Cocktails met Licor 43

Licor 43 is een goudgele likeur uit Cartagena in Spanje. De naam betekent drieënveertig en verwijst naar de 43 ingrediënten van het recept. Volgens de producent is dat recept een familiegeheim van de familie Zamora. Het origineel heeft een alcoholpercentage van 31 procent.

Difford's Guide beschrijft dat Diego Zamora het recept maakte met hulp van zijn broer Angel, zijn zus Josefina en haar man Emilio Restoy. In 1946 begon de familie met de commerciële productie en bottelde de likeur toen nog met de hand. De fabriek in Cartagena heeft nu ook een bezoekerscentrum en een museum.

Naast de Carajillo zijn er een paar eenvoudige klassiekers. Voor Licor 43 met melk, door de producent Blanco 43 genoemd, vult u een glas met ijs, schenkt u 150 ml melk in en giet u 50 ml Licor 43 erover. Roer kort. Volgens de producent wordt deze combinatie al tientallen jaren veel gedronken in Duitsland.

Wat is een Split 43? Dat is Licor 43 met jus d'orange en room. Een recept op Difford's Guide noemt 30 ml Licor 43, 30 ml slagroom en 60 ml vers geperst sinaasappelsap, geserveerd in een hurricaneglas. Dat recept is ingezonden door een lezer en niet door de redactie getest. In Cartagena is de Asiático al ruim zeventig jaar bekend: gecondenseerde melk, Spaanse brandy, Licor 43 en espresso in laagjes.

Een alcoholvrije versie maakt u door de Licor 43 weg te laten en de rest van de bereiding gelijk te houden. Shake een hete espresso kort met ijs en zeef hem in een glas vol ijs, net als bij het origineel.

Wie toch iets zoets en kruidigs in het glas wil, voegt 10 tot 15 ml vanillesiroop toe, eventueel met een snufje kaneel. Dat komt niet in de buurt van de 43 ingrediënten van de likeur, maar de opbouw van koffie, zoet en ijs blijft dezelfde. Serveer in hetzelfde glas, zodat de alcoholvrije versie er voor gasten hetzelfde uitziet.

De producent noemt geen vast glas, alleen een glas vol ijs. In de praktijk past een laag tumbler of old fashioned-glas goed, omdat er ruimte moet zijn voor het ijs en de 50 ml likeur met de espresso.

Gebruik verse, hete espresso. Door het shaken met ijs koelt de koffie snel af. Zeef de cocktail op vers ijs, zodat het smeltwater uit de shaker niet in het glas komt. Met Licor 43 Chocolate geeft de producent een variant: 50 ml koffie met 75 ml Chocolate en ijs. Die likeur serveert u gekoeld, en u schudt de fles vooraf.

In de winkel staan 9 flessen van Licor 43. Voor de Carajillo en de meeste cocktails op deze pagina neemt u de gewone Licor 43, ook verkrijgbaar als Licor 43 XXL voor wie vaker gasten heeft. Zoekt u een cadeau, dan is er LICOR 43 Geschenk met glazen.

Daarnaast zijn er smaakvarianten: Licor 43 Chocolate, Licor 43 Horchata, Licor 43 Crème Brúlee en Licor 43 Speculoos. Volgens de producent hebben Chocolate en Horchata 16 procent alcohol en mengt u Horchata liever niet met citrusdranken. Twijfelt u welke fles bij uw cocktail past? Bel gerust of kom langs bij ’t Bockje aan de Brink 2 in Bathmen.

De winkel staat aan de Brink 2 in Bathmen. Open dinsdag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur. Voor advies belt u 0570 541 278 of mailt u naar info@bockje.nl.