Von den 482 Gins in unserem Regal stammen 101 aus den Niederlanden, verteilt auf 34 Marken. Das ist gut ein Fünftel des gesamten Ginsortiments. Für ein Land, das vor allem für Genever bekannt ist, ist das mehr, als man erwarten würde.
Und das ist auch kein Zufall. Die Brennereien, die hier jetzt Gin machen, haben fast alle schon eine Geschichte mit Spirituosen. Sie hatten die Brennkessel, die Genehmigungen und das Wissen bereits, als Gin vor ein paar Jahren wieder in Mode kam. Sie mussten nur noch das Rezept umstellen.
Schiedam, die Stadt, in der das Gebäude noch steht
Wenn es eine Adresse gibt, von der der niederländische Gin stammt, dann ist es Schiedam. Die Stadt lebte jahrhundertelang vom Brennen, und im Straßenbild ist das noch zu sehen: Lagerhäuser am Wasser, Mühlen, die hoch genug sind, um über die Lagerhäuser hinauszuragen, und Fassaden, in denen noch der Name der Brennerei steht.
Drei unserer niederländischen Ginmarken stammen von dort. Bobby’s führt Schiedam sogar im Produktnamen. Nolet’s ist die Brennerei hinter der Noletmolen, die mit gut vierzig Metern eine der höchsten Windmühlen der Welt ist. Und Loopuyt trägt einen Namen, der zur Geschichte Schiedams gehört.
Wer die Geschichte in echt sehen möchte: An der Lange Haven liegt das Jenevermuseum, in einem alten Brennereigebäude, in dem die Brennkessel und die Mälzerei noch stehen.
Die großen Namen außerhalb von Schiedam
Zuidam brennt in Baarle-Nassau und stellt von unserem gesamten Sortiment die meisten Gin-Sorten unter einem Dach her. Bei uns stehen drei verschiedene: ein trockener, ein im Fass gereifter und der einzige Old Tom, den wir führen.
Rutte sitzt in Dordrecht und macht neben dem Dry Gin auch einen Sloe Gin und zwei Gins mit Früchten und Blüten darin. Van Wees kommt aus Amsterdam. Damrak trägt eine Amsterdamer Adresse im Namen.
Daneben stehen Namen im Regal, die Sie nicht aus der Werbung kennen: Sylvius, Catz, Nobels, Boomsma, De Borgen, Gospel, Hermit, Vossenberg, Voortrekker, Juniper Bird, Gastro, Black Tomato, Sir Edmond, So That Be. Allesamt niederländische Hersteller, allesamt in kleiner Auflage.
Auch in Deventer wird gebrannt
Näher geht es kaum. Wagging Finger macht Gin in Deventer, eine Viertelstunde Fahrt von Bathmen entfernt. Wir haben fünf Flaschen davon, darunter zwei, die in Eichenfässern gelegen haben.
Etwas weiter östlich liegt Kalkwijck in Twente, das unter dem Namen Whisper Man’s sowohl einen normalen als auch einen gereiften Gin herstellt. Und IJsvogel, De Bronckhorst und Berghorst kommen ebenfalls aus dieser Ecke des Landes.
Das ist keine regionale Geschichte, die wir uns ausdenken. Es steht auf den Flaschen.
Warum so viele Hersteller hinzukamen
Dass in einem Land dieser Größe 34 Ginmarken in ein Regal passen, hat eine praktische Erklärung. Eine Brennerei, die bereits Genever, Likör oder Vieux herstellte, hatte Brennblase, Verbrauchsteuerlizenz und Know-how schon im Haus. Gin ist für einen solchen Betrieb keine neue Fabrik, sondern ein neues Rezept.
Hinzu kommt, dass Gin keine Reifung braucht. Whisky muss drei Jahre im Fass liegen, bevor etwas verkauft werden darf, und das ist für einen kleinen Hersteller eine lange Zeit ohne Umsatz. Ein Gin kann innerhalb einer Woche nach dem Brennen das Haus verlassen. Für jemanden, der klein anfängt, ist das der Unterschied zwischen starten können und nicht starten können.
Das Ergebnis sehen Sie in unserem Sortiment. Neben einer Handvoll Namen, die jeder kennt, steht ein langer Schwanz von Herstellern, die ein paar tausend Flaschen im Jahr auf den Markt bringen. Von manchen Marken führen wir eine einzige Flasche, von anderen fünf oder sechs.
Was Sie an einem niederländischen Gin bemerken
Hier müssen wir vorsichtig sein, denn es gibt keine gesetzliche Kategorie niederländischer Gin und damit auch kein vorgeschriebenes Geschmacksprofil. Was wir über die Technik sagen können:
Ein Teil der niederländischen Hersteller kommt aus der Jenever-Ecke und arbeitet mit Malzwein im Rezept oder mit einer Basis, die nicht vollständig neutral ist. Das ist eine andere Ausgangsposition als bei einem englischen Hersteller, der mit neutralem Getreidealkohol von 96 Prozent beginnt. Es ergibt eine vollere, körnigere Basis, auf der die Botanicals aufsetzen, statt den ganzen Geschmack zu tragen.
Auffallend viele niederländische Gins kommen auch ins Fass. Von den acht Gins in unserem gesamten Sortiment, auf denen aged, barrel oder cask steht, stammt die Hälfte aus den Niederlanden. Auch das ist eine Gewohnheit aus der Geneverwelt, in der Korenwijn und Oude Genever seit Jahrhunderten auf Eichenholz liegen.
Was wir nicht tun werden, ist Ihnen aufzuschreiben, wie eine Flasche schmeckt, die Sie noch nicht probiert haben. Genau dafür ist die Theke da.
Gin oder Jenever
Die Grenze zwischen diesen beiden ist für viele Kunden unklar, und das ist verständlich. Zwei Flaschen desselben niederländischen Brenners können nebeneinander stehen und fast dasselbe Etikett tragen. Der Unterschied liegt in der gesetzlichen Kategorie, im Basisalkohol und im Mindestalkoholgehalt. Dazu haben wir einen eigenen Artikel geschrieben.
Die Jenever-Seite zeigt, was es sonst noch an niederländischer Brennkunst im Regal gibt.
Wo Sie anfangen können
Vier Flaschen, die zusammen zeigen, wie breit es ist: eine aus Schiedam, eine aus Baarle-Nassau, eine aus Dordrecht und eine aus Deventer. Vier Häuser, vier Arbeitsweisen, und alle vier in den Niederlanden gebrannt.
Weiterstöbern
Alle niederländischen Hersteller finden Sie gesammelt auf der Seite mit niederländischem Gin. Möchten Sie sie mit den übrigen vergleichen, bietet die Ginseite das vollständige Bild aller 482 Flaschen, mit eigenen Übersichten für englischen und schottischen Gin.
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