Wie viel Zucker steckt im Wein?

Höchstens 4 Gramm pro Liter, was etwa einem halben Gramm in einem Glas von 12,5 Zentilitern entspricht.

Europäische Regeln koppeln das Wort trocken an diese Grenze. Es gibt eine Ausnahme bis 9 Gramm pro Liter, wenn der Säuregehalt hoch genug ist, weil Säuren die Süße im Geschmack zurückdrängen.

Völlig zuckerfrei ist Wein selten. Hefe wandelt Traubenzucker in Alkohol um, aber fast immer bleibt ein kleiner Rest zurück.

Europäische Regeln koppeln die Wörter trocken, halbtrocken, lieblich und süß an feste Grenzen in Gramm Zucker pro Liter.

Trocken sind höchstens 4 Gramm, halbtrocken mehr als 4 und höchstens 12 Gramm, lieblich mehr als 12 und höchstens 45 Gramm, und süß 45 Gramm oder mehr.

Bei Schaumwein ist die Zuckerangabe Pflicht. Bei Stillwein darf der Erzeuger selbst entscheiden, ob er das Wort auf das Etikett setzt.

Brut bedeutet weniger als 12 Gramm Zucker pro Liter, als Dosage zugegeben, kurz bevor die Flasche endgültig verschlossen wird.

Die gesamte Reihe reicht von Brut nature mit weniger als 3 Gramm und ohne zugesetzten Zucker über Extra brut mit 0 bis 6 Gramm und Brut unter 12 Gramm bis zu Extra dry mit 12 bis 17 Gramm, Sec mit 17 bis 32 Gramm, Demi-sec mit 32 bis 50 Gramm und Doux über 50 Gramm.

Ein Brut schmeckt trockener, als diese 12 Gramm vermuten lassen. Der hohe Säuregehalt und die Kohlensäure überdecken die Süße.

Zucker im Wein ist Traubenzucker, den die Hefe nicht in Alkohol umgewandelt hat, bei Schaumwein ergänzt durch die Dosage.

Ein Winzer kann die Gärung stoppen, bevor der gesamte Zucker aufgebraucht ist, etwa durch Kühlen oder Filtern. Was dann übrig bleibt, heißt Restzucker.

Bei süßen Weinen stammt der Zucker oft aus getrockneten oder spät gelesenen Trauben, sodass der Saft so viel Zucker enthält, dass die Hefe nicht alles umsetzen kann.

Seit dem 8. Dezember 2023 tragen Weine eine Nährwertangabe und ein Zutatenverzeichnis, auf dem Etikett selbst oder hinter einem QR-Code.

Die Europäische Kommission hat mitgeteilt, dass der Energiewert und die Allergene immer auf dem physischen Etikett stehen bleiben. Die vollständige Nährwertangabe und die Zutaten dürfen elektronisch bereitgestellt werden, sofern sie ebenso gut auffindbar sind.

Unter Kohlenhydrate finden Sie in dieser Angabe den Wert davon Zucker. Diese Zahl ist die brauchbarste Antwort auf die Frage, wie viel Zucker in dieser einen Flasche steckt.