Hoe maakt u whiskyglazen schoon?

Ja. Kies het glazenprogramma of een laag programma van 50 tot 55 graden, zet de glazen los van elkaar in de bovenkorf en gebruik de glashouder als de machine die heeft.

Glasfabrikanten rekenen daarbij met de norm DIN EN 12875-1: 2005-08 en houden hun glazen tot vijfhonderd wascycli vaatwasserbestendig. Voorwaarde is wel dat het glas niets raakt: geen ander glas, geen bord en geen metaal. Glazen samen met voorwerpen van aluminium wassen geeft corrosie.

Hoge glazen op voet passen vaak niet in de bovenkorf. Die mogen alleen in de onderkorf als de machine een apart glasprogramma heeft; anders gaan ze met de hand. Staat op het glas of in de bijsluiter dat het niet vaatwasserbestendig is, of staat er niets, dan wast u het met de hand. Spoel drankresten er eerst af, want wijnresten tasten glas aan als ze lang blijven zitten.

Precies de dosering die de fabrikant voorschrijft, niet meer. Glasfabrikanten en de fabrikanten van horecavaatwassers waarschuwen allemaal tegen overdoseren, van het afwasmiddel en van het glansmiddel.

Te weinig glansmiddel geeft druppelsporen, te veel laat een laagje achter. Houd het reservoir dus gevuld, maar zet de dosering niet hoger dan nodig. Hetzelfde geldt voor het zout: de machine heeft het nodig om de ontharder te laten werken, en een lege zoutbak levert direct kalkvlekken op.

Wast u met de hand, gebruik dan gewoon afwasmiddel in lauwwarm water en spoel daarna grondig na met schoon water. Dat naspoelen is het hele punt. Spoel niet met kokend water. In een karaf hoort geen afwasmiddel: resten zijn er bijna niet meer uit te krijgen. Vul de karaf met lauwwarm water en laat hem een nacht staan.

Omdat u een whisky eerst ruikt en dan drinkt. Wat er aan zeep of glansmiddel in het glas achterblijft, komt dus vóór de whisky in de neus.

In de horeca is dat een bekend probleem. Brancherichtlijnen voor het schoonmaken van glaswerk schrijven dat vet- en zeepresten een muffe geur geven die boven het drankje uit komt, en dat de schuimkraag van een bier wegvalt zodra er resten in het glas zitten. Bij een glas whisky ziet u geen schuimkraag die u waarschuwt; u ruikt alleen een glas dat niet klopt en wijt dat aan de fles.

Daarom is een proefglas een werkstuk op zich. In de winkel aan de Brink 2 in Bathmen staan 1.234 flessen Schotse whisky tussen 40 en 46 procent, de flessen die doorgaans puur in zo’n glas gaan. Hoe smaller de opening van het glas, hoe sterker het de geur bundelt, en dus ook de geur die er niet in hoort.

Van kalk in het leidingwater en van te veel afwasmiddel of glansmiddel. Beide slaan bij het opdrogen neer op het glas en blijven zichtbaar als druppelspoor, waas of witte sluier.

Hoe hard het water is, verschilt per woonplaats. Vitens, het drinkwaterbedrijf voor Friesland, Overijssel, Flevoland, Gelderland en Utrecht, levert water tussen 2,0 en 15,1 graden Duitse hardheid. Eén millimol per liter staat gelijk aan 5,6 graden Duitse hardheid, en het Drinkwaterbesluit eist meer dan één millimol per liter. Vraag de hardheid voor uw eigen postcode op bij het waterbedrijf en stel de ontharder van de machine daarop in, bij voorkeur rond 3 tot 4 graden. Te zacht water is ook niet goed: glasfabrikanten melden dat zeer zacht water het glas aantast.

Kalk en middelresten zijn er met citroenzuur of gewone azijn af te halen, daarna grondig naspoelen. Is het glasoppervlak zelf aangetast, dan is die witte sluier onherstelbaar. Dat is het verschil dat u eerst wilt vaststellen voordat u gaat poetsen.

Afdrogen, met twee grote microvezeldoeken. Water dat in het glas opdroogt, laat precies de kalk en de middelresten achter die u er met wassen uit wilde hebben.

Gebruik geen theedoek: die geeft pluis en vezelgeur. Was de microvezeldoeken op 60 graden met reukloze zeep, zonder wasverzachter, want wasverzachter laat een vettige film achter die u daarna in het glas poetst. Microvezel gaat ook niet in de droger.

Laat glazen niet ondersteboven op een metalen rooster staan drogen, dat beschadigt de rand. Zet na het programma de deur van de vaatwasser open zodat de stoom eruit kan, want stoom die blijft hangen werkt glascorrosie in de hand, en haal het rek er zo snel mogelijk uit.

Rechtop en los van elkaar, in een kast zonder sterk ruikende waren. Glas neemt geuren uit zijn omgeving op, en die geur ruikt u terug zodra u whisky inschenkt.

Zet de proefglazen dus niet naast kruiden, koffie, schoonmaakmiddel of een geopende pot, en niet in een kastje boven de kookplaat. Een gesloten vitrine of een eigen plankje is beter dan een volle keukenkast.

Staat een glas lang stil, ruik er dan even in voordat u schenkt. Ruikt het naar de kast, spoel het dan om met lauwwarm water en droog het na met een microvezeldoek. Dat kost een halve minuut en scheelt een hele dram.