Moscow mule

De moscow mule ontstond in de Verenigde Staten in de jaren veertig, niet in Moskou. Volgens Difford's Guide is hij gemaakt ergens tussen 1941 en 1946; waar en wanneer precies, is omstreden. Hij hoort bij de familie van de bucks: sterke drank met gemberbier en citrus.

Drie mensen komen steeds terug in het verhaal. John G. Martin van het bedrijf Heublein had in 1939 de rechten op Smirnoff-wodka gekocht. Jack Morgan was eigenaar van de Cock 'n' Bull op de Sunset Strip in Hollywood en had moeite zijn eigen gemberbier te verkopen. Samen kwamen ze op wodka met gemberbier en limoen. Een ander verhaal, uit The Wall Street Journal van 2007, schrijft de cocktail toe aan Wes Price, barman van de Cock 'n' Bull.

Martin reisde daarna het land door en liet barmannen met een fles Smirnoff en een koperen beker fotograferen met een polaroidcamera. Zo kwam de drank op veel kaarten terecht.

De koperen beker hoort sinds het begin bij de moscow mule. Volgens Difford's Guide had een vriendin van Jack Morgan een koperfabriek geërfd met koperen bekers die slecht verkochten. De bekers kregen een gegraveerde schoppende ezel, de mule uit de naam, en werden onderdeel van de promotie.

De beker is dus vooral traditie en herkenning. Koopt u er een, kies dan bij voorkeur een beker die vanbinnen bekleed is met roestvrij staal of nikkel, omdat de moscow mule door het limoensap zuur is. Spoel de beker na gebruik om en laat de drank er niet lang in staan. Zo blijft de beker ook langer mooi.

Wie geen koperen beker heeft, gebruikt gewoon een glas. De IBA noemt naast de mulebeker ook een rocks glass (tumbler), en Difford's Guide noemt een collinsglas. Koel het glas of de beker vooraf.

Van de moscow mule bestaan tientallen varianten. Het principe blijft gelijk: gemberbier en limoen, met een andere basisdrank in plaats van wodka. De naam verandert dan mee.

Een paar bekende voorbeelden: de mexican mule met tequila, de kentucky mule met bourbon, de irish mule met Ierse whiskey, de jamaican mule met gekruide rum, de london mule of gin-gin mule met gin en de french mule met cognac en angostura bitters. De tuscan mule gebruikt de Italiaanse likeur Tuaca.

Een vaste italian mule bestaat niet. Het Amerikaanse vakblad Imbibe publiceerde wel Assunta: An Italian Mule van barman Simon Sebbah van Saint Theo's: een versie met amaretto erbij en mezcal in plaats van wodka.

Een alcoholvrije moscow mule maakt u door de wodka weg te laten en de rest van het recept aan te houden. Gemberbier en limoen dragen de drank, dus daar zit het verschil niet in.

Vul een gekoelde koperen beker of tumbler met ijs. Schenk er 150 ml gemberbier op en voeg 15 ml vers limoensap toe. Roer kort en garneer met een schijfje limoen en eventueel een takje munt, zoals Difford's Guide bij de gewone versie doet. Wie de wodka toch wil vervangen, kan een alcoholvrij distillaat gebruiken in dezelfde hoeveelheid van 45 ml. Let erop dat het gemberbier goed koud is, zodat het ijs minder snel smelt.

In de winkel staan 50 wodka's, dus er is genoeg keus voor de basis van een moscow mule. De IBA noemt Smirnoff in het recept, maar elke neutrale wodka werkt in deze cocktail.

Op het schap staan onder meer Absolut Vodka, Ketel One Vodka, de wodka uit het recept van Difford's Guide, en Finlandia Vodka. Verder staan er Grey Goose Vodka, Belvedere, Nemiroff Original Vodka en Hooghoudt Vodka. Twijfelt u welke fles bij uw mule past? Bel gerust of kom langs bij ’t Bockje aan de Brink 2 in Bathmen.

De winkel staat aan de Brink 2 in Bathmen. Open dinsdag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur. Voor advies belt u 0570 541 278 of mailt u naar info@bockje.nl.