Liqueur · Explications
Combien de sucre contient une liqueur ?
Selon le règlement (UE) 2019/787, la liqueur doit contenir au moins 100 grammes d'édulcorant par litre, calculés en sucre inverti. Pour la liqueur de cerise, la limite inférieure est de 70 grammes, et pour les liqueurs de gentiane et d'absinthe de 80 grammes. Les liqueurs « crème de » commencent à 250 grammes, la crème de cassis à plus de 400 grammes. Il n'existe pas de maximum légal.
En résumé
L'essentiel en chiffres
| Seuil minimal pour la liqueur | 100 grammes par litre, en sucre inversé |
|---|---|
| Liqueur de cerise | 70 grammes par litre |
| Liqueur de gentiane ou d'absinthe | 80 grammes par litre |
| Crème de suivi d’un nom de fruit | 250 grammes par litre |
| Crème de cassis | Plus de 400 grammes par litre |
| Sambuca | 350 grammes par litre |
| Titre alcoométrique minimal de la liqueur | 15 pour cent en volume |
| Verre à shot de 5 centilitres | 5 grammes de sucre à la limite inférieure de 100 grammes par litre |
Quelle teneur minimale en sucre une liqueur doit-elle avoir ?
La liqueur contient au moins 100 grammes d’édulcorant par litre, calculés en sucre inverti ; c’est la limite minimale de la catégorie 33 du règlement (UE) 2019/787.
Cette limite s'applique au produit tel qu'il se trouve dans la bouteille. Si une boisson spiritueuse reste en dessous, elle ne peut pas porter la dénomination légale de liqueur. L'association professionnelle néerlandaise SpiritsNL cite la même limite de 100 grammes ou plus par litre comme le seuil à partir duquel un produit doit être désigné comme liqueur sur l'étiquette. Le règlement ne fixe pas de limite supérieure.
Quelles liqueurs peuvent contenir moins de sucre ?
La liqueur de cerise peut s'en tenir à 70 grammes d'édulcorant par litre, et la liqueur aromatisée exclusivement à la gentiane, à une plante apparentée ou à l'absinthe, à 80 grammes.
Pour la liqueur de cerise, cette exception ne s’applique que lorsque l’alcool provient entièrement de distillat de cerise. En dehors de ces deux cas, le règlement (UE) 2019/787 s’en tient à 100 grammes par litre. Ce sont donc les seuls types de liqueur ayant leur propre limite minimale, plus basse.
Combien de sucre contient une liqueur crème de ?
Une liqueur de type crème de contient au moins 250 grammes d’édulcorant par litre, calculés en sucre inverti, et la crème de cassis plus de 400 grammes.
La catégorie 34 du règlement (UE) 2019/787 encadre la dénomination crème de, suivie du nom d'un fruit ou d'une autre matière première. La teneur minimale en alcool reste de 15 pour cent, comme pour une liqueur ordinaire. Seule la douceur est deux fois et demie à quatre fois plus élevée. L'appellation crème de cassis est réservée à la liqueur de cassis dépassant ces 400 grammes par litre.
Existe-t-il un maximum pour la teneur en sucre de la liqueur ?
Aucune teneur maximale légale en sucre pour la liqueur ne figure dans le règlement (UE) 2019/787.
Le règlement fonctionne avec des seuils minimaux par catégorie : 100 grammes par litre pour la liqueur, 250 grammes pour la crème de, 350 grammes pour la sambuca et plus de 400 grammes pour la crème de cassis. Il reste de la marge vers le haut. Ce qu’une bouteille contient réellement n’est donc pas fixé par la loi ; seul le minimum l’est.
Combien de sucre y a-t-il dans un petit verre de liqueur ?
À la limite légale minimale de 100 grammes par litre, un petit verre de 5 centilitres contient 5 grammes de sucre.
Si vous partez d'une liqueur de type crème à 250 grammes par litre, le même verre revient à 12,5 grammes. Avec une crème de cassis à 400 grammes par litre, cela fait 20 grammes. Il s'agit chaque fois de valeurs minimales, car la teneur réelle peut être plus élevée. Pour savoir précisément combien de sucre contient une bouteille donnée, il faut s'adresser au producteur.
Quelle teneur en alcool une liqueur doit-elle avoir ?
La liqueur contient au moins 15 pour cent d'alcool, selon la catégorie 33 du règlement (UE) 2019/787.
C'est peu comparé à la vodka, pour laquelle 37,5 pour cent est la limite inférieure. Au-dessus de 15 pour cent, le règlement laisse beaucoup de marge, et certains types de liqueur ont leur propre minimum, plus élevé. La sambuca doit contenir au moins 38 pour cent d'alcool et en même temps au moins 350 grammes d'édulcorant par litre. La crème de cassis reste à 15 pour cent, avec plus de 400 grammes d'édulcorant par litre.
De la boutique de Bathmen
Quelles liqueurs trouve-t-on à Bathmen ?
Dans la boutique de Bathmen, on trouve 347 liqueurs de 135 marques différentes, issues de 23 pays. Les prix vont de € 1,75 à € 79,99. Le taux d'alcool va de 15% à 25%.
- Absacker Hazelnoot shot 20% · 2 cl · Allemagne
- Adriatico Amaretto Bianco Almonds 16% · 70 cl · Italie
- Afzakkertje Old Dutch Liqueur 24% · 70 cl · Pays-Bas
- AMARETTO Di Venezia 25% · 70 cl · Italie
- Amaretto Lazzaroni 24% · 70 cl · Italie
- Amarguinha 20% · 70 cl · Portugal
- Amarula Cream 17% · 70 cl · Afrique du Sud
- Amarula Cream 17% · 100 cl · Afrique du Sud
- Amarula Ethiopian Coffee 15,5% · 70 cl · Afrique du Sud
- Amarula Raspberry Chocolate 15,5% · 70 cl · Afrique du Sud
Questions associées
Qu'est-ce que l'amaretto ?Qu'est-ce que la liqueur d'anis ?Qu'est-ce que le blue curacao ?
Réponse courte
Réponses courtes à des questions associées
- Que signifie exprimé en sucre inversé ?
- Le sucre inverti est l’unité de calcul dans laquelle le règlement exprime la teneur en produits édulcorants. C’est une mesure, pas un ingrédient prescrit.
- Une liqueur peut-elle être sans sucre ?
- Non. Sans au moins 100 grammes d’édulcorant par litre, une boisson spiritueuse ne peut pas porter la dénomination légale de liqueur.
- Quelle liqueur a l’exigence légale de sucre la plus élevée ?
- Crème de cassis, avec plus de 400 grammes d’édulcorant par litre.
- Quelle quantité de sucre contient un verre de crème de cassis de 5 centilitres ?
- Au moins 20 grammes, calculés avec la limite inférieure de 400 grammes par litre.
Justification
Sources
- Règlement (UE) 2019/787 concernant les boissons spiritueuses, EUR-Lex, Office des publications de l'Union européenne (consulté le 2026-09-06)
- Bijlage I, categorie 33: likeur, legislation.gov.uk (consulté le 6 septembre 2026)
- Bijlage I, categorie 34: crème de, legislation.gov.uk (consulté le 2026-09-06)
- Annexe I, catégorie 36 : sambuca, legislation.gov.uk (consulté le 2026-09-06)
- Eisen aan etiketten van gedistilleerde dranken, SpiritsNL (consulté le 2026-09-06)
Cette page a été rédigée et vérifiée par ’t Bockje Bathmen, caviste au Brink 2 à Bathmen. Dernière mise à jour le 7 septembre 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.