Domaine d'Avrillé Chardonnay, IGP Val de Loire kopen bij ’t Bockje Bathmen

Bereiding

1. Kook de krieltjes in gezouten water in 15 tot 20 minuten gaar.
2. Dep de zeetongen droog, bestrooi ze met zout en peper, haal ze door de bloem en klop het overtollige meel eraf.
3. Bak de zeetongen in een deel van de roomboter 3 tot 4 minuten per kant goudbruin en gaar en houd ze warm.
4. Smelt de rest van de boter in de pan en voeg citroensap en gehakte peterselie toe.
5. Schep de citroenboter over de vis en dien op met de krieltjes.

Bereiding

1. Haal de geitenkaas een half uur voor het serveren uit de koelkast.
2. Snijd hem met een nat mes in plakken.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en rasp de Gruyère.
2. Breng water, roomboter en een snuf zout aan de kook en voeg in één keer de bloem toe.
3. Roer op laag vuur tot het deeg een bal vormt en loslaat van de pan.
4. Laat iets afkoelen en klop de eieren er één voor één door, daarna het grootste deel van de kaas.
5. Spuit of schep kleine bergjes op een bakplaat met bakpapier en bestrooi met de rest van de kaas.
6. Bak 20 tot 25 minuten tot ze goudbruin en luchtig zijn, zonder tussentijds de ovendeur te openen.