Waar vermouth bij past

Vermouth is wijn met kruiden erin getrokken en wat alcohol erbij, met alsem als vaste smaakmaker. Dat maakt hem licht bitter, ook als hij zoet is.

Droge vermouth is bleek en strak en hoort in de martini. Rode vermouth is zoeter en kruidiger en vormt de basis van de negroni en de americano.

Vermouth is wijn en gedraagt zich ook zo: eenmaal open hoort hij in de koelkast en is hij binnen enkele weken op zijn best.

Zo schenkt u het

Glas

Een wijnglas of een tumbler met ijs en een schil sinaasappel.

Temperatuur

Koud, uit de koelkast.

Puur of gemengd

Puur met ijs vooraf, of als basis in een cocktail.

Waar het bij past

• olijven
• gezouten amandelen
• ansjovis
• chips en zoute hapjes
• serranoham
• geitenkaas

Dit geldt voor de soort als geheel. Wat een losse fles doet, staat op de bladzijde van die fles.

Alle 32 vermouth in het schapAlle aanbevelingen van ’t Bockje