Een dram kent geen vaste maat. Wat een standaardglas whisky is, hoeveel glazen er uit een fles van zeventig centiliter komen, en waarom het percentage op het etiket meetelt.

Een jaartal op een armagnacfles is geen leeftijd maar een oogstjaar. Wat een millesime vereist, waarom het botteljaar minstens zo belangrijk is, en welke drie flessen met een jaartal in Bathmen staan.

Solera, Solera Reserva of Solera Gran Reserva: op een Spaanse brandyfles staat een aanduiding die tot op de maand is vastgelegd. Wat die drie woorden voorschrijven, en hoe het rijpen in Jerez werkt.

Dubbel, tripel, weizen, stout, IPA : les styles de bière ne sont presque jamais définis par la loi. Quels mots sur une étiquette de bière promettent quelque chose, et lesquels non.

Ce que contient un cocktail prêt à boire, pourquoi l'eau en fait partie, et ce que le degré d'alcool sur l'étiquette dit et ne dit pas.

Op ons schap staat het ene doosje op 20 ml en het andere op 2 cl. Dat is dezelfde maat. Wat een shotje werkelijk is, en waarom het glas groter uitvalt.

Zes flessen in een doos is nog geen proeverij. Zo is een bierpakket op te bouwen van licht naar zwaar, welke stijlen elkaar aanvullen en welke fles er bewust uit hoort te springen.

Advocaat bestaat voor een groot deel uit ei, en dat bepaalt de bewaartijd. Over de datum op de fles, over oxidatie en smaakverlies, en over de beste plek voor een geopende en een ongeopende fles.

Absint wordt gemaakt met alsem, groene anijs en venkel. Over de Europese thujonnorm in milligram per kilo, over de verboden tussen 1906 en 1915, en over de heropening van de markt tussen 2004 en 2011.

Aquavit moet zijn smaak overwegend aan karwij of dille ontlenen, en dat staat zo in de wet. Over wat Deens, Noors en Zweeds onderscheidt, en over de vaten van Linie die twee keer de evenaar passeren.

Vieux heeft een eigen Nederlandse omschrijving in de wet, en daar staat geen druif in. Wat er wel in zit, waarom het ook geen brandy mag heten, en wat er aan de fles te zien is.

Calvados kent drie appellaties met elk eigen regels voor de ketel, het fruit en de rijping. Pays d'Auge moet dubbel gestookt, Domfrontais bevat minstens dertig procent peren.

Brandy is een Europese categorie met eigen eisen. Cognac legt daar een afgebakend gebied, een vaste druivenlijst en een dubbele ketelstook bovenop. Wat dat betekent voor de 57 flessen in ons schap.

Fruitdistillaten vallen uiteen in drie groepen: gestookt van vers fruit, gestookt van perskoek, of gemacereerd in neutrale alcohol. Waar die grenzen liggen en wat de namen betekenen.

Bianca, invecchiata, barricata en riserva zijn geen synoniemen maar wettelijke aanduidingen met eigen eisen. Wat elke term precies verlangt, en wat er niet op het etiket staat.

De vier druifnamen op een fles madeira vormen een schaal van droog naar zoet. Over het moment van fortificeren, estufagem tegenover canteiro, en de klassen van marsala.

Le vermouth est un vin aromatisé et non une eau-de-vie, et cela détermine tout de sa conservation. Avec les durées par style et la vraie différence entre dry et rosso.

Fino, amontillado et oloroso ne diffèrent ni par le cépage ni par l'âge, mais par leur mode d'élevage. La flor, l'oxydation et la place du palo cortado.

Zout en limoen horen bij een bepaald soort tequila, en dat is niet de soort die nu meestal verkocht wordt. Over de herkomst van het gebruik, sangrita en de keuze van het glas.

Tequila en mezcal komen allebei van agave, maar niet uit dezelfde streek, niet van dezelfde plant en niet uit dezelfde oven. Over de kaart, de kuiloven met houtvuur en de klassen.

Op een tequilafles staat of alle suiker uit agave komt, of die regel staat er niet. Over mixto en de 51 procent, het NOM-nummer en wat 100 procent agave niet garandeert.

Blanco, reposado en añejo zijn geen stijlnamen maar klassen uit de Mexicaanse norm, met een minimum aantal maanden erachter. Over de termijnen, de maat van het vat en cristalino.

L’Angostura s’ajoute par traits, l’amer aux herbes par petit verre. À propos du format de la bouteille, de ce que signifient 44,7 pour cent ici et de l’origine de l’Angostura.

