Vins & spiritueux · Conseils boissons

Vins et mets

Quarante-cinq plats avec le vin qui leur convient, et pour chaque association, pourquoi cela fonctionne.

Par bouteille

Pour chaque bouteille, une recommandation personnelle

Chaque vin et chaque bière du magasin a sa propre recommandation : un plat, un fromage et une entrée ou un dessert. Recherche possible par plat, bouteille, cépage, style de bière ou pays.

Vin à la bouteille

Associer

Les 45 recommandations

Un bon accord fonctionne dans les deux sens : le plat arrondit le vin, le vin allège le plat. L'acidité tranche le gras et la crème, de sorte que la deuxième bouchée a le goût de la première. Le tanin s'accroche à la protéine de la viande rouge et y perd son astringence ; le sucre résiduel adoucit le piquant du poivre et du piment. Enfin, pesez le poids contre le poids, sinon l'un écrase l'autre.

Salade de chèvre chaud avec TOMTIT Sauvignon Blanc Marlborough

Fromage de chèvre rôti aux noix et au miel ; la forte acidité du sauvignon blanc va de pair avec la note acidulée du fromage.

Vers la bouteille TOMTIT Sauvignon Blanc Marlborough Vers la recommandation Salade de chèvre chaud avec TOMTIT Sauvignon Blanc Marlborough

Curry vert thaï avec Markus Molitor Haus Klosterberg Riesling Feinherb

Curry vert au poulet et au lait de coco ; le sucre résiduel atténue le piquant et dix pour cent en volume ne l'attise pas.

Vers la bouteille Markus Molitor Haus Klosterberg Riesling Feinherb Voir la recommandation Curry vert thaï avec Markus Molitor Haus Klosterberg Riesling Feinherb

Wiener schnitzel avec Weinzierl Grüner Veltliner

Escalope de veau avec salade de pommes de terre ; la franche acidité nettoie le beurre et la petite note poivrée du raisin suit le poivre sur la viande.

Vers la bouteille Weinzierl Grüner Veltliner Voir la recommandation Escalope viennoise avec Weinzierl Grüner Veltliner

Sardines grillées avec Anselmo Mendes Alvarinho Contacto Vinho Verde

Sardines grillées au citron ; l'acidité de l'alvarinho tranche dans le poisson gras et le sel donne plus de rondeur au vin.

Voir la bouteille Anselmo Mendes Alvarinho Contacto Vinho Verde Vers la recommandation Sardines grillées avec Anselmo Mendes Alvarinho Contacto Vinho Verde

Tagliatelle al ragù avec Castello di Gabbiano Chianti DOCG

Ragù de bœuf sur des tagliatelles fraîches ; le sangiovese a assez d'acidité pour tenir tête à l'acidité de la tomate.

Vers la bouteille Castello di Gabbiano Chianti DOCG Voir la recommandation Tagliatelle al ragù avec Castello di Gabbiano Chianti DOCG

Gigot d'agneau au four avec Montecillo Rioja Reserva

Gigot d’agneau à l’ail et au romarin ; le tanin se fixe aux protéines de l’agneau et le bois de l’élevage en fût suit la croûte dorée.

Vers la bouteille Montecillo Rioja Reserva Vers la recommandation Gigot d'agneau au four avec Montecillo Rioja Reserva

Entrecôte grillée avec Phebus Gran Reservado Malbec Mendoza

Entrecôte au chimichurri ; le malbec a assez de corps pour l’acidité du vinaigre et du tanin pour le gras de la viande.

Vers la bouteille Phebus Gran Reservado Malbec Mendoza Voir la recommandation Entrecôte grillée avec Phebus Gran Reservado Malbec Mendoza

Poivrons farcis avec Tarapacá Reserva Carmenère

Poivrons farcis à la viande hachée et au riz ; le carménère apporte de lui-même une note de poivron vert qui reprend le plat.

