Whisky · Uitleg

Wat betekent triple distilled?

Triple distilled betekent dat het distillaat drie keer door een ketel is gegaan in plaats van twee. Het nieuwe distillaat komt daardoor sterker uit de ketel, rond 80 procent in plaats van ongeveer 70 procent, en is lichter van aroma. Het Ierse technische dossier noemt drie keer stoken traditie, maar staat twee keer uitdrukkelijk toe.

De kern in cijfers
Betekenis Het distillaat gaat drie keer door een ketel in plaats van twee
Sterkte na dubbele distillatie Ongeveer 70 procent alcohol
Sterkte na driedubbele distillatie Rond 80 procent alcohol
Effect op aroma Hoe sterker het distillaat, hoe lichter het aromatische karakter
Status in Ierland Traditie, geen verplichting; het technische dossier laat twee keer stoken uitdrukkelijk toe
Wettelijke bovengrens Minder dan 94,8 procent, zowel voor Irish Whiskey als voor Scotch
Schotse voorbeelden Auchentoshan stookt uitsluitend drie keer; Springbank doet dat voor Hazelburn
Snijsterkte Auchentoshan Gemiddeld 81 procent

Wat gebeurt er bij drie keer distilleren?

Bij drie keer distilleren gaat het distillaat door een extra ketel. Elke gang verhoogt het alcoholpercentage en haalt een deel van de zwaardere geur- en smaakstoffen eruit.

Bij tweevoudige distillatie loopt het beslagbier eerst door de wash still en daarna door de spirit still. Bij drievoudige distillatie komt daar een derde ketel tussen, en worden de kopstukken en staarten anders verdeeld over de gangen. Het contact met koper is groter, waardoor meer zwavelverbindingen worden weggevangen. De whisky moet daarna nog steeds minstens drie jaar op eikenhout rijpen.

Wat doet een derde distillatie met de smaak?

Hoe sterker het distillaat uit de ketel komt, hoe lichter het aromatische karakter. Rond 80 procent blijven er minder zware verbindingen over dan bij ongeveer 70 procent.

Whisky Professor van het vakblad Scotch Whisky legt uit dat het bij herhaald distilleren en meer kopercontact vooral gaat om het wegnemen van zware congeneren. Het resultaat is doorgaans een fijner, bloemiger en minder vet distillaat. Automatisch is dat niet: Mortlach stookt gemiddeld 2,81 keer en levert juist een zwaar, vlezig en rijk karakter. De vorm van de ketels en de gekozen snitten wegen even zwaar als het aantal gangen.

Is triple distilled verplicht voor Ierse whiskey?

Nee. Het Ierse technische dossier noemt drie keer stoken de traditionele werkwijze, maar voegt er uitdrukkelijk aan toe dat twee keer stoken ook mag.

In het dossier staat letterlijk dat de traditionele praktijk is om Irish Whiskey drie keer te distilleren, hoewel die praktijk niet exclusief is en ook dubbele distillatie kan worden toegepast. Elders staat dat de traditie per distilleerderij bepaalt of voor een driefasen- of een tweefasenproces wordt gekozen. Wat wel bindend is: distilleren tot minder dan 94,8 procent, minstens drie jaar rijpen in houten vaten tot 700 liter, en bottelen op minstens 40 procent.

Stoken Schotse distilleerderijen ook drie keer?

Ja. Auchentoshan in de Lowlands stookt uitsluitend drie keer, en Springbank in Campbeltown doet dat voor zijn malt Hazelburn.

Bij Auchentoshan wordt het nieuwe distillaat afgesneden op gemiddeld 81 procent, aanzienlijk hoger dan bij een gebruikelijke tweevoudige distillatie. Springbank is bijzonder omdat er onder een dak drie stijlen worden gemaakt: Springbank met een tussenvorm, Longrow tweemaal gestookt en Hazelburn driemaal. Drie keer stoken is dus geen Iers alleenrecht, en twee keer stoken is geen Schots alleenrecht.

Maakt drie keer distilleren whisky zachter?

Niet per definitie. Zachtheid, in de zin van weinig branderigheid in de afdronk, hangt samen met minder zware congeneren, maar wordt ook door de ketelvorm, de snitten en de rijping bepaald.

Een lichter distillaat neemt bovendien sneller smaak van het vat op, waardoor de houtinvloed relatief zwaarder weegt. Mortlach laat zien dat vaker stoken en een zwaar karakter prima samengaan. Gebruik triple distilled dus als aanwijzing over de werkwijze, niet als belofte over de smaak. Wil je weten of een fles bij je past, vraag het dan gerust in de winkel.

Hoeveel Ierse whiskey staat er in Bathmen?

In de winkel in Bathmen staan 314 Ierse whiskeys van 67 verschillende merken. De prijzen lopen van € 5,99 tot € 999,99. Het alcoholpercentage loopt van 33% tot 63%.

Alle whisky filteren

Korte antwoorden op verwante vragen

Wordt alle Ierse whiskey drie keer gestookt?
Nee. Het technische dossier laat dubbele distillatie uitdrukkelijk toe, en verschillende Ierse distilleerderijen stoken twee keer.
Mag Scotch drie keer gedistilleerd worden?
Ja. De wet stelt alleen een bovengrens aan de sterkte, niet aan het aantal gangen.
Wat is het verschil tussen pot still en column still?
Een pot still werkt per lading, een kolomketel doorlopend. Kolomdistillatie levert doorgaans een sterker en neutraler distillaat.
Waarom mag whisky niet boven 94,8 procent gedistilleerd worden?
Boven die grens blijft er te weinig aroma van de grondstof over; de wet eist dat het distillaat naar het graan blijft ruiken en smaken.

Verder lezen

Bronnen

  1. Irish Whiskey Technical File, Department of Agriculture, Food and the Marine (Ierland) (geraadpleegd 4 september 2026)
  2. Does triple distillation make smooth whisky?, Scotch Whisky (vakblad) (geraadpleegd 4 september 2026)
  3. Auchentoshan, Whiskypedia, Scotch Whisky (vakblad) (geraadpleegd 4 september 2026)

Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 4 september 2026.

Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.

Bericht als er iets bijzonders binnenkomt

Van een zeldzame botteling hebben we vaak maar een paar flessen, en die zijn meestal binnen een week weg. Laat je e-mailadres achter, dan krijg je bericht zodra er whisky binnenkomt die de moeite waard is. Geen wekelijkse reclame.

Je krijgt eerst een mail om te bevestigen. Uitschrijven kan altijd. Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.