De naam komt van een Amsterdamse kruidenhandelaar, niet van een streek. Over het merkrecht achter de tweede e, wat er in de fles gaat en hoe de sterktes uiteenlopen.

Amaro signifie amer. Sur la macération plutôt que la distillation, les familles light, medium, fernet et carciofo, et la région d’origine de chaque maison.

Campari staat op 25 procent, Aperol op 11. Over het verschil in bitterheid, de rol van gentiaan en kinabast, en waarom beide merken van hetzelfde huis zijn.

Cola en spa dekken de hele avond niet. Wat er per moment op tafel komt, hoeveel soorten genoeg is, en waarom het glas belangrijker is dan de fles.

Champagne, prosecco et cava sont des noms régionaux protégés, et un vin portant un tel nom ne peut pas du tout être désalcoolisé. Ce qui figure alors sur l’étiquette.

Sans alcool, à faible teneur en alcool et 0,0 sont trois choses différentes, régies par trois lois différentes. Quelle limite se situe où, et ce qui doit obligatoirement figurer sur l’étiquette.

Gin moet wettelijk minstens 37,5 procent alcohol hebben, dus een fles van nul procent mag geen gin heten. Hoe zo'n fles dan wel gemaakt wordt, en waarom er suiker en peper bij moeten.

Le porto blanc n’a pas un seul goût. Les cinq paliers de l’échelle de douceur, le porto blanc vieilli sous bois, et le verre qui lui convient.

Beide komen van één oogst, maar de LBV blijft vier tot zes jaar langer op vat. Dat verschil bepaalt of de fles door een karaf moet of niet.

Een tawny houdt zich weken, een oude vintage maar een dag of twee. Waarom dat verschil bestaat, per stijl, plus wat u zelf kunt doen om het te rekken.

Ruby en tawny beginnen hetzelfde en gaan pas in de kelder uit elkaar. Over grote kuipen, kleine pipes, zuurstof en wat de kleur wel en niet verraadt.

Het glas, de temperatuur en het ijs maken meer verschil dan welke fles er opengaat. Waarom de tulp beter werkt dan de ballon en wat koude met geur doet.

La région de Cognac est divisée en six crus, tracés le long de la couche de craie du sous-sol. À propos de la Grande Champagne, des Borderies, des Bois et de ce qu’exige la Fine Champagne.

De letters op een cognacfles zeggen hoe oud de jongste eau-de-vie minimaal is. Over het compte-systeem, de telling vanaf 1 april en waarom XO sinds 2018 tien jaar is.

Trois catégories qui partent du même alcool neutre. La loi fixe les limites, et elles ne passent pas là où la plupart des gens le pensent.

Bij veertig procent bevriest wodka niet in een huishoudvriezer, maar de kou neemt wel de geur mee. Wanneer dat winst is en wanneer er iets verloren gaat.

Aardappel of graan: de grondstof bepaalt hoeveel werk een liter wodka kost en wat er in de fles overblijft. Wat de regels erover zeggen en waaraan het te zien is.

Op het etiket zijn advocaat en eierlikeur hetzelfde woord. De grens die er wel toe doet loopt tussen advocaat en likeur met ei, en die zit in de hoeveelheid eigeel per liter.

La plupart des liqueurs ne portent pas de date de durabilité, et il y a une raison à cela. Pourquoi les liqueurs sucrées à fort degré ne changent presque pas, contrairement aux liqueurs à la crème et aux œufs.

Creme de is geen roomlikeur maar een suikernorm: minstens 250 gram per liter, en voor creme de cassis zelfs meer dan 400 gram. Wat de aanduiding wel en niet garandeert.

Twee van deze vier namen zeggen iets over de drank, twee zijn merken, en geen van vieren is een wettelijke categorie. Over gedroogde bittere schil, drie keer stoken en het verschil tussen neutrale alcohol en cognac.

Het verschil tussen jonge en oude jenever draait om één grens: vijftien procent moutwijn. Corenwijn ligt op eenenvijftig. De drie stijlen naast elkaar in een tabel, met wat die tabel niet vertelt.

Jong op een jeneverfles is geen leeftijd maar een recept: maximaal vijftien procent moutwijn, hoogstens tien gram suiker per liter en kleurloos. Waar die grens vandaan komt en waar in de winkel op te letten.

