Quali denominazioni di birra sono protette per legge?

Il Warenwetbesluit Gereserveerde aanduidingen definisce la birra, la birra analcolica, la birra a basso contenuto alcolico, l'oud bruin, la pils e la bok, ciascuna con un proprio limite.

La birra deve essere mosto fermentato di cui almeno il sessanta per cento dell'estratto proviene da malto d'orzo o di frumento. La birra analcolica contiene al massimo 0,1 per cento di alcol in volume, la birra a basso contenuto alcolico più di 0,1 e al massimo 1,2 per cento in volume; entrambe hanno almeno il 4 per cento di estratto originale.

L'oud bruin è una birra scura addolcita con il 7-11 per cento di estratto originale, la pils una birra chiara con l'11-13,5 per cento, e la bok o bock supera il 15 per cento.

L'Oude Geuze e l'Oude Kriek portano il marchio europeo di specialità tradizionale garantita, che fissa il metodo di preparazione anziché il luogo di origine.

Una STG tutela una ricetta e un metodo di lavorazione. Chi vuole usare il nome deve attenersi al disciplinare registrato, che in linea di principio può rispettare anche un birraio al di fuori della regione.

Nelle birre lambic tutto ruota attorno alla fermentazione spontanea e all'assemblaggio di lambic giovane e vecchio. Sullo scaffale di Bathmen le gueuze e le kriek si trovano insieme alle birre belghe.

Trappista non è una denominazione della normativa alimentare ma un marchio gestito dalla International Trappist Association e assegnato solo alle abbazie affiliate.

L’associazione rilascia il logo Authentic Trappist Product. Solo le abbazie affiliate all’associazione possono richiederlo.

La differenza con la birra d'abbazia sta qui: birra d'abbazia è un nome commerciale che può usare anche un normale birrificio, mentre trappista è legato all'abbazia e al controllo dell'associazione.

I limiti per pils e bock rendono verificabile il nome in etichetta: l'estratto primitivo è un numero misurabile e non un'impressione di gusto.

Un ente di controllo può risalire in laboratorio, partendo dalla birra finita, al contenuto di estratto del mosto originario. Così si può verificare se la denominazione in etichetta è corretta.

Per un negozio è pratico. Se c'è scritto bok, la birra è partita da oltre il 15 per cento di mosto originario. Se c'è scritto pils, sta tra l'11 e il 13,5 per cento.

Una denominazione protetta Le dice a quali requisiti risponde la birra, mentre un nome non protetto come tripel o IPA indica soltanto lo stile.

Nomi come tripel, quadrupel, saison e IPA non compaiono nel Warenwet e non sono legati a un numero. I birrai li usano a propria discrezione.

Se ha dubbi su ciò che ha in mano, legga l'etichetta: vi sono indicati la gradazione alcolica, gli ingredienti e il birrificio. Non vendiamo alcol ai minori di 18 anni.