Wodka · Uitleg
Waarom smaakt de ene wodka anders dan de andere?
Wodka’s verschillen in grondstof, in hoe ver het destillaat is gerectificeerd, in filtering en in zoeting. De Europese regels laten hoogstens 8 gram suiker per liter toe en hoogstens 10 gram methanol per hectoliter alcohol van 100 procent, tegen 30 gram voor ethylalcohol uit landbouwproducten in het algemeen. Het minimum is 37,5 procent alcohol.
| Regel | Verordening (EU) 2019/787, bijlage I, categorie 15 |
|---|---|
| Minimum alcohol | 37,5 procent |
| Zoeten | Hoogstens 8 gram per liter, uitgedrukt als invertsuiker |
| Methanol in wodka | Hoogstens 10 gram per hectoliter alcohol van 100 procent |
| Methanol algemeen | 30 gram per hectoliter voor ethylalcohol uit landbouwproducten |
| Aroma | Alleen natuurlijke aroma’s uit het destillaat van de eigen grondstof |
| Filtering | Behandeling met hulpstoffen toegestaan, waaronder actieve kool |
| Distillatie | Kenmerken van grondstof en gistingsbijproducten worden selectief verzwakt |
Hoeveel suiker mag er in wodka?
Wodka mag worden gezoet tot hoogstens 8 gram suikerproducten per liter, uitgedrukt als invertsuiker.
De verordening noemt dat het afronden van de smaak. Acht gram per liter is weinig vergeleken met een likeur, maar genoeg om het slot zachter te maken. Vermelding op het etiket is niet verplicht.
Wat doet rectificeren met de smaak?
Bij het distilleren worden de kenmerken van de grondstof en de bijproducten van de gisting selectief verzwakt.
Zo staat het in categorie 15 van bijlage I bij Verordening (EU) 2019/787. Hoe verder een maker die stap doorvoert, hoe neutraler het destillaat wordt. De verordening staat daarnaast extra distillatie toe en behandeling met geschikte hulpstoffen. Waar de een stopt bij een lichte hand, gaat de ander door tot vrijwel niets van de grondstof overblijft.
Waarom geldt voor wodka een strengere methanolgrens?
Voor wodka mag het methanolgehalte hoogstens 10 gram per hectoliter alcohol van 100 procent zijn.
Voor ethylalcohol uit landbouwproducten in het algemeen ligt die grens op 30 gram. De strengere eis past bij het karakter van de categorie: een drank waarin de sporen van grondstof en gisting bewust zijn teruggebracht. Het is een bovengrens, geen streefwaarde; hoeveel er werkelijk in zit, verschilt per maker.
Mag wodka met actieve kool gefilterd worden?
De regels staan extra distillatie toe en behandeling met geschikte hulpstoffen, waaronder actieve kool.
Filteren over kool haalt stoffen weg die na het distilleren nog in de drank zitten. De ene maker filtert een keer, de andere meerdere keren of over ander materiaal. De verordening stelt geen eisen aan het aantal filterstappen, dus dat getal op een fles is geen wettelijke maat.
Wat mag er aan aroma in wodka?
Alleen natuurlijke aromastoffen of aromatiserende preparaten die in het destillaat van de vergiste grondstof zitten, mogen worden toegevoegd.
Daarmee is de ruimte voor smaakmakers klein. Wodka met een duidelijke smaak van citroen, karamel of peper valt onder gearomatiseerde wodka, een aparte groep met een eigen aanduiding. In het schap staan ze vaak naast elkaar, maar de regels verschillen.
Speelt de grondstof nog een rol?
In een studie met 45 monsters ruwe spiritus waren rogge, tarwe, maïs, aardappel en sorghum aan hun vluchtige stoffen te onderscheiden.
Het onderzoek keek naar spiritus voor de rectificatie, met tweedimensionale gaschromatografie en massaspectrometrie. Alle monsters werden juist ingedeeld. Hoeveel van dat verschil in de fles overblijft, hangt af van hoe ver rectificatie en filtering zijn doorgevoerd.
Welke ongearomatiseerde wodka's staan er in Bathmen?
In de winkel in Bathmen staan 70 ongearomatiseerde wodka's van 30 verschillende merken uit 12 landen. De prijzen lopen van € 3,99 tot € 275,00. Het alcoholpercentage loopt van 4% tot 50%.
- Absolut Elyx 40% · 70 cl · Zweden
- Absolut Mosaik End Of Year Limited Edition 2023 40% · 70 cl · Zweden
- Absolut Vodka 40% · 70 cl · Zweden
- Absolut Vodka 40% · 100 cl · Zweden
- Absolut Vodka 40% · 35 cl · Zweden
- Absolute Warhol Limited Edition 40% · 70 cl · Zweden
- Belvedere Heritage 176 40% · 100 cl · Polen
- Belvedere Pure Chrome Zandvoort Luminous 40% · 70 cl · Polen
- Belvedere Smogory Forest 40% · 70 cl · Polen
- Belvedere Vodka Summer Edition 40% · 70 cl · Polen
Korte antwoorden op verwante vragen
- Hoeveel alcohol moet wodka minstens hebben?
- 37,5 procent volgens Verordening (EU) 2019/787.
- Mag wodka gezoet worden?
- Ja, tot hoogstens 8 gram per liter, uitgedrukt als invertsuiker.
- Zegt het aantal filterstappen iets?
- De verordening staat filtering toe, ook over actieve kool, maar stelt geen eisen aan het aantal stappen.
- Waar komt de smaak van gearomatiseerde wodka vandaan?
- Die valt onder een andere groep. Gewone wodka mag alleen natuurlijke aroma’s bevatten die in het eigen destillaat zitten.
Verder lezen
Bronnen
- Categories of spirit drinks, bijlage I bij Verordening (EU) 2019/787, legislation.gov.uk, The National Archives (geraadpleegd 2026-09-06)
- Verordening (EU) 2019/787 over gedistilleerde dranken, EUR-Lex, Europese Unie (geraadpleegd 2026-09-06)
- GC x GC-TOFMS for the investigation of botanical origin of raw spirits, University of Greenwich, Greenwich Academic Literature Archive (geraadpleegd 2026-09-06)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 7 september 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.