Wat is biodynamische wijn?

Biodynamische wijnbouw is biologische wijnbouw met daarbovenop een eigen set preparaten en werkwijzen, gekeurd door een privaat keurmerk.

Het vertrekpunt ligt bij een landbouwcursus uit 1924. Demeter, het oudste keurmerk, spreekt inmiddels van ruim honderd jaar biodynamische landbouw en noemt de eigen standaard de strengste in de biologische landbouw.

Omdat de biologische regels de basis vormen, gelden in de wijngaard ook alle verboden die daar staan, onder meer op kunstmest en synthetische bestrijdingsmiddelen.

Nee. Biologisch is Europees geregeld in Verordening (EU) 2018/848, terwijl biodynamisch een private standaard is die daar bovenop komt.

Een biologisch bedrijf wordt minstens eenmaal per jaar gecontroleerd door een erkend controleorgaan en mag het woord biologisch pas daarna gebruiken. De Europese regels noemen biodynamische preparaten wel als toegelaten hulpmiddel, maar leggen geen biodynamische standaard vast.

Wie biodynamisch op de fles wil zetten, sluit zich daarom aan bij Demeter of Biodyvin. Beide keurmerken laten hun leden jaarlijks keuren.

Demeter en Biodyvin vragen allebei een jaarlijkse keuring en een omschakeling van het hele bedrijf, niet van een los perceel.

Biodyvin werd in 1995 opgericht en telt ruim tweehonderd aangesloten domeinen, vooral in Frankrijk en verder in onder meer Duitsland, België, Spanje, Italië, Griekenland, Portugal en Zwitserland. Alleen volledig biodynamische domeinen worden toegelaten, of domeinen die zich verplichten binnen drie jaar volledig om te schakelen.

Demeter werkt met een internationale standaard en een eigen inspectie die naast de biologische controle staat.

Kijk naar het logo van Demeter of Biodyvin op de fles of naar de vermelding op de site van het domein.

Omdat er geen Europese definitie bestaat, is het keurmerk het enige harde signaal; het woord biodynamisch alleen wordt niet gecontroleerd. Biodynamische domeinen zijn in de regel ook biologisch gecertificeerd, want die regels vormen de basis.

In Bathmen staan onder meer wijnen van Domaine Cazes uit Rivesaltes. Dat domein telt 220 hectare, werkt naar eigen zeggen twintig jaar volledig biodynamisch en staat vermeld als lid van Demeter France, naast certificering via Biodyvin en Ecocert.

Biodynamisch zegt iets over het werk in de wijngaard en de kelder, niet over de smaak van de wijn.

De keurmerken schrijven werkwijzen voor en geen smaakprofiel. Binnen Demeter en Biodyvin staan lichte en zware wijnen naast elkaar, uit heel verschillende streken en van heel verschillende rassen.

Wilt u weten hoe een fles smaakt, vraag het dan in de winkel. Wij proeven zelf en vertellen liever wat we hebben geproefd dan wat een keurmerk belooft.