Quali formati di bottiglia esistono per il vino?

La direttiva 2007/45/CE stabilisce quali quantità nominali possono avere i prodotti preconfezionati nell'Unione europea, e il vino vi compare con elenchi propri. La direttiva è stata adottata il 5 settembre 2007, pubblicata il 21 settembre 2007 ed è entrata in vigore l'11 ottobre 2007.

Per il vino fermo sono consentite otto misure: 100, 187, 250, 375, 500, 750, 1000 e 1500 millilitri. Lo spumante ne prevede cinque: 125, 200, 375, 750 e 1500 ml. Il vino liquoroso e il vino aromatizzato hanno una propria serie di sette misure. Per i distillati vale un elenco di nove, tra cui i noti 700 ml e 1750 ml. Il vin jaune del Jura ha una misura propria di 620 ml, il clavelin.

Oltre il magnum da 1,5 litri, le bottiglie prendono nomi che derivano in gran parte dalla Bibbia, e il nome dipende dal tipo di vino. Secondo il Wine and Spirit Education Trust, 3 litri si chiama doppio magnum, 4,5 litri jeroboam per il vino fermo e rehoboam per lo spumante.

Oltre prosegue la serie: 6 litri si chiama imperiale per il vino fermo e matusalemme per lo spumante, 9 litri salmanazar, 12 litri baldassarre, 15 litri nabucodonosor e 18 litri salomone. Dal lato dei formati piccoli ci sono 18,7 cl, il piccolo o split, e 37,5 cl, la mezza bottiglia. Va notato che, per lo spumante, un jeroboam nella pratica indica spesso la bottiglia da 3 litri.

Una bottiglia più grande ha meno superficie per litro di vino, mentre attraverso il tappo entra più o meno la stessa quantità d'aria che in una bottiglia normale. Per litro, il vino in un magnum entra quindi in contatto con meno ossigeno che in una bottiglia da 75 cl.

Un'ossidazione più lenta significa un'evoluzione più lenta, per cui profumi e sapori cambiano in modo più graduale. A ciò si aggiunge che 1,5 litri hanno una massa termica maggiore di 0,75 litri, per cui le oscillazioni della temperatura ambiente si fanno sentire meno. Per le bottiglie più piccole si ritiene invece che accelerino la maturazione. Una differenza nel formato della bottiglia, del resto, non dice nulla sulla qualità del vino stesso.

La bottiglia da 750 ml domina il mercato: Wine Australia rileva nel 2023 una quota di 91 per cento del volume nel Regno Unito e di 58 per cento negli Stati Uniti. Tra i formati piccoli, quello da 187 ml è il più venduto.

I grandi formati crescono eccome. Il formato cassetta da 5 litri cresce del 13 per cento l’anno secondo lo stesso rapporto ed è popolare in Australia e in Canada. Gli imballaggi alternativi come lattina, PET e fusto restano piccoli, con lo 0,2 per cento del volume esportato; gli imballaggi flessibili arrivano a un ulteriore 1 per cento. Per confronto: il vetro è la voce più grande nelle emissioni del settore vitivinicolo australiano, con il 34,4 per cento di un totale di 1.770.997 tonnellate di CO2 equivalente nel 2020 e 2021.

Un magnum da 1,5 litri equivale a due bottiglie da 75 cl e, secondo il Wine and Spirit Education Trust, dà da dieci a dodici bicchieri. Una bottiglia normale corrisponde quindi a cinque o sei bicchieri.

Per un tavolo di sei persone, una bottiglia da 750 ml è quindi scarsa, e un magnum è più che sufficiente per un primo giro. Una mezza bottiglia da 375 ml dà da due a tre bicchieri, un piccolo da 187 ml circa uno e mezzo. Con i formati grandi si sale in fretta: un salmanazar da 9 litri corrisponde a dodici bottiglie normali.