Qu'est-ce que le vin biodynamique ?

La viticulture biodynamique est de la viticulture biologique à laquelle s'ajoutent un ensemble propre de préparations et de méthodes de travail, contrôlé par un label privé.

Le point de départ est un cours d’agriculture de 1924. Demeter, le plus ancien label, parle désormais de plus de cent ans d’agriculture biodynamique et qualifie sa propre norme de la plus stricte de l’agriculture biologique.

Comme les règles de l'agriculture biologique constituent la base, toutes les interdictions qui y figurent s'appliquent aussi dans le vignoble, notamment sur les engrais chimiques et les pesticides de synthèse.

Non. Le bio est réglementé au niveau européen par le règlement (UE) 2018/848, tandis que le biodynamique est un référentiel privé qui vient s'y ajouter.

Une exploitation biologique est contrôlée au moins une fois par an par un organisme de contrôle agréé et ne peut utiliser le mot biologique qu'ensuite. Les règles européennes mentionnent certes les préparations biodynamiques comme auxiliaire autorisé, mais ne fixent aucune norme biodynamique.

Qui veut mentionner biodynamique sur la bouteille adhère donc à Demeter ou à Biodyvin. Ces deux labels font contrôler leurs membres chaque année.

Demeter et Biodyvin exigent tous deux un contrôle annuel et une conversion de l'ensemble de l'exploitation, et non d'une seule parcelle.

Biodyvin a été fondée en 1995 et compte plus de deux cents domaines adhérents, surtout en France et aussi, entre autres, en Allemagne, en Belgique, en Espagne, en Italie, en Grèce, au Portugal et en Suisse. Seuls les domaines entièrement biodynamiques sont admis, ou ceux qui s'engagent à se convertir entièrement dans un délai de trois ans.

Demeter travaille avec une norme internationale et un contrôle propre qui s’ajoute au contrôle biologique.

Repérez le logo Demeter ou Biodyvin sur la bouteille ou la mention sur le site du domaine.

Comme il n'existe pas de définition européenne, le label est le seul signal fiable ; le mot biodynamique seul n'est pas contrôlé. Les domaines biodynamiques sont en règle générale aussi certifiés bio, car ces règles en constituent la base.

À Bathmen, on trouve entre autres des vins du Domaine Cazes, à Rivesaltes. Ce domaine compte 220 hectares, travaille, selon ses propres dires, en biodynamie intégrale depuis vingt ans et figure comme membre de Demeter France, en plus de la certification par Biodyvin et Ecocert.

Biodynamique renseigne sur le travail à la vigne et en cave, pas sur le goût du vin.

Les labels prescrivent des méthodes de travail et non un profil gustatif. Chez Demeter et Biodyvin, des vins légers et des vins corsés se côtoient, issus de régions très différentes et de cépages très différents.

Si vous voulez savoir quel goût a une bouteille, demandez en boutique. Nous dégustons nous-mêmes et préférons vous dire ce que nous avons goûté plutôt que ce que promet un label.