Voir la bouteille Tarapacá Reserva Carmenère Vers la recommandation Poivrons farcis avec Tarapacá Reserva Carmenère

Travers de porc au four avec L’Avenir Horizon Pinotage

Spare ribs avec une sauce barbecue sucrée ; des tanins souples et un fruit mûr tiennent face à cette douceur là où un vin rêche deviendrait amer.

Vers la bouteille L’Avenir Horizon Pinotage Vers la recommandation Travers de porc au four avec L’Avenir Horizon Pinotage

Ratatouille au four avec AIX Rosé

Ratatouille au thym et à l'ail ; sans gras ni protéines, le tanin n'a rien à quoi s'accrocher, c'est donc un rosé sec qui fait le travail.

Voir la bouteille AIX Rosé Voir la recommandation Ratatouille au four avec AIX Rosé

Steak de thon grillé avec Villa Trasqua Rosato Toscana Trasole

Thon à la tomate, aux olives et aux câpres ; le blanc s'efface et le tanin bute sur la note ferreuse, un rosato se place donc exactement entre les deux.

Voir la bouteille Villa Trasqua Rosato Toscana Trasole Vers la recommandation Steak de thon grillé avec Villa Trasqua Rosato Toscana Trasole

Croquettes au jambon serrano avec Vilarnau Cava Brut Reserva

Croquettes au jambon maison ; les bulles emportent le gras de friture et le sel du jambon adoucit l'amertume en finale.

Vers la bouteille Vilarnau Cava Brut Reserva Voir la recommandation Croquettes au jambon serrano avec Vilarnau Cava Brut Reserva

Coquilles Saint-Jacques poêlées avec Ayala Brut Majeur

Coquilles Saint-Jacques au beurre noisette sur crème de chou-fleur ; l’acidité et le gaz carbonique dégagent le beurre et la note de levure suit la note de noix.

Vers la bouteille Ayala Brut Majeur Vers la recommandation Coquilles Saint-Jacques poêlées avec Ayala Brut Majeur

Tarte tatin aux pommes avec Château Dereszla Szamorodni Tokaji

Tarte tatin aux pommes au caramel ; le vin est plus sucré que le dessert et l'acidité du furmint garde l'ensemble léger.

Vers la bouteille Château Dereszla Szamorodni Tokaji Voir la recommandation Tarte Tatin aux pommes avec Château Dereszla Szamorodni Tokaji

Tarte tiède au chocolat avec Cavino Deus Mavrodaphne of Patra

Tarte au chocolat à la fleur de sel ; un vin rouge doux aux notes de raisin sec et de figue tient tête au cacao là où un vin blanc de dessert paraîtrait mince.

Vers la bouteille Cavino Deus Mavrodaphne of Patra Voir la recommandation Gâteau tiède au chocolat avec Cavino Deus Mavrodaphne of Patra

Rosbif au four avec Chateau Balac Haut Medoc

Rosbif avec gratin dauphinois ; le tanin du bordeaux se lie à la protéine de la viande et l'acidité tranche la crème.

Voir la bouteille Chateau Balac Haut Medoc Vers la recommandation Rosbif au four avec Chateau Balac Haut Medoc

Coq au vin avec Domaine de Mauperthuis Bourgogne Pinot Noir

Poulet braisé au vin rouge ; le pinot noir a peu de tanin et beaucoup d'acidité, exactement ce que demande une viande maigre dans une sauce au beurre.

Vers la bouteille Domaine de Mauperthuis Bourgogne Pinot Noir Voir la recommandation Coq au vin avec Domaine de Mauperthuis Bourgogne Pinot Noir

Merguez et couscous avec Ogier Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu

Merguez sur couscous avec des légumes rôtis ; le tanin s'accroche à la graisse d'agneau et le syrah poivré suit le cumin.

