqueta.

El rhum agricole se destila a partir de jugo de caña fresco fermentado, el ron corriente a partir de melaza o jarabe que sobran de la producción de azúcar.

El pliego de condiciones de la AOC Rhum de la Martinique lo establece: el ron procede de jugo fermentado de caña de azúcar, el destilado se recoge entre 65 y 75 por ciento, y el jugo no puede enriquecerse con azúcar, almibar ni melaza. En la comercialización se aplica un mínimo de 40 por ciento de alcohol.

Según las normas de la UE, la mención agricole o ron agrícola solo puede usarse con una indicación geográfica de un departamento francés de ultramar o de la región autónoma de Madeira, y solo si el ron se destila exclusivamente a partir de jugo de caña de azúcar fermentado.

En la UE, el ron no puede venderse por debajo del 37,5 por ciento en volumen, y para la AOC Rhum de la Martinique el límite inferior es del 40 por ciento.

Esa diferencia se nota en la copa. Un daiquiri con 60 ml de ron al 40 por ciento contiene más alcohol que el mismo cóctel al 37,5 por ciento, y con un ron de más del 50 por ciento la diferencia aumenta aún más. Una copa estándar equivale a unos 10 gramos de alcohol puro; para las bebidas espirituosas se calculan 35 ml al 35 por ciento.

Wij verstrekken geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. De Alcoholwet verbiedt dat in artikel 20, en in de winkel aan de Brink houden wij NIX18 aan.

En la tienda de Bathmen hay 431 botellas de ron, de las cuales 53 botellas de ron ligero y seco de 19 marcas de 12 países.

Los principales países de origen dentro de esas 53 botellas:

• 35 botellas de uit Cuba
• 3 botellas de uit Barbados
• 2 botellas de uit Jamaica
• 2 botellas de uit Panama
• 2 botellas de uit de Dominicaanse Republiek

Los grados de alcohol de esa selección van del 30 al 62 por ciento. Si usted busca rhum agricole, hay 22 botellas de 9 marcas de 8 países, del 38 al 53,3 por ciento.