D’où vient le degré d’alcool du rhum, pourquoi quarante pour cent est devenu la norme, et ce que signifient vraiment overproof, navy strength et brut de fût.

Rum kent geen officiële indeling, maar wel drie scholen: de Spaanse, de Engelse en de Franse. Plus de tweede scheidslijn die er echt toe doet: de ketel.

La différence entre rhum blanc et rhum brun tient en partie seulement à l'âge. Sur ce que fait le fût, ce que fait le colorant caramel et pourquoi la couleur prouve peu de chose.

Le rhum agricole ne part pas de la mélasse mais du jus de canne fraîchement pressé. À propos de l'AOC Martinique, de la colonne créole et du clairin d'Haïti.

De tonic is meestal het grootste deel van het glas. Welke soorten er zijn, hoe te kiezen op wat de gin niet is, en welke drie dingen meer uitmaken dan het merk.

Old Tom is de gezoete gin en heeft geen wettelijke definitie. Waar de suikerdosering tussen London Dry en likeur in valt, en waarom de klassieke cocktails erom vragen.

Van de 482 gins in Bathmen komen er 101 uit Nederland, van 34 makers. Waar ze staan, van Schiedam tot Deventer, en wat een jeneververleden met een gin doet.

London Dry zegt niets over waar de gin gemaakt is. Het is een productiemethode met harde regels: alles uit een herdestillatie, geen kleurstof en vrijwel geen suiker.

Sloe gin haalt de 37,5 procent niet die voor gin verplicht is en is daarom wettelijk een likeur. Wat sleedoornbessen zijn, hoe ze in de fles komen en waarom er suiker bij moet.

Mouten, maischen, koken met hop, vergisten en lageren. Wat elke stap van het brouwen in het glas doet, waar het verschil tussen boven- en ondergisting zit, en wat drooghoppen precies is.

La bière sans gluten s'obtient de deux façons : en brassant du millet, du sorgho ou du sarrasin, ou à partir d'une bière d'orge ordinaire dont le gluten a été éliminé par une enzyme.

Op een volle krat bier zit 3,90 euro statiegeld: 1,50 euro voor het krat en 10 cent per flesje. Plus wat blikjes, plastic flessen en speciaalbier opleveren.

Van de 892 bieren in Bathmen zijn er negenenveertig alcoholvrij. Er zijn drie manieren om zo'n bier te maken, en ze leveren alle drie iets anders op.

Wij voeren 39 Duitse bieren tegen 313 Belgische. Wat het Reinheitsgebot van 1516 wel en niet voorschrijft, welke stijl bij welke streek hoort, en waarom Duitse brouwerijen zo lang bij één bier blijven.

Le vin sans alcool commence comme un vin ordinaire ; l'alcool est retiré ensuite. Comment fonctionnent la distillation sous vide et l'osmose inverse, et ce que 0,0 pour cent signifie légalement.

Maltage, broyage, brassage, fermentation, distillation et vieillissement. Ce que chaque étape apporte dans le verre, et pourquoi une pot still donne autre chose qu’une colonne.

Skye, Mull, Arran, Harris, Orkney, Jura en Raasay maken alle zeven whisky, maar Islands is officieel geen Schotse streek. Wat de eilanden delen, en waarin ze uit elkaar lopen.

Het getal op een whiskyfles slaat op de jongste whisky in het mengsel, niet op het gemiddelde. Wat er in die jaren in het vat gebeurt, wat NAS betekent en waarom ouder niet vanzelf beter is.

De rook in een rokerige whisky ontstaat op een moment: het drogen van de gerst boven turfvuur. Wat turf is, wat ppm meet, en waarom niet alle Islay rookt.

Van de 3.784 whisky's in Bathmen komen er 696 uit Speyside. Waarom staan juist daar de meeste distilleerderijen ter wereld, en klopt het dat ze op elkaar lijken?

Speyside, Highlands, Lowlands, Islay et Campbeltown sont inscrites dans la loi. Ce que ces cinq régions disent d'une bouteille de whisky écossais, et ce qu'elles ne disent pas.

Waarom staat er soms een e in whiskey, wat levert die derde distillatie op en waarom bestaat single pot still alleen in Ierland? Een rondgang langs de Ierse whisky, van de bijna-ondergang tot de heropleving.

Japan bouwde zijn whisky naar Schots model en kwam ergens anders uit. Over de ruilhandel in vaten die er niet is, over mizunara-eik, en waarom de naam van de distilleerderij meer zegt dan het land.