Vers la bouteille Ogier Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu Voir la recommandation Merguez et couscous avec Ogier Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu

Tajine de poulet marocain avec Dopff au Moulin Gewurztraminer

Tajine de poulet à l’abricot et à la cannelle ; le gewurztraminer a peu d’acidité et beaucoup d’arôme et se pose à côté des épices chaudes.

Voir la bouteille Dopff au Moulin Gewurztraminer Vers la recommandation Tajine de poulet marocain avec Dopff au Moulin Gewurztraminer

Soupe de poisson du sud de la France avec Lorgeril Les Mouettes Picpoul de Pinet

Soupe de poisson au fenouil, au safran et à la rouille ; la forte acidité du picpoul tranche l'huile, et sans bois ni tanin, le poisson reste intact.

Vers la bouteille Lorgeril Les Mouettes Picpoul de Pinet Vers la recommandation Soupe de poissons du Sud de la France avec Lorgeril Les Mouettes Picpoul de Pinet

Crème brûlée avec Prince de Saint Aubin Sauternes

Crème brûlée à la vanille ; le sauternes est plus doux que le dessert et possède assez d'acidité pour effacer le gras de la crème.

Vers la bouteille Prince de Saint Aubin Sauternes Vers la recommandation Crème brûlée avec Prince de Saint Aubin Sauternes

Ossobuco avec Farina Amarone Classico della Valpolicella

Jarret de veau à la gremolata ; l'amarone de raisins séchés a le poids et le tanin que réclament deux heures de viande mijotée et de moelle.

Vers la bouteille Farina Amarone Classico della Valpolicella Voir la recommandation Osso buco avec Farina Amarone Classico della Valpolicella

Polpette en sauce tomate avec Poggio Le Volpi Tator Primitivo

Boulettes de viande hachée en sauce tomate ; le primitivo a le fruit mûr qui tient tête à l'acidité de la tomate et des tanins souples pour la viande hachée.

Voir la bouteille Poggio Le Volpi Tator Primitivo Vers la recommandation Polpette à la sauce tomate avec Poggio Le Volpi Tator Primitivo

Spaghetti alle vongole avec Farina Soave Classico

Spaghetti aux palourdes ; la pointe saline du Soave renforce l'eau de mer des coquillages et l'acidité fait disparaître l'huile.

Voir la bouteille Farina Soave Classico Vers la recommandation Spaghetti alle vongole avec Farina Soave Classico

Arancini avec Bellussi Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG

Petites boules de risotto frites à la mozzarella ; les bulles enlèvent le gras de friture de la langue et les 11% vol. gardent le verre léger.

Voir la bouteille Bellussi Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG Voir la recommandation Arancini avec Bellussi Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG

Panna cotta à la pêche avec Batasiolo Moscato d’Asti DOCG

Panna cotta à la pêche pochée ; le moscato sent la pêche et l’abricot et, avec 5,5 pour cent en volume, il est assez léger pour l’après-repas.

Vers la bouteille Batasiolo Moscato d’Asti DOCG Vers la recommandation Panna cotta à la pêche avec Batasiolo Moscato d’Asti DOCG

Gambas al ajillo avec Benito Santos Albariño

Gambas dans l'huile d'ail chaude ; l'acidité de l'albariño traverse l'huile et la finale minérale suit l'iode des crustacés.

Voir la bouteille Benito Santos Albariño Vers la recommandation Gambas al ajillo avec Benito Santos Albariño

Ragoût de chorizo et de pois chiches avec Principe de Viana Garnacha

Ragoût de chorizo et de pois chiches ; le tanin souple du garnacha accroche le gras du saucisson et la note poivrée suit le paprika fumé.

Voir la bouteille Principe de Viana Garnacha Vers la recommandation Ragoût de chorizo et de pois chiches avec Principe de Viana Garnacha

Paella au poulet et aux gambas avec Condesa de Leganza Rosado Selección de Familia

Paella au poulet et aux gambas ; le rosé apporte les fruits rouges qu'il faut pour la viande et pas de tanin qui se heurte aux crustacés.

