Quelles dénominations de bière sont légalement protégées ?

Le Warenwetbesluit Gereserveerde aanduidingen définit la bière, la bière sans alcool, la bière à faible teneur en alcool, l'oud bruin, la pils et la bok, chacune avec sa propre limite.

La bière doit être du moût fermenté dont au moins soixante pour cent de l'extrait provient de malt d'orge ou de blé. La bière sans alcool contient au plus 0,1 pour cent d'alcool en volume, la bière à faible teneur en alcool plus de 0,1 et au plus 1,2 pour cent en volume ; toutes deux ont au moins 4 pour cent de moût primitif.

L'oud bruin est une bière brune sucrée de 7 à 11 pour cent de moût primitif, la pils une bière claire de 11 à 13,5 pour cent, et la bok ou bock dépasse 15 pour cent.

L'Oude Geuze et l'Oude Kriek portent le label européen spécialité traditionnelle garantie, qui fixe le mode de préparation plutôt que le lieu d'origine.

Une STG protège une recette et un mode de fabrication. Qui veut porter le nom doit respecter le cahier des charges enregistré, auquel peut en principe aussi satisfaire un brasseur situé en dehors de la région.

Pour les bières lambic, tout tourne autour de la fermentation spontanée et de l'assemblage de lambic jeune et vieux. Dans le rayon de Bathmen, les gueuzes et les kriek se trouvent avec les bières belges.

Trappiste n'est pas une dénomination issue de la réglementation alimentaire mais une marque gérée par l'International Trappist Association et attribuée uniquement aux abbayes affiliées.

L’association délivre le logo Authentic Trappist Product. Seules les abbayes affiliées à l’association peuvent le demander.

La différence avec la bière d'abbaye est là : bière d'abbaye est un nom commercial qu'une brasserie ordinaire peut aussi porter, alors que trappiste est lié à l'abbaye et au contrôle de l'association.

Les limites fixées pour la pils et la bock rendent le nom sur l'étiquette vérifiable : la densité initiale est un chiffre mesurable et non une impression gustative.

Un organisme de contrôle peut recalculer en laboratoire, à partir de la bière finie, l'extrait du moût d'origine. On peut ainsi vérifier si la dénomination sur l'étiquette est exacte.

Pour un magasin, c'est pratique. Si c'est écrit bok, la bière est partie de plus de 15 pour cent de moût primitif. Si c'est écrit pils, on est entre 11 et 13,5 pour cent.

Une dénomination protégée vous indique ce à quoi la bière répond, alors qu’un nom non protégé comme tripel ou IPA n’indique que le style.

Des noms comme tripel, quadrupel, saison et IPA ne figurent pas dans le Warenwet et ne sont liés à aucun chiffre. Les brasseurs les utilisent à leur guise.

Si vous avez un doute sur ce que vous tenez en main, lisez l'étiquette : on y trouve le taux d'alcool, les ingrédients et la brasserie. Nous ne vendons pas d'alcool aux personnes de moins de 18 ans.