Opthimus 21Y kopen bij ’t Bockje Bathmen

Bereiding

1. Pureer de rode pepers, knoflook, het sap van de helft van de citroenen, olijfolie, paprikapoeder en zout tot een marinade.
2. Kerf de kip in, wrijf hem in met de marinade en laat minstens 1 uur afgedekt in de koelkast marineren.
3. Verwarm de oven voor op 200 °C, leg de kip op een bakplaat en rooster 40 tot 45 minuten, halverwege gekeerd.
4. Controleer of de kip gaar is, het vocht bij het bot moet helder zijn.
5. Kook de krieltjes in ongeveer 15 minuten gaar en bak ze daarna goudbruin in olie.
6. Serveer de kip met de krieltjes en partjes van de overige citroenen.

Bereiding

1. Spoel de kleefrijst tot het water helder is en laat hem minstens 1 uur weken in koud water.
2. Stoom de uitgelekte rijst 20 tot 25 minuten gaar.
3. Verwarm de kokosmelk met de suiker en een snuf zout tot de suiker is opgelost, zonder te laten koken.
4. Roer twee derde van de kokosmelk door de warme rijst en laat 15 minuten afgedekt intrekken.
5. Rooster het sesamzaad goudbruin in een droge pan.
6. Schil de mango's, snijd ze in plakken en serveer met de rijst, de rest van de kokosmelk en het sesamzaad.

Bereiding

1. Haal de kaas ongeveer een uur voor het serveren uit de koelkast, dan komt de smaak het best uit.
2. Snijd of breek de kaas pas vlak voor het serveren.