Vers la bouteille Condesa de Leganza Rosado Selección de Familia Vers la recommandation Paella au poulet et aux gambas avec Condesa de Leganza Rosado Selección de Familia

Bacalhau à Brás avec Quinta de Chocapalha Arinto

Morue salée aux pommes de terre et à l'œuf ; l'arinto garde son acidité et n'a pas de bois qui vienne recouvrir le poisson salé.

Vers la bouteille Quinta de Chocapalha Arinto Vers la recommandation Bacalhau à Brás avec Quinta de Chocapalha Arinto

Joues de bœuf braisées avec Prazo de Roriz Douro

Joues de bœuf braisées pendant trois heures ; le tanin ferme des raisins du Douro dissout la couche gélatineuse de la sauce de braisage.

Vers la bouteille Prazo de Roriz Douro Vers la recommandation Joues de bœuf braisées avec Prazo de Roriz Douro

Goulache de bœuf avec Ellermann-Spiegel Dornfelder Trocken

Goulasch avec beaucoup d'oignon et de paprika ; le dornfelder a une couleur profonde mais des tanins souples, ce qui ne heurte ni le paprika ni la crème aigre.

Voir la bouteille Ellermann-Spiegel Dornfelder Trocken Vers la recommandation Goulasch de bœuf avec Ellermann-Spiegel Dornfelder Trocken

Asperges blanches avec Ellermann-Spiegel Grauburgunder Trocken

Asperges blanches au jambon, à l'œuf et au beurre ; le grauburgunder est assez rond pour la note amère de l'asperge et assez frais pour le beurre.

Voir la bouteille Ellermann-Spiegel Grauburgunder Trocken Voir la recommandation Asperges blanches avec Ellermann-Spiegel Grauburgunder Trocken

Truite poêlée avec Apostelhoeve Cuvée XII

Truite au beurre noisette et aux amandes ; un vin du nord à l'acidité marquée et peu alcoolisé laisse le poisson au premier plan.

Voir la bouteille Apostelhoeve Cuvée XII Vers la recommandation Truite poêlée avec Apostelhoeve Cuvée XII

Dos de cabillaud avec Boscowa Solaris

Cabillaud sauce crème à la moutarde ; le solaris a le corps pour tenir à côté d’une sauce crémeuse et assez d’acidité pour la trancher.

Vers la bouteille Boscowa Solaris Voir la recommandation Dos de cabillaud avec Boscowa Solaris

Stamppot à la choucroute avec Boscowa Johanniter

Stamppot à la choucroute avec lard et saucisse fumée ; seul un vin aussi acide que la choucroute tient tête à côté.

Vers la bouteille Boscowa Johanniter Vers la recommandation Stamppot à la choucroute avec Boscowa Johanniter

Chili con carne avec Yalumba Samuel’s Collection Shiraz

Chili con carne avec un carré de chocolat noir ; le fruit mûr du shiraz tempère le piquant et les notes d'anis et de cacao suivent la poêle.

Vers la bouteille Yalumba Samuel’s Collection Shiraz Voir la recommandation Chili con carne avec Yalumba Samuel’s Collection Shiraz

Ragoût de poulet en pâte feuilletée avec Yalumba The Y Series Chardonnay

Ragoût de poulet crémeux en feuilleté ; le chardonnay a le volume de la sauce et assez d'acidité pour trancher dans la crème et le beurre.

Voir la bouteille Yalumba The Y Series Chardonnay Vers la recommandation Ragoût de poulet en pâte feuilletée avec Yalumba The Y Series Chardonnay

Pain de viande avec Kendall Jackson Vintner’s Reserve Cabernet Sauvignon

Pain de viande au lard et glaçage à la tomate ; le tanin ferme du cabernet sauvignon trouve dans la viande hachée, l'œuf et le lard exactement ce dont il a besoin.

