Quante calorie ci sono in un bicchiere di vino?

Moltiplichi il contenuto in millilitri per la percentuale di alcol e per 0,056, e otterrà il numero di chilocalorie provenienti dall'alcol.

La regola di calcolo nasce da due dati. L'alcol pesa circa 0,8 grammi per millilitro e fornisce 7 kilocalorie per grammo, come stabilisce l'allegato XIV del Regolamento (UE) n. 1169/2011. Un bicchiere da 150 millilitri con il 13% di alcol arriva così a circa 109 kilocalorie provenienti dall'alcol. Con un bicchiere standard da 100 millilitri al 12,5% sono 70.

Le cifre variano perché i siti calcolano una media su tutti gli stili di vino, mentre gradazione alcolica, dimensione del bicchiere e zucchero residuo differiscono da bottiglia a bottiglia.

Un bicchiere da 100 millilitri con l'11% di alcol corrisponde a circa 62 kilocalorie derivanti dall'alcol, un bicchiere da 175 millilitri con il 14,5% a circa 142. È più del doppio, senza che cambi nulla nel vino stesso. Il Voedingscentrum considera per un bicchiere da 100 grammi una media di 96 kcal, sommando alcol e zucchero. Chi vuole un numero esatto per la bottiglia che ha in mano deve calcolarlo da sé.

Lo zucchero residuo apporta 4 chilocalorie per grammo, quindi un bicchiere da 100 millilitri di una bottiglia con 10 grammi di zucchero per litro ne aggiunge 4.

Le norme europee di etichettatura vincolano le diciture dell’etichetta a limiti precisi. Secco significa al massimo 4 grammi di zucchero per litro, o 9 grammi se il vino ha acidità sufficiente. Abboccato arriva fino a 12 grammi, amabile fino a 45 grammi e dolce comincia a 45 grammi. Un vino secco aggiunge così meno di 2 chilocalorie per bicchiere, un vino da dessert con 100 grammi di zucchero per litro circa 40.

Il vino dolce con un alto contenuto alcolico apporta più calorie per bicchiere, perché contano sia l’alcol sia lo zucchero.

Un vino dolce fortificato del 19% con 100 grammi di zucchero per litro, in un bicchiere da 75 millilitri, arriva a circa 80 kilocalorie dall'alcol più 30 dallo zucchero. Un vino bianco secco dell'11% in un bicchiere da 100 millilitri resta sotto i 65. La differenza non sta quindi nel colore del vino, ma nella gradazione alcolica, nella misura del bicchiere e nello zucchero.

Senza alcol restano in media 23 kilocalorie per bicchiere da 100 grammi, contro una media di 96 con alcol, secondo il Voedingscentrum.

La differenza mostra quanto è grande la quota di alcol. Ciò che resta deriva soprattutto da zuccheri e acidi. Su una bottiglia analcolica il valore nutrizionale è riportato in etichetta, quindi non occorre calcolare nulla. Per una bottiglia con alcol la regola di calcolo dà subito la risposta.