Wijn · Uitleg
Wat is het verschil tussen chardonnay en sauvignon blanc?
Chardonnay en sauvignon blanc zijn allebei witte druivenrassen uit Frankrijk. Chardonnay stond in 2015 op ongeveer 210.000 hectare wereldwijd, sauvignon blanc op ongeveer 123.000 hectare. Chardonnay komt uit een kruising van heunisch weiss en pinot, sauvignon blanc stamt af van savagnin. Het verschil in het glas komt vooral van de herkomst, de rijpheid bij de pluk en de vraag of er eikenhout aan te pas komt.
| Kleur van de druif | Beide wit |
|---|---|
| Land van herkomst | Frankrijk, voor allebei |
| Ouders van chardonnay | Heunisch weiss (gouais blanc) en pinot |
| Afstamming sauvignon blanc | Uit savagnin; de tweede ouder is onbekend |
| Areaal chardonnay in 2015 | Ongeveer 210.000 hectare |
| Areaal sauvignon blanc in 2015 | Ongeveer 123.000 hectare |
| Synoniemen van chardonnay | 173 in de rassencatalogus |
| Wat het glas het meest stuurt | Herkomst, rijpheid bij de pluk en houtgebruik |
Waar komen chardonnay en sauvignon blanc vandaan?
Allebei komen ze uit Frankrijk en allebei hebben ze een witte schil, volgens de internationale rassencatalogus VIVC.
Chardonnay is ontstaan uit een kruising van heunisch weiss, ook bekend als gouais blanc, met pinot. Sauvignon blanc stamt af van savagnin; wie de tweede ouder is, is niet vastgesteld. Chardonnay staat in de catalogus met 173 synoniemen, een teken van hoe wijd het ras verspreid is geraakt.
Hoeveel wordt er van elk ras geplant?
Chardonnay stond in 2015 op ongeveer 210.000 hectare en sauvignon blanc op ongeveer 123.000 hectare, volgens de telling van de OIV.
De OIV keek naar 44 landen die samen ongeveer driekwart van het wereldwijde wijnbouwareaal beslaan. Van de zo’n 10.000 bekende druivenrassen nemen dertien rassen samen meer dan een derde van alle wijngaarden in. Chardonnay staat in die telling ruim boven sauvignon blanc, en beide rassen worden in tientallen landen aangeplant.
Wat doet eikenhout met chardonnay?
Eikenhout is bij chardonnay een gangbare keuze: de wijn wordt in het vat vergist of gerijpt, vaak met de gistcellen erbij.
Het Australian Wine Research Institute beschrijft dat gistcellen aminozuren, polysachariden, mannoproteïnen en vetzuren afgeven, wat de textuur beïnvloedt en hout, fruit en gist beter laat samengaan. Roeren en bijvullen zijn daarbij aparte keuzes met elk hun gevolgen. Of sauvignon blanc hout krijgt, verschilt sterk per maker; op het etiket staat dat lang niet altijd.
Wat doet de rijpheid bij de pluk?
Rijpheid bepaalt hoeveel suiker, zuur en aromastoffen er in de druif zitten, en daarmee het alcoholgehalte en het karakter van de wijn.
Het Australian Wine Research Institute wijst erop dat druiven die nog niet volledig rijp zijn, meer C6-verbindingen meegeven, die in witte wijn als grasachtig worden herkend. Hoeveel daarvan gewenst is, verschilt per streek en per maker. Het moment van plukken verschuift daarmee de hele wijn, bij allebei de rassen.
Zijn chardonnay en sauvignon blanc familie van elkaar?
Nee, ze zijn geen ouder en kind van elkaar; hun stambomen lopen apart, al hebben ze allebei Franse wortels.
Chardonnay komt uit heunisch weiss en pinot. Sauvignon blanc komt uit savagnin, met een tweede ouder die niet is vastgesteld. Heunisch weiss en savagnin zijn allebei oude rassen. De rassencatalogus VIVC houdt die verbanden bij en toont per ras welke afstamming met merkers is bevestigd.
Hoeveel wijnen met chardonnay staan er in Bathmen?
In de winkel in Bathmen staan 111 wijnen met chardonnay van 73 verschillende merken uit 9 landen. De prijzen lopen van € 2,49 tot € 299,00. Het alcoholpercentage loopt van 1% tot 14,5%.
- Aaldering Chardonnay WO Stellenbosch 0,75 14% · 75 cl · Zuid-Afrika
- Albert Bichot Vieilles Vignes Chardonnay 13% · 75 cl · Frankrijk
- Aussieres blanc Pays d'Oc DBR Lafite 12,5% · 75 cl · Frankrijk
- Ayala Brut Majeur 12% · 75 cl · Frankrijk
- Bollinger Brut Special Cuvée 007 Limited Edition 12% · 75 cl · Frankrijk
- Bollinger Rosé in luxe geschenkdoos 75 cl · Frankrijk
- Bollinger Special Cuvée Brut 12% · 75 cl · Frankrijk
- Boschendal 1685 Chardonnay 14% · 75 cl · Zuid-Afrika
- Boschendal Boschen Blanc 13,5% · 75 cl · Zuid-Afrika
- Boschendal Chardonnay Pinot Noir 14% · 75 cl · Zuid-Afrika
Korte antwoorden op verwante vragen
- Welke van de twee is droger?
- Dat hangt van de maker af, niet van het ras. Droog betekent hoogstens 4 gram suiker per liter, en dat kan bij allebei.
- Zit er hout in sauvignon blanc?
- Soms. Of er eikenhout aan te pas komt, is een keuze van de maker en staat lang niet altijd op het etiket.
- Welke druif wordt het meest geplant?
- Chardonnay stond in 2015 op ongeveer 210.000 hectare, sauvignon blanc op ongeveer 123.000 hectare.
- Zijn het allebei witte druiven?
- Ja. In de rassencatalogus staan chardonnay en sauvignon blanc allebei met een witte schil.
Verder lezen
Bronnen
- Chardonnay Blanc, passport data, Vitis International Variety Catalogue, Julius Kühn-Institut (geraadpleegd 2026-09-05)
- Sauvignon Blanc, passport data, Vitis International Variety Catalogue, Julius Kühn-Institut (geraadpleegd 2026-09-05)
- Focus OIV 2017: distribution of the world's grapevine varieties, Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (geraadpleegd 2026-09-05)
- Winemaking treatment: lees contact, Australian Wine Research Institute (geraadpleegd 2026-09-05)
- Winemaking treatment: skin contact, Australian Wine Research Institute (geraadpleegd 2026-09-05)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 5 september 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.
Bericht als er iets bijzonders binnenkomt
Van een zeldzame botteling hebben we vaak maar een paar flessen, en die zijn meestal binnen een week weg. Laat je e-mailadres achter, dan krijg je bericht zodra er wijn binnenkomt die de moeite waard is. Geen wekelijkse reclame.