Madeira en marsala · Uitleg
Welke druiven zitten er in madeira?
Madeira heeft vier klassieke witte druiven die elk een zoetheidsniveau bepalen: Sercial droog, Verdelho medium droog, Boal medium zoet en Malvasia zoet. Daarnaast bestaat de zeldzame Terrantez. De blauwe druif Tinta Negra is met ongeveer 85 procent van de productie veruit de meest gebruikte en levert alle vier de stijlen. Staat er een druivennaam op het etiket, dan weet je meteen hoe zoet de wijn is.
| Sercial | Droog, licht van body, hoge zuurgraad |
|---|---|
| Verdelho | Medium droog |
| Boal (Bual) | Medium zoet |
| Malvasia (Malmsey) | Zoet, de donkerste van de vier |
| Terrantez | Zeldzaam, tussen de droge en de zoete stijlen in |
| Tinta Negra | Blauwe druif, ongeveer 85 procent van de productie |
| Zonder druivennaam | Aanduiding dry, medium dry, medium rich of rich |
Welke vier druiven bepalen de stijl van madeira?
Sercial, Verdelho, Boal en Malvasia zijn de vier klassieke witte druiven van madeira, en elk hoort bij een vast zoetheidsniveau.
Sercial geeft de droogste madeira, licht van body en met hoge zuurgraad. Verdelho staat voor medium droog. Boal, ook geschreven als Bual, staat voor medium zoet. Malvasia, in het Engels Malmsey, geeft de zoetste en donkerste stijl.
Staat een van die vier namen op het etiket, dan weet je meteen hoe zoet de wijn is. Bij weinig wijnsoorten is de smaak zo direct van het etiket af te lezen.
Hoeveel madeira wordt van Tinta Negra gemaakt?
Tinta Negra is met ongeveer 85 procent van de productie veruit de meest gebruikte druif op Madeira.
Het is een blauwe druif die alle vier de zoetheidsstijlen kan leveren, van droog tot zoet. Daardoor vormt Tinta Negra de basis van het grootste deel van de madeira in de winkel, ook als er geen druivennaam op het etiket staat.
Staat er geen druif op de fles maar wel een aanduiding als dry, medium dry, medium rich of rich, dan gaat het doorgaans om Tinta Negra.
Wat is Terrantez?
Terrantez is een vijfde, zeldzame witte druif van Madeira die qua zoetheid tussen Verdelho en Boal in zit.
De druif wordt maar op kleine schaal aangeplant. Flessen met Terrantez op het etiket zijn daardoor schaars, en je komt ze vooral tegen als oude jaargangwijn.
Voor wie madeira per druif wil leren kennen, zijn Sercial, Verdelho, Boal en Malvasia het startpunt. Terrantez is de stap daarna.
Hoe lees je de zoetheid van een fles madeira af?
Zoetheid lees je af aan de druivennaam, of aan een aanduiding als dry, medium dry, medium rich of rich op het etiket.
Sercial komt overeen met dry, Verdelho met medium dry, Boal met medium rich en Malvasia met rich. Een fles met een druivennaam draagt dus tegelijk een zoetheidsaanduiding.
Bij madeira van Tinta Negra ontbreekt de druivennaam vaak en is de aanduiding het enige houvast. Kijk dan naar dry, medium dry, medium rich of rich. NIX18: alcohol wordt niet verkocht aan mensen onder de achttien.
Wat betekent Malmsey op een fles madeira?
Malmsey is de Engelse naam voor Malvasia, de zoetste en donkerste van de vier klassieke madeiradruiven.
De naam komt uit de Engelse handel in madeira. Veel huizen zetten daarom de Engelse namen op het etiket: Sercial, Verdelho, Bual en Malmsey, naast of in plaats van de Portugese schrijfwijze.
Zie je Malmsey staan, dan houd je een zoete madeira in handen. Die past bij een nagerecht, bij noten of bij blauwe kaas.
Welke madeira's kun je in Bathmen naast elkaar zetten?
In de winkel in Bathmen staan 9 madeira's van 3 verschillende merken. De prijzen lopen van € 4,99 tot € 299,99. Het alcoholpercentage loopt van 17% tot 19%.
- Cossart Gordon 10 Years Old Malmsey Madeira 19% · 75 cl · Portugal
- Cossart Gordon 10 Years Old Verdelho Madeira 19% · 75 cl · Portugal
- Cossart Gordon 5 Years Old Sercial Madeira 19% · 75 cl · Portugal
- Cossart Gordon 5 Years Old Verdelho Madeira 19% · 75 cl · Portugal
- Cuisine Keukenflesje Kook-Madeira 18% · 10 cl · Portugal
- Kopke Madeira Sercial Vintage 1940 19% · 70 cl · Portugal
- MADEIRA VAT 22 Full Rich 17,5% · 75 cl · Portugal
- WELSH BROTHERS Madeira Medium Dry 17% · 75 cl · Portugal
- Welsh Brothers Madeira Medium Dry halfje 17% · 37 cl · Portugal
Korte antwoorden op verwante vragen
- Wat is het verschil tussen Boal en Bual?
- Niets. Boal is de Portugese schrijfwijze en Bual de Engelse. Het gaat om dezelfde druif en dezelfde medium zoete stijl.
- Welke madeiradruif is het droogst?
- Sercial. Die geeft de droogste en meest zuurrijke stijl van de vier klassieke druiven.
- Staat de druif altijd op het etiket?
- Nee. Bij madeira van Tinta Negra staat vaak alleen een zoetheidsaanduiding als dry, medium dry, medium rich of rich.
- Is Malvasia van Madeira dezelfde druif als Malvasia uit Italië?
- De naam Malvasia wordt in meerdere landen gebruikt voor verwante maar verschillende druiven. Op Madeira staat Malvasia voor de zoetste stijl.
Verder lezen
Bronnen
- Madeira Wine, het maakproces, Justino's Madeira Wines (geraadpleegd 2026-09-06)
- What is Madeira Wine?, Madeira Wine Company (geraadpleegd 2026-09-06)
- Vinho Madeira, Instituto do Vinho, do Bordado e do Artesanato da Madeira (IVBAM) (geraadpleegd 2026-09-06)
- Vinho Madeira, portaal van de Madeirawijn, IVBAM (geraadpleegd 2026-09-06)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 7 september 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.