Comment nettoyer les verres à whisky ?

Oui. Choisissez le programme verres ou un programme doux de 50 à 55 degrés, placez les verres bien espacés dans le panier supérieur et utilisez le support à verres si votre machine en est équipée.

Les fabricants de verre se basent sur la norme DIN EN 12875-1: 2005-08 et garantissent leurs verres lavables au lave-vaisselle jusqu'à cinq cents cycles de lavage. À condition que le verre ne touche rien : ni un autre verre, ni une assiette, ni du métal. Laver des verres avec des objets en aluminium provoque de la corrosion.

Les grands verres à pied ne tiennent souvent pas dans le panier du haut. Ils ne vont dans le panier du bas que si la machine dispose d'un programme verres séparé ; sinon, ils se lavent à la main. Si le verre ou la notice indique qu'il n'est pas lavable au lave-vaisselle, ou n'indique rien, lavez-le à la main. Rincez d'abord les restes de boisson, car les résidus de vin abîment le verre s'ils restent longtemps.

Exactement le dosage prescrit par le fabricant, pas plus. Les fabricants de verre et les fabricants de lave-vaisselle professionnels mettent tous en garde contre le surdosage, aussi bien du produit vaisselle que du produit de rinçage.

Trop peu de liquide de rinçage laisse des traces de gouttes, trop en laisse un film. Gardez donc le réservoir rempli, mais ne réglez pas le dosage plus haut que nécessaire. Il en va de même pour le sel : la machine en a besoin pour que l'adoucisseur fonctionne, et un bac à sel vide entraîne aussitôt des taches de calcaire.

Si vous lavez à la main, utilisez simplement du liquide vaisselle ordinaire dans de l'eau tiède, puis rincez abondamment à l'eau claire. Ce rinçage est l'essentiel. Ne rincez pas à l'eau bouillante. Une carafe ne doit jamais recevoir de liquide vaisselle : les résidus sont presque impossibles à éliminer. Remplissez la carafe d'eau tiède et laissez-la reposer une nuit.

Parce que l'on sent un whisky avant de le boire. Les résidus de savon ou de produit de rinçage laissés dans le verre arrivent donc au nez avant le whisky.

Dans la restauration, c’est un problème bien connu. Les directives professionnelles pour le nettoyage de la verrerie indiquent que les résidus de graisse et de savon donnent une odeur de moisi qui domine la boisson, et que la mousse d’une bière retombe dès qu’il reste des résidus dans le verre. Avec un verre de whisky, vous ne voyez pas de mousse pour vous avertir ; vous sentez seulement un verre qui ne va pas et vous en rejetez la faute sur la bouteille.

C'est pourquoi un verre de dégustation est une pièce à part entière. Dans le magasin de la Brink 2 à Bathmen, 1 234 bouteilles de whisky écossais titrent entre 40 et 46 pour cent, des bouteilles qui se servent généralement sans eau dans un tel verre. Plus l'ouverture du verre est étroite, plus il concentre les arômes, y compris ceux qui n'ont rien à y faire.

Du calcaire de l'eau du robinet et d'un excès de produit vaisselle ou de produit de rinçage. Les deux se déposent sur le verre en séchant et restent visibles sous forme de traces de gouttes, de voile ou de film blanc.

La dureté de l'eau varie selon le lieu de résidence. Vitens, la société des eaux pour la Frise, l'Overijssel, le Flevoland, la Gueldre et Utrecht, fournit une eau entre 2,0 et 15,1 degrés de dureté allemands. Un millimole par litre équivaut à 5,6 degrés de dureté allemands, et le Drinkwaterbesluit exige plus d'un millimole par litre. Demandez la dureté pour votre propre code postal à la société des eaux et réglez l'adoucisseur de la machine en conséquence, de préférence autour de 3 à 4 degrés. Une eau trop douce n'est pas bonne non plus : les fabricants de verre signalent qu'une eau très douce attaque le verre.

Le calcaire et les résidus s'enlèvent avec de l'acide citrique ou du vinaigre ordinaire, puis il faut bien rincer. Si la surface du verre elle-même est attaquée, ce voile blanc est irréparable. C'est la différence que vous voulez d'abord établir avant de vous mettre à polir.

Essuyer avec deux grands chiffons en microfibre. L'eau qui sèche dans le verre laisse précisément le calcaire et les résidus de produit que vous vouliez éliminer en lavant.

N'utilisez pas de torchon : il laisse des peluches et une odeur de fibres. Lavez les chiffons en microfibre à 60 degrés avec un savon sans parfum, sans assouplissant, car l'assouplissant laisse un film gras que vous polissez ensuite dans le verre. La microfibre ne va pas non plus au sèche-linge.

Ne laissez pas les verres sécher à l'envers sur une grille métallique, cela abîme le bord. Une fois le programme terminé, ouvrez la porte du lave-vaisselle pour que la vapeur puisse s'échapper, car la vapeur qui stagne favorise la corrosion du verre, et sortez le panier dès que possible.

À la verticale et bien séparés, dans un placard sans produits à forte odeur. Le verre absorbe les odeurs de son environnement, et vous retrouvez cette odeur dès que vous servez du whisky.

Ne placez donc pas les verres de dégustation à côté d'épices, de café, de produits d'entretien ou d'un pot ouvert, ni dans un placard au-dessus de la plaque de cuisson. Une vitrine fermée ou une étagère à part vaut mieux qu'un placard de cuisine plein.

Si un verre est resté longtemps immobile, sentez-le avant de servir. S'il sent le placard, rincez-le à l'eau tiède et essuyez-le avec un chiffon en microfibre. Cela prend une demi-minute et sauve tout un dram.