NEIPA

Une NEIPA est une IPA américaine au arôme houblonné très fruité, au corps doux et à l'aspect trouble. Le Beer Judge Certification Program (BJCP) décrit ce style sous le numéro 21C comme Hazy IPA. Selon le BJCP, l'amertume est plus faible que dans une IPA traditionnelle, mais la bière reste toujours fortement portée par le houblon.

La Brewers Association, l'organisation professionnelle américaine des petits brasseurs, répertorie le style sous le nom de Juicy or Hazy India Pale Ale. Les deux référentiels mentionnent une couleur allant de la paille à l'ambre clair. Le BJCP demande une collerette blanche qui tient longtemps. Des résidus de houblon ou des grumeaux de levure visibles sont considérés comme un défaut : la bière peut présenter un trouble, mais ne doit pas paraître boueuse.

Ce style est né en Nouvelle-Angleterre, dans le nord-est des États-Unis. Le BJCP le décrit comme un style craft moderne, apparu comme variante de l'American IPA. Selon le BJCP, Heady Topper de The Alchemist en est l'inspiration d'origine. Dans les années 2010, la popularité du style a fortement progressé.

The Alchemist a été fondée par John et Jen Kimmich. Ils ont ouvert en 2003 un brewpub de 60 places dans le village de Waterbury, dans le Vermont, puis en 2011 une petite brasserie de production. La brasserie se trouve aujourd'hui à Stowe et brasse et conditionne toute sa bière dans le Vermont. La brasserie décrit elle-même Heady Topper comme une American Double IPA à 8 pour cent.

Une NEIPA est plus douce, plus fruitée et plus trouble qu’une IPA américaine ordinaire, et moins amère. Le BJCP indique que la Hazy IPA a une bouche plus ample et plus douce, un caractère houblonné plus fruité et une amertume plus retenue. Les bières sèches, vives et plus amères relèvent, selon le BJCP, de la catégorie 21A, l’American IPA.

Les chiffres montrent aussi la différence. Le BJCP donne à la Hazy IPA 25 à 60 IBU, à l'American IPA 40 à 70 IBU. La Brewers Association indique pour la West Coast-Style IPA 50 à 75 IBU, une finale sèche et fraîche et seulement peu de trouble. Pour la Juicy or Hazy IPA, elle indique 20 à 50 IBU et précise que l'amertume perçue peut s'écarter nettement de l'amertume calculée.

Le trouble vient ensemble du grain, de la levure et du houblon. La Brewers Association écrit que l’amidon, la levure, le houblon et les protéines contribuent tous au trouble. Les brasseurs peuvent utiliser de l’avoine, du blé ou d’autres ajouts pour favoriser le trouble. Le BJCP mentionne davantage de céréales floconnées et moins de malt caramel que dans une American IPA.

Le dry hopping joue en outre un grand rôle. Le BJCP décrit un dry hopping intense, en partie pendant la fermentation active. L’arôme du houblon change alors par biotransformation, ce qui donne une complexité fruitée. La Brewers Association prévient que des doses de houblon très élevées et un long contact avec le houblon peuvent donner une sensation astringente et chaude, le fameux hop burn. Pour Hazy Little Thing, Sierra Nevada mentionne de l’avoine et du blé dans la composition du grain et que la bière n’est pas filtrée.

Parce que le caractère houblonné s'estompe avec le temps. Le fondateur de Sierra Nevada, Ken Grossman, a déclaré dans la revue professionnelle Brewbound que la bière se boit mieux fraîche et que le caractère houblonné peut s'estomper avec le temps. C'est pourquoi la brasserie inscrit une date de conditionnement sur ses bouteilles et ses canettes.

Selon Sierra Nevada, la plupart de ses bières restent fraîches jusqu’à 150 jours après le conditionnement dans des conditions idéales : en dessous de 45 degrés Fahrenheit, soit un peu plus de 7 degrés Celsius, et à l’abri de la lumière directe. La brasserie a aussi veillé à ce que la bière soit conservée au frais tout au long de la distribution. Pour une NEIPA, regardez donc la date sur l’étiquette et conservez la bouteille au frais et à l’obscurité.

In de winkel staan nu 15 flessen NEIPA en verwante hazy IPA's. Ze komen uit Nederland, België, de Verenigde Staten, Schotland, Spanje, Frankrijk en Estland. U vindt er onder meer de Brouwhoeve NEIPA, Davo Back Spin NEIPA, Eggens Neipa 80 Jaar Vrijheid, Papa Beer NEIPA en de Meisterschoap Weizen NEIPA van ’t Zwarte Schoap. Verder de Caulier Stuut N25 Juicy Dolly NEIPA en de Lupulus Neipa.

De Sierra Nevada, on trouve en rayon les Hazy Little Thing IPA, Citra Little Thing Hazy IPA et Hoppy Little Thing Hazy IPA. Également Brewdog Hazy Jane, Hoppy Road Hazy Rider et Põhjala Saturnus Hazy Pale Ale. Vous en cherchez une sans alcool ? Choisissez alors la Kompaan Levensgenieter Non-Alcoholic NEIPA ou la Paranoia Hazy Hoppy 0.0% de Brouwerij Huyghe.

Vous souhaitez savoir en quoi ces bières diffèrent ? N’hésitez pas à appeler ou à passer chez ’t Bockje, Brink 2 à Bathmen.

Le magasin se trouve au Brink 2 à Bathmen. Ouvert du mardi au vendredi de 09.00 à 18.00 et le samedi de 09.00 à 17.00. Pour un conseil, appelez le 0570 541 278 ou écrivez à info@bockje.nl.