Whisky · Uitleg

Welke whisky gebruikt u voor een old fashioned?

Het officiële recept van de International Bartenders Association vraagt om 45 milliliter bourbon of rye whiskey, een suikerklontje, een paar scheuten angostura en een paar scheuten water. Bourbon en rye vallen onder dezelfde Amerikaanse regels: minstens 51 procent mais of rogge in het beslag, en rijping in nieuwe geroosterde eiken vaten. De keuze tussen die twee bepaalt de smaak van het glas.

De kern in cijfers
Officieel recept 45 ml bourbon of rye whiskey, volgens de IBA
Verder in het glas 1 suikerklontje, een paar scheuten angostura, een paar scheuten water
Bereiding Klontje verzadigen met bitter, muddelen, ijs erbij, whiskey erbij, rustig roeren
Glas Old fashioned glas
Garnering Schijfje of zeste van sinaasappel en een cocktailkers
Bourbon Minstens 51 procent mais, nieuw geroosterd eiken vat
Rye Minstens 51 procent rogge, nieuw geroosterd eiken vat
Leeftijdsgrens Alcohol vanaf 18 jaar, NIX18

Wat schrijft het officiële recept voor?

Het officiële IBA-recept vraagt om 45 milliliter bourbon of rye whiskey, een suikerklontje, een paar scheuten angostura en een paar scheuten water.

De bereiding staat er ook bij: het suikerklontje in het old fashioned glas leggen, verzadigen met bitter, een paar scheuten water toevoegen en muddelen tot de suiker is opgelost. Daarna het glas met ijsblokjes vullen, de whiskey erbij schenken en rustig roeren. Garneren met een schijfje of een zeste van sinaasappel en een cocktailkers.

Kiest u bourbon of rye?

Bourbon en rye zijn allebei toegestaan in het officiële recept; het verschil zit in het graan waarvan minstens 51 procent in het beslag moet zitten.

Bij bourbon is dat mais, bij rye is dat rogge. Verder gelden voor allebei dezelfde eisen: distilleren tot hoogstens 80 procent alcohol, het vat vullen bij hoogstens 125 proof, en rijpen in nieuwe eiken vaten waarvan de binnenkant is geroosterd. Wilt u weten welke van de twee u het prettigst vindt, proef ze dan naast elkaar.

Kan er ook Schotse of Ierse whisky in?

Het officiële IBA-recept noemt alleen bourbon en rye, terwijl de Scotch Whisky Association stelt dat er geen juiste manier bestaat om Scotch whisky te drinken.

Wie een old fashioned met Scotch whisky of met Irish Whiskey maakt, wijkt af van het officiële recept en houdt dezelfde verhoudingen aan: 45 milliliter whisky, een suikerklontje, bitter en water. Voor Scotch whisky en voor Irish Whiskey gelden een rijping van minstens drie jaar en een botteling vanaf 40 procent alcohol.

Waarom staat er water in het recept?

Het officiële recept vraagt om een paar scheuten water om het suikerklontje op te lossen voordat de whiskey erbij gaat.

De IBA schrijft voor dat het klontje eerst met bitter wordt verzadigd, daarna water krijgt en dan wordt gemuddeld tot de suiker weg is. Pas als de suiker is opgelost, gaan het ijs en de whiskey erin. Het roeren gebeurt rustig; het recept vraagt niet om schudden.

Waar let u op bij de keuze in de winkel?

Kijk op het etiket naar het graan en naar het vat: bourbon en rye moeten volgens de Amerikaanse standaarden in nieuwe geroosterde eiken vaten hebben gelegen.

Staat er een leeftijd op de fles, dan slaat die volgens de Amerikaanse belastingdienst TTB op de tijd in nieuw geroosterd eiken. Binnen de Europese Unie geldt volgens artikel 13 van Verordening (EU) 2019/787 dat een leeftijdsvermelding altijd op het jongste bestanddeel slaat. Kom langs aan de Brink in Bathmen als u wilt vergelijken. Alcohol verkopen wij niet aan wie jonger is dan achttien: NIX18.

Welke Amerikaanse whiskeys staan er in het schap in Bathmen?

In de winkel in Bathmen staan 103 Amerikaanse whiskeys van 40 verschillende merken. De prijzen lopen van € 25,99 tot € 72,99. Het alcoholpercentage loopt van 30% tot 64%.

Alle whisky filteren

Korte antwoorden op verwante vragen

Hoeveel whisky gaat er in een old fashioned?
45 milliliter, volgens het officiële recept van de International Bartenders Association.
Kan het ook zonder suikerklontje?
Het officiële recept gebruikt een suikerklontje. Suikersiroop is een afwijking van dat recept, geen onderdeel ervan.
Welk glas hoort erbij?
Een old fashioned glas, zo genoemd naar de cocktail. De IBA noemt dat glas in het officiële recept.
Wordt een old fashioned geschud of geroerd?
Geroerd. Het officiële recept vraagt om rustig roeren nadat het ijs en de whiskey in het glas zijn gegaan.
Bestaat er een alcoholvrije variant?
Er is geen officieel IBA-recept voor een alcoholvrije old fashioned. Wij denken in de winkel graag mee over een alcoholvrij alternatief.

Verder lezen

Bronnen

  1. Old Fashioned, official IBA cocktail, International Bartenders Association (geraadpleegd 2026-09-07)
  2. 27 CFR 5.143, Standards of identity for whisky, eCFR, US Government Publishing Office (geraadpleegd 2026-09-07)
  3. Verordening (EU) 2019/787 betreffende gedistilleerde dranken, EUR-Lex (geraadpleegd 2026-09-07)
  4. Scotch Whisky FAQs, Scotch Whisky Association (geraadpleegd 2026-09-07)
  5. Alcoholwet, artikel 20, wetten.overheid.nl (geraadpleegd 2026-09-07)

Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 11 september 2026.

Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.

Bericht als er iets bijzonders binnenkomt

Van een zeldzame botteling hebben we vaak maar een paar flessen, en die zijn meestal binnen een week weg. Laat uw e-mailadres achter, dan krijgt u bericht zodra er whisky binnenkomt die de moeite waard is. Geen wekelijkse reclame.

U krijgt eerst een mail om te bevestigen. Uitschrijven kan altijd. Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.