Wijn · Uitleg

Hoe organiseert u een wijnproeverij thuis?

Reken op zes tot acht wijnen en ongeveer 5 centiliter per persoon per wijn; uit een fles van 0,75 liter komen dan vijftien schenkbeurten. Gebruik voor iedereen hetzelfde glas, zoals het genormeerde proefglas ISO 3591. Schenk van licht naar zwaar, zet water en brood klaar en schenk alcoholvrij mee. NIX18 geldt ook thuis.

De kern in cijfers
Aantal wijnen Zes tot acht is werkbaar voor een avond
Schenkmaat per proefje Ongeveer 5 centiliter, vijftien proefjes per fles van 0,75 liter
Glas ISO 3591:1977, het genormeerde proefglas voor wijn
Volgorde Mousserend, wit, rose, rood, zoet
Serveertemperatuur mousserend 8 tot 10 graden
Koelen in ijswater 20 tot 30 minuten voor het schenken
Etiket Sulfiet staat verplicht vermeld boven 10 milligram per liter
Leeftijd Geen alcohol voor gasten onder de 18 jaar

Hoeveel wijn heeft u nodig voor een proeverij thuis?

Reken op ongeveer 5 centiliter per persoon per wijn, zodat een fles van 0,75 liter goed is voor vijftien proefjes.

Met acht gasten komt u per wijn dus ruim uit met een enkele fles, en houdt u genoeg over om iemand een tweede maat te geven. Voor zes wijnen zijn zes flessen genoeg.

Zet daarnaast een karaf water per twee gasten neer en een spuugbeker per persoon. Wie proeft en niet drinkt, houdt aan het eind van de avond zijn oordeel scherp.

In welke volgorde schenkt u de wijnen?

Schenk van licht naar zwaar en van droog naar zoet: eerst mousserend, dan wit, dan rose, dan rood en als laatste een dessertwijn.

Binnen een kleur werkt dezelfde regel: eerst de frisse en lichte wijnen, daarna de vollere en houtgerijpte. Een zware rode wijn maakt de wijn erna dun.

Wilt u een druif of een land vergelijken, zet dan drie of vier wijnen naast elkaar die op een punt verschillen en verder zoveel mogelijk gelijk zijn.

Welk glas gebruikt u bij een proeverij?

Gebruik voor alle wijnen hetzelfde glas; de internationale norm ISO 3591 beschrijft daarvoor een tulpvormig proefglas op voet.

De norm omschrijft de kelk als een langgerekt ei waarvan de opening smaller is dan het breedste punt, zodat de geur naar de neus wordt geleid. Het Comite Champagne beveelt voor mousserende wijn eveneens een hoog tulpvormig glas aan, geen coupe.

Schenk het glas hooguit tot een derde vol. Blijft er ruimte boven de wijn, dan kunt u walsen zonder morsen en komt de geur vrij.

Op welke temperatuur schenkt u de wijnen?

Schenk mousserende wijn op 8 tot 10 graden en zet de fles daarvoor 20 tot 30 minuten in een emmer die half gevuld is met water en ijs.

Water met ijs koelt sneller en gelijkmatiger dan ijs alleen, omdat de hele fles contact maakt met de vloeistof. De vriezer is af te raden: de temperatuur zakt te ver en te ongelijk.

Witte wijn schenkt u koeler dan rode. Haal een fles die te koud uit de koelkast komt ruim voor het schenken uit de kast, want in het glas warmt de wijn snel op.

Hoe houdt u een proeverij thuis verantwoord?

Zet water en neutraal brood op tafel, schenk kleine maten, geef iedereen een spuugbeker en zorg dat er altijd een alcoholvrij alternatief staat.

De Alcoholwet verbiedt het bedrijfsmatig verstrekken van alcohol aan personen onder de 18 jaar. Voor een avond thuis is NIX18 het vanzelfsprekende uitgangspunt: gasten onder de achttien proeven mee met de alcoholvrije flessen.

Spreek vooraf af wie rijdt en houd rekening met logeerplek of een taxi. Een proeverij van acht wijnen met volle glazen loopt anders al snel uit de hand.

Welke kleine flessen liggen er voor een proeverij?

In de winkel in Bathmen staan 39 kleine flessen van 34 verschillende merken uit 10 landen. De prijzen lopen van € 2,49 tot € 36,99. Het alcoholpercentage loopt van 8% tot 20,5%.

Alle wijn filteren

Korte antwoorden op verwante vragen

Hoeveel wijnen kunt u op een avond proeven?
Zes tot acht wijnen zijn goed te overzien. Bij meer dan tien lopen geur en smaak door elkaar en wordt vergelijken lastig.
Moet u de flessen blind schenken?
Blind schenken laat het etiket buiten beschouwing, zodat de wijn zelf het oordeel bepaalt. Een genummerd papieren hoesje over de fles is genoeg.
Wat zet u erbij te eten?
Neutraal brood en water. Kaas en noten maken vrijwel elke wijn ronder en vertekenen daarmee de vergelijking.
Hoeveel glazen heeft u nodig?
Een glas per gast per wijn is het ruimst. Met omspoelen door een scheut van de volgende wijn komt u toe met twee glazen per gast.
Waarom kleine flessen bij een proeverij?
Een fles van 37,5 centiliter geeft ongeveer zeven proefjes, genoeg voor een klein gezelschap, zodat u meer wijnen naast elkaar kunt zetten.

Verder lezen

Bronnen

  1. ISO 3591:1977, Sensory analysis, Apparatus, Wine-tasting glass, International Organization for Standardization (geraadpleegd 2026-09-07)
  2. Preparations for drinking Champagne, Comite Champagne (geraadpleegd 2026-09-07)
  3. Opening and serving a bottle of Champagne, Comite Champagne (geraadpleegd 2026-09-07)
  4. Verordening (EU) nr. 1169/2011 over voedselinformatie aan consumenten, EUR-Lex, Europese Unie (geraadpleegd 2026-09-07)
  5. Alcoholwet, Overheid.nl, wetten.nl (geraadpleegd 2026-09-07)

Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 12 september 2026.

Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.

Bericht als er iets bijzonders binnenkomt

Van een zeldzame botteling hebben we vaak maar een paar flessen, en die zijn meestal binnen een week weg. Laat uw e-mailadres achter, dan krijgt u bericht zodra er wijn binnenkomt die de moeite waard is. Geen wekelijkse reclame.

U krijgt eerst een mail om te bevestigen. Uitschrijven kan altijd. Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.