Voir la bouteille Kendall Jackson Vintner’s Reserve Cabernet Sauvignon Vers la recommandation Pain de viande avec Kendall Jackson Vintner’s Reserve Cabernet Sauvignon

Ceviche de bar avec Santa Rita Floresta Field Blend Blanco

Ceviche de bar au jus de citron vert ; seul un vin d’une acidité aussi vive tient la distance, et la fermentation sur peaux lui donne du grip.

Vers la bouteille Santa Rita Floresta Field Blend Blanco Vers la recommandation Ceviche de bar avec Santa Rita Floresta Field Blend Blanco

Calamars frits avec Phebus Torrontés Mendoza

Anneaux de calamar frits avec aïoli ; l'acidité nettoie la graisse de friture et le parfum floral du torrontés complète le calamar délicat.

Voir la bouteille Phebus Torrontés Mendoza Vers la recommandation Calamars frits avec Phebus Torrontés Mendoza

Soupe de potiron avec Boschendal 1685 Chenin Blanc

Soupe de potiron rôti au gingembre et à la noix de coco ; le chenin blanc oppose un fruit mûr à la douceur et de l'acidité au lait de coco.

Vers la bouteille Boschendal 1685 Chenin Blanc Vers la recommandation Soupe de potiron avec Boschendal 1685 Chenin Blanc

Magret de canard avec Nautilus Pinot Noir

Magret de canard à la sauce aux cerises ; le pinot noir a des tanins fins pour la graisse du canard et le même fruit de cerise noire que la sauce.

Vers la bouteille Nautilus Pinot Noir Voir la recommandation Magret de canard avec Nautilus Pinot Noir

Moussaka avec Cavino Nemea Agiorgitiko Red

Moussaka à l'aubergine et à la béchamel ; l'agiorgitiko a assez de tanin pour tout ce gras, mais il est trop souple pour déranger la cannelle.

Vers la bouteille Cavino Nemea Agiorgitiko Red Vers la recommandation Moussaka avec Cavino Nemea Agiorgitiko Red

Fish and chips avec Hambledon Vineyard Classic Cuvée Brut

Fish and chips avec purée de petits pois ; le gaz carbonique emporte la graisse de friture, et le vin mousseux anglais a pour cela l’acidité la plus élevée.

Voir la bouteille Hambledon Vineyard Classic Cuvée Brut Voir la recommandation Fish and chips avec Hambledon Vineyard Classic Cuvée Brut

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Toute l'étagère

Ce qui s'accorde avec chaque plat, par profil aromatique

Hieronder staat elk smaakprofiel dat in ons wijnschap voorkomt, met de gerechten die eronder passen en waarom dat werkt. Van de 1.079 wijnen die wij voeren zijn er 1.051 op deze manier in te delen; bij de overige 28 staat in onze gegevens geen kleur of smaakprofiel. Elke fles hieronder ligt in de winkel aan de Brink.

Blanc · sans profil aromatique

Du vin blanc de nos rayons. Le blanc joue sur l'acidité plutôt que sur le tanin. C'est ce qui en fait le compagnon de tout ce qui est salé, gras ou léger.

Poisson · Fruits de mer et crustacés · Volaille · Fromage

poisson
crustacés et coquillages
volaille
fromage jeune
légumes

Les 155 bouteilles de ce profil figurent toutes dans le filtre

Blanc · Frais & Sec

Un vin blanc à forte acidité et peu ou pas de bois. L'acidité tranche dans le sel et le gras, de sorte que la deuxième bouchée a de nouveau le goût de la première. Sans élevage sous bois, rien ne s'interpose entre le vin et le plat.

Fruits de mer et crustacés · Poisson · Fromage · Légumes et végétarien

huîtres et moules
saumon fumé
sushi et sashimi
fromage de chèvre frais
salade avec vinaigrette
asperges sauce au beurre

Alle 69 flessen in dit profiel staan in het filter

Blanc · Frais & convivial

Frais, mais avec plus de fruit et un bord plus rond. Assez d'acidité pour garder une sauce légère, assez de fruit pour ne pas devenir aigre à côté de quelque chose de doux.

