La respuesta corta a esta pregunta está en la página de preguntas ¿Qué sirve usted a los invitados que no beben alcohol?. A continuación puede leer toda la historia que hay detrás.
Tenemos 110 botellas sin alcohol. De ellas, 49 son cerveza, 17 vino tranquilo, 9 espumoso, 6 aperitivo, 5 una alternativa a los destilados, 17 mezclas listas para tomar, 3 sirope y el resto sidra y zumo de manzana con burbujas. Es suficiente para llenar toda una velada sin servir dos veces lo mismo.
Sin embargo, la oferta sin alcohol de la mayoría de las fiestas se reduce a dos cosas: cola y agua mineral. Quien no bebe en toda la noche tiene así una única opción, y esa opción es la misma a las seis que a las once. Este artículo trata de qué más puede poner usted y de en qué debe fijarse al comprarlo.
Piense en momentos, no en cantidades
Cuánta bebida sin alcohol necesita no es la pregunta adecuada para empezar. La pregunta correcta es: ¿en qué momentos se sirve qué, y tiene el invitado que no bebe algo distinto en su copa en cada uno de esos momentos?
Una velada suele tener tres. La bienvenida, la comida y el resto de la noche. Si en los tres pone el mismo refresco, se nota. Si en cada uno pone algo distinto, ya no se nota nada, y ese es precisamente el objetivo.
Solo después se cuenta. Calcule para cada momento en copas en lugar de botellas, y tenga en cuenta que una botella de 75 centilitros llena seis y una botella de cerveza exactamente una. Con un aperitivo o una alternativa a los destilados es distinto, porque en cada copa va solo una pequeña cantidad y de una botella salen veinte o más. Quedarse sin bebida es más molesto que tener una botella de sobra: lo sin alcohol se conserva meses sin abrir.
La bienvenida: burbujas contra burbujas
El momento más delicado es el primero, porque es cuando se brinda y todos tienen la misma copa en la mano. Un vaso de cola junto a una copa de burbujas se nota enseguida.
Así que ponga también burbujas sin alcohol. Vino espumoso desalcoholizado, burbujas sin alcohol de estilo cava de una casa española o un hugo sin alcohol. Fíjese en una cosa: la mayoría de estas botellas son más dulces que un brut, porque el azúcar tiene que aportar el cuerpo que el alcohol ya no da. Pruebe una antes y elija la más seca que encuentre.
Por qué en una botella así nunca figura champán ni prosecco, lo explicamos aparte.
En la mesa: cerveza y vino sin alcohol
Para acompañar la comida es sencillo, porque aquí la oferta es mayor. La cerveza sin alcohol es la categoría más desarrollada de todas: tenemos 49 botellas, de la pilsner a la weizen, de la witbier a la IPA y de la radler a la trapense.
Elija dos que sean muy distintas. Una pils o una weizen para quien quiera un vaso normal, y algo amargo o afrutado para quien quiera probar más. El vino sin alcohol también funciona con la comida, aunque ahí la distancia con el original es mayor que en la cerveza. El blanco y el rosado se acercan más que el tinto, porque el vino tinto depende de los taninos y el alcohol a la vez.
Cómo se elaboran esas botellas se explica en nuestros artículos sobre la cerveza sin alcohol y el vino sin alcohol.
Más tarde por la noche: amargo y largo
Después de la comida, el gusto cambia. Quien sí bebe pasa a algo más fuerte o más amargo, y ese es precisamente el momento en que un refresco resulta demasiado dulce.
Aquí es donde los aperitivos y las alternativas a los destilados resultan útiles. Un aperitivo amargo con agua con gas, o una alternativa sin alcohol a la ginebra con tónica. Ambos son amargos, ambos son largos y ambos parecen en el vaso lo mismo que bebe el resto. Sobre el amargor de una botella así escribimos un artículo aparte.
Conviene tener en cuenta que estas botellas son concentradas. Se sirven diluidas, aproximadamente una parte por dos o tres partes. Por tanto, no calcule por botellas, sino por vasos.
Lo que necesita
Cuatro cosas, y pesan más que la elección de la propia botella.
- El mismo vaso que los demás. La cerveza sin alcohol en un vaso de cerveza, las burbujas en una copa de vino. Un vaso de plástico convierte una elección en una excepción.
- Más hielo de lo que usted piensa. Las bebidas sin alcohol suelen tener más azúcar, y el azúcar necesita frío para no volverse pegajoso.
- Espacio refrigerado. Casi todas estas botellas deben servirse frías, y las botellas abiertas de aperitivo o de alternativa a los destilados deben ir a la nevera después de abrirlas. Sin alcohol, nada las protege.
- Un toque cítrico. Una rodaja de naranja, lima o limón exprimida sobre el vaso aporta una capa aromática que el alcohol ya no da. Es el mínimo esfuerzo con el máximo efecto.
Lo que es mejor dejar de lado
Tres trampas, las tres fruto de la experiencia.
Demasiadas variedades. Dos cervezas, un espumoso, un vino y una botella amarga bastan para una noche. Quien pone ocho variedades se queda con sobras de siete.
Solo mezclas dulces. Los mocktails ya preparados son prácticos y funcionan bien al comienzo de la velada, pero todos son dulces. Sin algo amargo o seco al lado, la velada se vuelve monótona.
Botellas calientes. Una botella sin alcohol a temperatura ambiente es un producto distinto de la misma botella bien fría. En esta categoría no es un detalle, sino la diferencia entre que se acabe o que se quede a medias.
Por dónde empezar
Empiece por la cerveza, porque ahí es donde menos riesgo hay de equivocarse y donde más variedad se puede elegir. Ponga a su lado una botella con burbujas y una botella amarga, y habrá cubierto los tres momentos de la velada sin que nadie tenga que explicar lo que bebe.
Si se atasca con las cantidades, llámenos. En el mostrador de Bathmen lo calculamos con mucho gusto con usted.
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- Toda la estantería: bebidas sin alcohol en ’t Bockje.
- Qué significan los números de la botella: 0,0 o 0,5.
- Las categorías en sí: cerveza, vino y ginebra.
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