Moscow mule

Le moscow mule est né aux États-Unis dans les années quarante, pas à Moscou. Selon Difford's Guide, il a été créé quelque part entre 1941 et 1946 ; où et quand exactement, c'est contesté. Il appartient à la famille des bucks : spiritueux avec ginger beer et agrumes.

Trois personnes reviennent sans cesse dans l'histoire. John G. Martin, de l'entreprise Heublein, avait acheté en 1939 les droits de la vodka Smirnoff. Jack Morgan était propriétaire du Cock 'n' Bull sur le Sunset Strip à Hollywood et avait du mal à vendre sa propre ginger beer. Ensemble, ils ont eu l'idée de la vodka avec de la ginger beer et du citron vert. Une autre version, parue dans The Wall Street Journal en 2007, attribue le cocktail à Wes Price, barman du Cock 'n' Bull.

Martin a ensuite parcouru le pays et fait photographier des barmans avec une bouteille de Smirnoff et une timbale en cuivre à l’aide d’un appareil Polaroid. C’est ainsi que la boisson s’est retrouvée sur de nombreuses cartes.

Le gobelet en cuivre fait partie du Moscow Mule depuis le début. Selon Difford's Guide, une amie de Jack Morgan avait hérité d'une fabrique de cuivre dont les gobelets en cuivre se vendaient mal. Les gobelets reçurent un âne qui rue gravé, la mule du nom, et firent partie de la promotion.

Le mug est donc surtout une question de tradition et de reconnaissance. Si vous en achetez un, choisissez de préférence un mug dont l'intérieur est revêtu d'acier inoxydable ou de nickel, car le Moscow mule est acide en raison du jus de citron vert. Rincez le mug après usage et ne laissez pas la boisson y séjourner longtemps. Ainsi le mug reste aussi beau plus longtemps.

Si vous n'avez pas de timbale en cuivre, utilisez simplement un verre. L'IBA mentionne, outre la timbale à mule, un rocks glass (tumbler), et Difford's Guide mentionne un verre collins. Refroidissez le verre ou la timbale au préalable.

Le Moscow Mule existe en des dizaines de variantes. Le principe reste le même : ginger beer et citron vert, avec une autre base d'alcool à la place de la vodka. Le nom change alors en conséquence.

Quelques exemples connus : le mexican mule à la tequila, le kentucky mule au bourbon, l'irish mule au whiskey irlandais, le jamaican mule au rhum épicé, le london mule ou gin-gin mule au gin et le french mule au cognac et aux angostura bitters. Le tuscan mule utilise la liqueur italienne Tuaca.

Il n'existe pas d'italian mule de référence. Le magazine professionnel américain Imbibe a toutefois publié Assunta: An Italian Mule du barman Simon Sebbah de Saint Theo's : une version avec de l'amaretto et du mezcal à la place de la vodka.

Un Moscow mule sans alcool se prépare en supprimant la vodka et en gardant le reste de la recette. La ginger beer et le citron vert portent la boisson, la différence n’est donc pas là.

Remplissez de glace une timbale en cuivre ou un tumbler bien frais. Versez dessus 150 ml de ginger beer et ajoutez 15 ml de jus de citron vert frais. Remuez brièvement et décorez d’une rondelle de citron vert et, si vous le souhaitez, d’un brin de menthe, comme le fait Difford's Guide pour la version classique. Si vous voulez tout de même remplacer la vodka, vous pouvez utiliser un distillat sans alcool dans la même quantité de 45 ml. Veillez à ce que le ginger beer soit bien froid, pour que la glace fonde moins vite.

La boutique propose 50 vodkas, il y a donc largement de quoi choisir pour la base d'un moscow mule. L'IBA cite Smirnoff dans la recette, mais n'importe quelle vodka neutre convient à ce cocktail.

Sur l'étagère, on trouve notamment Absolut Vodka, Ketel One Vodka, la vodka de la recette de Difford's Guide, et Finlandia Vodka. Il y a aussi Grey Goose Vodka, Belvedere, Nemiroff Original Vodka et Hooghoudt Vodka. Vous hésitez sur la bouteille qui convient à votre mule ? Appelez-nous ou passez chez ’t Bockje, Brink 2 à Bathmen.

Le magasin se trouve au Brink 2 à Bathmen. Ouvert du mardi au vendredi de 09.00 à 18.00 et le samedi de 09.00 à 17.00. Pour un conseil, appelez le 0570 541 278 ou écrivez à info@bockje.nl.