Dopff au Moulin Riesling kopen bij ’t Bockje Bathmen

Bereiding

1. Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in water met zout in 20 minuten gaar.
2. Verwarm de oven voor op 180 °C en bestrooi de varkenshaas met zout en peper.
3. Bak de varkenshaas rondom bruin in wat boter en gaar hem 12 tot 15 minuten in de oven tot een kerntemperatuur van 63 °C.
4. Snijd de appels in partjes en bak ze met de salie in de rest van de boter in 4 tot 5 minuten goudbruin.
5. Blus de pan met het appelsap en laat het vocht 2 minuten iets inkoken.
6. Snijd het vlees in plakken en dien op met de appel, de saliejus en de aardappelen.

Bereiding

1. Haal de kaas ongeveer een uur voor het serveren uit de koelkast, dan komt de smaak het best uit.
2. Snijd of breek de kaas pas vlak voor het serveren.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en rasp de Gruyère.
2. Breng water, roomboter en een snuf zout aan de kook en voeg in één keer de bloem toe.
3. Roer op laag vuur tot het deeg een bal vormt en loslaat van de pan.
4. Laat iets afkoelen en klop de eieren er één voor één door, daarna het grootste deel van de kaas.
5. Spuit of schep kleine bergjes op een bakplaat met bakpapier en bestrooi met de rest van de kaas.
6. Bak 20 tot 25 minuten tot ze goudbruin en luchtig zijn, zonder tussentijds de ovendeur te openen.