Poisson · Volaille · Légumes et végétarien · Fromage

cabillaud ou plie poêlé
poulet au citron et aux herbes
quiche
risotto aux légumes verts
fromage jeune
croquettes de crevettes

Les 59 bouteilles de ce profil figurent dans le filtre

Blanc · Fruité & Souple

Fruit mûr en avant, l'acidité en arrière-plan. Le fruit mûr et les acidités douces atténuent le piquant, si bien que les épices et le piment ne se mettent pas à brûler.

Épicé et relevé · Volaille · Poisson

Curry thaï
poulet tandoori
poulet fumé
melon au jambon cru
poisson frit
nems et dim sum

Les 50 bouteilles de ce profil figurent toutes dans le filtre

Blanc · Robuste & intense

Un blanc ample, souvent élevé en fût. Le poids du vin tient face à la crème et au beurre, et la note grillée du fût s'accorde avec les plats rôtis et grillés.

Fruits de mer et crustacés · Volaille · Veau et porc · Fromage

homard et langoustines
poulet rôti
veau à la sauce crémeuse
risotto aux champignons
fromage affiné
saumon grillé

Les 14 bouteilles de ce profil figurent toutes dans le filtre

Blanc · Souple & Subtil

Doux et discret, sans arêtes vives. Un vin qui ne prend pas la musique de vitesse ; choisissez un plat qui ne crie pas non plus.

Poisson · Veau et porc · Légumes et végétarien

poisson poché
huître de veau
pâtes à la sauce à la crème
asperges blanches
omelette aux herbes

Les 4 bouteilles de ce profil figurent dans le filtre

Blanc · Léger & doux

Un cran plus doux, avec l'acidité encore dessous. Le sucre résiduel atténue à la fois le piquant et le sel. Il convient ainsi aux plats face auxquels un vin sec perd pied.

Épicé et relevé · Fromage · Sucré et desserts

plats asiatiques épicés
fromage à pâte persillée
foie d’oie
tarte aux pommes
magret de canard fumé

Dopff au Moulin Pinot Gris Domaine FamilialFrance · € 21,99

Les 1 bouteilles de ce profil figurent dans le filtre

Blanc · Plein & Doux

Doux et ample, pour la fin du repas ou à côté du salé. Le sucré à côté du salé est un vieux couple : le fromage rend le vin plus sec, le vin rend le fromage plus doux.

Fromage · Sucré et desserts

roquefort et autres fromages bleus
foie d’oie
crème brûlée
tarte aux pommes ou aux poires

Xavier Roger Petite Douceur Gros Manseng MoelleuxFrance · € 6,99

Les 1 bouteilles de ce profil figurent dans le filtre

Rouge · sans profil aromatique

Vin rouge de notre rayon. Le rouge fonctionne avec le tanin, et le tanin cherche la protéine. C'est pourquoi le rouge et la viande se retrouvent si souvent ensemble.

Bœuf et agneau · Gibier et viandes mijotées · Pâtes et pizza · Fromage

bœuf et agneau
viande mijotée
pâtes à la sauce tomate
fromage affiné
charcuterie

Alle 197 flessen in dit profiel staan in het filter

Rouge · Robuste & intense

Beaucoup de tanins, souvent un élevage sous bois, une structure solide. Le tanin se fixe aux protéines de la viande rouge et y perd son astringence. Sans ces protéines, le vin reste dur.

Bœuf et agneau · Gibier et viandes mijotées · Fromage

entrecôte grillée
gigot d'agneau au four
viande mijotée
gibier
fromage affiné
jambon affiné

Alle 86 flessen in dit profiel staan in het filter

Rouge · Fruité & Souple

Peu de tanin, fruit en avant, souple en bouche. Sans tanin lourd, nul besoin d'avoir de la viande en face ; le fruit s'accorde très bien avec la tomate et les herbes.

