Wat is een moscow mule?

Een moscow mule bestaat uit wodka, ginger beer en vers limoensap, in de verhouding 45 ml, 120 ml en 10 ml, geserveerd op ijs.

Het officiële recept van de International Bartenders Association noemt die drie maten. Vul de mok of het glas eerst goed met ijs, schenk de wodka en de ginger beer erin, voeg het limoensap toe en roer één keer rustig door zodat alles gemengd is. Er komt een schijfje limoen bovenop.

De verhouding komt neer op ongeveer één deel wodka op bijna drie delen ginger beer. Houdt u die verhouding aan wanneer u een grotere mok vult, dan blijft de sterkte van de drank gelijk.

De koperen mok is traditie en geen voorschrift: het officiële recept noemt een mule cup of een rocksglas, in beide gevallen gevuld met ijs.

Koper geleidt warmte goed. Een koperen mok neemt de temperatuur van het ijs daarom snel over, en dat voelt u aan de buitenkant van de mok. De rest van het verhaal is herkenbaarheid: de mok hoort bij het beeld van deze drank.

Voor koper in contact met zure dranken bestaan voorschriften. De Amerikaanse modelcode voor de horeca, de FDA Food Code, staat in artikel 4-101.14 koper en koperlegeringen zoals messing niet toe in contact met een levensmiddel met een pH onder 6. Mokken met een voering van nikkel of roestvrij staal aan de binnenkant vallen daar niet onder en zijn gewoon verkrijgbaar. Wilt u het zeker weten, kijk dan aan de binnenkant van de mok.

Ginger beer wordt gemaakt door een mengsel van gember, water, suiker en gist te laten gisten; ginger ale is een frisdrank van koolzuurhoudend water met gemberessence.

Door die gisting heeft ginger beer van oorsprong een klein alcoholpercentage, omdat het gebotteld wordt voordat de gisting klaar is. De versie die als frisdrank verkocht wordt, is minder zoet dan ginger ale en heeft een uitgesprokener gembersmaak. Wilt u precies weten of er alcohol in zit, lees dan het etiket.

Het officiële recept schrijft ginger beer voor. Met ginger ale krijgt u een zoetere en mildere drank, en dat is geen fout, maar het is wel een andere drank dan de moscow mule van de officiële lijst.

Een moscow mule met 45 ml wodka van 40 procent komt in het glas uit op ongeveer 10 procent alcohol, en dat is ongeveer 1,4 standaardglas.

De rekensom staat erbij zodat u hem kunt controleren. 45 ml wodka van 40 procent levert 45 maal 0,40 is 18 ml pure alcohol. Het glas bevat 45 plus 120 plus 10 is 175 ml vloeistof. 18 gedeeld door 175 is 0,103, dus ongeveer 10 procent alcohol per volume, gerekend zonder het smeltwater van het ijs.

In gram gerekend: 18 ml alcohol weegt 18 maal 0,789 is 14,2 gram. Een standaardglas bevat in Nederland ongeveer 10 gram alcohol, dus 14,2 gedeeld door 10 is ongeveer 1,4 standaardglas. Deze som gaat uit van ginger beer zonder alcohol. Staat er op het blikje of de fles wel een percentage, dan komt dat erbij.

Een moscow mule zonder alcohol maakt u met 120 ml ginger beer, 10 ml vers limoensap en een mok vol ijs.

Op de plaats van de wodka kunt u 45 ml van een alcoholvrij alternatief voor wodka schenken.

Laat u de wodka helemaal weg, dan is de mok niet vol. Vul die 45 ml dan aan met koud water of met extra ginger beer, zodat de verhouding tussen limoen en ginger beer gelijk blijft aan het origineel. Een alcoholvrij alternatief voor wodka vult diezelfde plaats in zonder het alcoholpercentage.

Let daarbij op de ginger beer zelf. Gegiste ginger beer kan een klein percentage alcohol bevatten. Moet de drank helemaal alcoholvrij zijn, lees dan het etiket. NIX18: geen alcohol onder de 18 jaar.

Een mule met donkere rum heet een dark mule, een mule met gin heet een gin mule. De opbouw met ginger beer en limoen blijft gelijk.

Op de officiële cocktaillijst staat de rumvariant onder de naam Dark ‘n’ Stormy, met 60 ml donkere rum en 100 ml ginger beer in een highballglas met ijs, en met een partje of schijfje limoen erop. De rum gaat daarbij als laatste bovenop, zodat hij in een laag op de ginger beer blijft liggen.

De gin mule volgt de opbouw van de moscow mule, met gin op de plaats van de wodka. Deze variant staat niet op de officiële lijst, dus er is geen vastgelegde verhouding; de 45 ml, 120 ml en 10 ml van de moscow mule is een werkbaar vertrekpunt.