Gin-tonic

Lo habitual es 1 parte de gin por 2 a 3 partes de tónica. Con 50 ml de gin, usted llega entonces a 100 a 150 ml de tónica. No es una regla fija: es un punto de partida que usted ajusta a su gusto.

Más tónica hace la bebida más ligera y el amargor de la quinina más claro. Menos tónica deja que la ginebra destaque más. Quien se pregunte cuánta ginebra lleva un gin-tonic hará bien en empezar con una medida y después dosificar la tónica.

Preste atención también al hielo. Un vaso lleno de hielo hasta arriba se derrite más despacio y diluye menos la bebida que unos pocos cubitos sueltos.

El reglamento europeo (UE) 2019/787 establece en su anexo I tres categorías. La ginebra es alcohol etílico de origen agrícola, aromatizado con bayas de enebro, con un mínimo de 37,5% vol y un sabor en el que predomina el enebro.

La ginebra destilada se obtiene redestilando alcohol etílico con bayas de enebro y otros ingredientes botánicos naturales. También aquí el enebro debe predominar y se aplica un mínimo de 37,5% vol. La ginebra elaborada únicamente añadiendo esencias no entra en esta categoría.

London gin es una ginebra destilada con normas más estrictas: el sabor procede únicamente de la destilación con los botánicos, el destilado tiene al menos 70% vol, no se añade colorante y contiene como máximo 0,1 gramo de edulcorante por litro. Se permite añadir el término dry.

El gin-tonic está ligado a la quinina, la sustancia amarga de la corteza del quino. Los europeos conocieron esa corteza en Perú, donde se usaba contra la malaria.

Según la revista de bebidas PUNCH, los británicos enviaban grandes cantidades de quinina en polvo a sus colonias en la India. Como la quinina es tan amarga, los funcionarios británicos la mezclaban con soda y azúcar. De ahí surgieron las primeras tónicas comerciales de quinina, y los expatriados británicos combinaron esa tónica con gin británico importado.

Desde finales del siglo XIX, el gin-tonic era una bebida habitual en los clubes de gymkhana británicos de la India. La conocida cita atribuida a Winston Churchill no tiene, según PUNCH, ninguna fuente demostrable.

Un pink gin-tonic se prepara igual que el clásico, pero con una ginebra rosa en lugar de una ginebra seca. Mantenga la proporción habitual de 1 parte de ginebra por 2 o 3 partes de tónica.

Fíjese bien en la etiqueta. Una ginebra rosa nunca entra en la categoría de London gin, porque en el London gin no se puede añadir colorante y el sabor procede únicamente de la destilación con los botánicos. Una pink gin es, por tanto, normalmente una ginebra o ginebra destilada con una composición propia.

Como guarnición van bien un trozo de fresa, algo de fruta roja o una rodaja de limón. Elija una tónica neutra, para que el color y el carácter de la ginebra sigan visibles en la copa.

Sí. Para un gin-tonic sin alcohol se sustituye la ginebra por un destilado sin alcohol con bayas de enebro y otros botánicos. Legalmente no es ginebra, porque la ginebra tiene como mínimo 37,5% vol., pero en la copa funciona de la misma manera.

Mantenga también aquí la proporción de aproximadamente 1 a 2 o 3, use mucho hielo y la misma guarnición. La tónica en sí no contiene alcohol, así que la estructura de la bebida sigue siendo la misma.

Así, los invitados que no beben, o el conductor de la noche, pueden recibir la misma bebida en la misma copa.

En la tienda hay ahora 215 botellas de ginebra, desde clásicos secos hasta ginebra rosa. Para un gin-tonic holandés tenemos, por ejemplo, Gin 1689 Authentic Dutch Dry Gin, y para la variante rosa Gin 1689 Authentic Dutch Pink Gin.

Quien quiera mirar más allá también encontrará Monkey 47 y Opihr en la estantería. Cada ginebra pide su propia guarnición, y con gusto le ayudamos a pensarla.

¿Duda qué ginebra combina con su tónica? Llámenos o pase por ’t Bockje, en Brink 2, en Bathmen.

La tienda está en Brink 2, Bathmen. Abierta de martes a viernes de 09.00 a 18.00 y el sábado de 09.00 a 17.00. Para cualquier consejo, llame al 0570 541 278 o escriba a info@bockje.nl.