Aperol spritz

U maakt een Aperol spritz met de verhouding 3-2-1: drie delen prosecco DOC, twee delen Aperol en één deel bruiswater. Zo staat het recept op de site van Aperol zelf. In milliliters is dat 90 ml prosecco, 60 ml Aperol en 30 ml bruiswater.

De volgorde doet ertoe. Eerst vult u het glas ruim met ijs, dan schenkt u de prosecco, daarna de Aperol en tot slot het bruiswater. Een schijfje sinaasappel maakt het af.

Wilt u het voor meer mensen klaarzetten, dan houdt u gewoon dezelfde verhouding aan. De delen blijven gelijk, alleen de maat verandert.

Voor een Aperol spritz gebruikt u een groot wijnglas. Dat is het glas dat de producent in het recept noemt; in de veelgestelde vragen op de site van Aperol wordt een groot ballonglas of wijnglas als ideaal genoemd.

Het grote glas heeft een praktische reden. Het recept begint met een glas dat ruim met ijs is gevuld, en daarna moeten er nog prosecco, Aperol en bruiswater bij. In een klein glas past dat niet. Zo blijft er ruimte voor het ijs en de bubbels.

Zoekt u naar Aperol spritz glazen, dan is het belangrijkste dat het glas groot genoeg is. Een gewoon groot wijnglas dat u al in de kast hebt, voldoet dus prima voor dit recept.

Aperol zelf heeft een alcoholpercentage van 11 procent. Dat staat op de productpagina van Aperol, die het een aperitief met een laag alcoholpercentage noemt.

Hoeveel alcohol er in het glas zit, hangt af van de prosecco die u kiest en hoeveel ijs er smelt. Het bruiswater bevat geen alcohol en verdunt de drank. Een vast percentage voor de cocktail als geheel geven wij daarom niet.

Wilt u het exact weten, kijk dan op het etiket van de prosecco: daar staat het alcoholpercentage altijd op vermeld. Aan de toonbank kijken wij graag even met u mee.

Ja, een alcoholvrije spritz maakt u met een alcoholvrije bitteraperitief in plaats van Aperol en alcoholvrije bubbels in plaats van prosecco. Het bruiswater, het ijs en het schijfje sinaasappel blijven hetzelfde.

U kunt dezelfde 3-2-1-verhouding als uitgangspunt nemen: drie delen alcoholvrije mousserende wijn, twee delen alcoholvrije bitter en één deel bruiswater. Omdat alcoholvrije bitters onderling verschillen in zoetheid en kracht, kan het zijn dat u de verhouding wat bijstelt.

Let op dat een spritz 0.0 met alleen bruiswater en sinaasappel niet hetzelfde is: de bitterheid komt juist van het aperitief. Vraag in de winkel gerust wat er op dat moment in het schap staat.

Aperol is een Italiaans aperitief dat in 1919 is gemaakt door de broers Luigi en Silvio Barbieri, in het likeurbedrijf van hun vader. Volgens de producent ging daar zeven jaar experimenteren aan vooraf. Het recept met vruchten, kruiden en wortels is geheim. Direct na de oorlog werd Aperol populair in de cafés van Padua en de bars van Venetië. Het spritzrecept dat Aperol bekend maakte, ontstond in de jaren vijftig.

Prosecco DOC is een beschermde Italiaanse wijn uit de regio's Veneto en Friuli Venezia Giulia. Volgens het consortium is Glera de traditionele druif. De bubbels ontstaan meestal via de methode Martinotti, een tweede gisting in grote gesloten tanks. Mousserende prosecco heet spumante; die is er van brut nature tot demi-sec.

Voor een Aperol spritz hebt u Aperol en prosecco nodig, en die staan allebei in de winkel. Van Aperol hebben wij de Aperol Aperitivo. Daarnaast staan er nu 15 flessen prosecco.

Wie het recept van de producent wil volgen, pakt een prosecco DOC, zoals de Bellussi Prosecco DOC of de Bottega Prosecco. Wilt u de spritz met een prosecco uit de heuvels van Valdobbiadene maken, dan is er de Bellussi Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG.

Twijfelt u welke fles het beste bij uw gelegenheid past, of wilt u weten hoeveel u nodig hebt voor een verjaardag of borrel? Bel gerust of kom langs bij ’t Bockje aan de Brink 2 in Bathmen.

De winkel staat aan de Brink 2 in Bathmen. Open dinsdag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur. Voor advies belt u 0570 541 278 of mailt u naar info@bockje.nl.