Gin-tonic

Gangbaar is 1 deel gin op 2 tot 3 delen tonic. Met 50 ml gin komt u dan op 100 tot 150 ml tonic. Een vaste regel is het niet: het is een vertrekpunt dat u naar eigen voorkeur bijstelt.

Meer tonic maakt de drank lichter en de kinine-bitterheid duidelijker. Minder tonic laat de gin meer naar voren komen. Wie de vraag stelt hoeveel gin er in een gin-tonic hoort, kan dus het beste beginnen met één maatje en dan de tonic afmeten.

Let ook op het ijs. Een glas dat helemaal vol ijs zit, smelt langzamer en verdunt de drank minder dan een paar losse blokjes.

De Europese verordening (EU) 2019/787 legt in bijlage I drie categorieën vast. Gin is ethylalcohol van agrarische oorsprong, op smaak gebracht met jeneverbessen, met minimaal 37,5% vol en een smaak waarin jeneverbes overheerst.

Gedistilleerde gin ontstaat door ethylalcohol opnieuw te distilleren met jeneverbes en andere natuurlijke botanicals. Ook hier moet de jeneverbes overheersen en geldt minimaal 37,5% vol. Gin die alleen door het toevoegen van essences is gemaakt, valt er niet onder.

London gin is een gedistilleerde gin met strengere regels: de smaak komt alleen uit de distillatie met de botanicals, het distillaat heeft minimaal 70% vol, er wordt geen kleurstof toegevoegd en er zit hoogstens 0,1 gram zoetstof per liter in. De term dry mag erbij.

De gin-tonic hangt samen met kinine, de bittere stof uit de bast van de kinaboom. Europeanen leerden die bast kennen in Peru, waar hij werd gebruikt tegen malaria.

Volgens het drankenmagazine PUNCH verscheepten de Britten grote hoeveelheden kininepoeder naar hun koloniën in India. Omdat kinine zo bitter is, mengden Britse functionarissen het met soda en suiker. Daaruit groeiden de eerste commerciële kininetonics, en Britse expats combineerden die tonic met ingevoerde Britse gin.

Vanaf de late negentiende eeuw was de gin-tonic een vaste drank in de Britse gymkhanaclubs in India. Het bekende citaat dat aan Winston Churchill wordt toegeschreven, heeft volgens PUNCH geen aantoonbare bron.

Een pink gin-tonic maakt u op dezelfde manier als de klassieke versie, maar met een roze gin in plaats van een droge gin. Houd dezelfde gangbare verhouding aan van 1 deel gin op 2 tot 3 delen tonic.

Let wel op het etiket. Een roze gin valt nooit onder London gin, want bij London gin mag geen kleurstof worden toegevoegd en komt de smaak alleen uit de distillatie met de botanicals. Een pink gin is dus meestal een gin of gedistilleerde gin met een eigen opbouw.

Als garnering past een partje aardbei, wat rood fruit of een schijfje citroen. Kies een neutrale tonic, zodat de kleur en het karakter van de gin zichtbaar blijven in het glas.

Ja. Voor een alcoholvrije gin-tonic vervangt u de gin door een alcoholvrij distillaat met jeneverbes en andere botanicals. Wettelijk is dat geen gin, want gin heeft minimaal 37,5% vol, maar in het glas werkt het op dezelfde manier.

Houd ook hier de verhouding van ongeveer 1 op 2 tot 3 aan, gebruik veel ijs en dezelfde garnering. Tonic bevat zelf geen alcohol, dus de opbouw van het drankje blijft gelijk.

Zo kunnen gasten die niet drinken, of de bestuurder van de avond, dezelfde drank in hetzelfde glas krijgen.

In de winkel staan nu 215 flessen gin, van droge klassiekers tot roze gin. Voor een Hollandse gin-tonic staat er bijvoorbeeld Gin 1689 Authentic Dutch Dry Gin, en voor de roze variant Gin 1689 Authentic Dutch Pink Gin.

Wie verder wil kijken, vindt ook Monkey 47 en Opihr in het schap. Elke gin vraagt om een eigen garnering, en daar denken wij graag over mee.

Twijfelt u welke gin bij uw tonic past? Bel gerust of kom langs bij ’t Bockje aan de Brink 2 in Bathmen.

De winkel staat aan de Brink 2 in Bathmen. Open dinsdag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur. Voor advies belt u 0570 541 278 of mailt u naar info@bockje.nl.