Pâtes et pizza · Volaille · Veau et porc · Fromage

pizza
pâtes à la sauce tomate
boulettes de viande
filet de cuisse de poulet grillé
fromage jeune
charcuterie

Les 70 bouteilles de ce profil figurent toutes dans le filtre

Rouge · Corsé & Épicé

Charpenté, avec du poivre et des épices en bouche. Le côté épicé du vin va dans le même sens que les herbes de l'assiette au lieu de s'y opposer.

Bœuf et agneau · Épicé et relevé · Gibier et viandes mijotées

spare-ribs du barbecue
chorizo et merguez
tajine d'agneau
ragoût épicé
aubergine grillée
fromage affiné

Alle 56 flessen in dit profiel staan in het filter

Rouge · Souple & Subtil

Fin de constitution, plus de parfum que de muscle. Pesez poids contre poids : à côté d'un ragoût copieux, ce vin est repoussé, tandis qu'à côté de la volaille et des champignons, il prend le dessus.

Volaille · Poisson · Légumes et végétarien · Veau et porc

magret de canard
thon grillé
champignons à la poêle
veau
charcuterie
poulet fumé

Les 41 bouteilles de ce profil figurent dans le filtre

Rouge · Plein & Doux

Vin rouge doux, le plus souvent muté. Le sucré face au salé, ou le sucré avec le sucré si l’alcool apporte assez de contrepoids.

Fromage · Sucré et desserts

fromage à pâte persillée
gâteau au chocolat
noix
fromage affiné
dattes et figues

Les 8 bouteilles de ce profil figurent dans le filtre

Rouge · Frais & Sec

Rouge léger à l'acidité fraîche. Un vin rouge qui se comporte comme un blanc : l'acidité fait le travail, le tanin reste discret. À servir légèrement frais.

Pâtes et pizza · Volaille · Apéritif et amuse-bouches

charcuterie
salade au canard fumé
pâtes aux légumes
poisson grillé
fromage jeune

Les 5 bouteilles de ce profil figurent toutes dans le filtre

Rouge · Frais & convivial

Léger et accessible, sans aspérités. Un vin de table pour presque tous les plats ; il ne s'impose nulle part.

Pâtes et pizza · Volaille · Apéritif et amuse-bouches

pasta
quiche
poulet fumé
planche apéritive
fromage jeune

Les 3 bouteilles de ce profil figurent dans le filtre

Rouge · Léger & doux

Léger et doux, plus pour accompagner que pour un plat. Le sucre résiduel demande lui-même de l'attention ; gardez donc l'assiette simple.

Sucré et desserts · Apéritif et amuse-bouches

tarte aux fruits
chocolat
plateau de fromages aux figues

Luis de Marinero Red SangriaEspagne · € 7,99

Les 1 bouteilles de ce profil figurent dans le filtre

Rosé · sans profil aromatique

Un rosé de notre rayon. L'acidité d'un blanc avec un peu plus de corps : pratique quand la table réunit un peu de tout.

Apéritif et amuse-bouches · Légumes et végétarien · Poisson

tapas
salades
légumes grillés
poisson au barbecue

Les 23 bouteilles de ce profil figurent dans le filtre

Rosé · Fruité & Souple

Rosé fruité. Plus de fruit que d’acidité ; cette pointe légèrement sucrée atténue le piquant.

Épicé et relevé · Apéritif et amuse-bouches · Volaille

poulet épicé
Salade asiatique
tapas
melon au jambon
légumes grillés

Les 8 bouteilles de ce profil figurent dans le filtre

Rosé · Frais & convivial

Rosé aux notes de fruit et aux contours doux. Assez léger pour l'été, assez rond pour tenir tête aux plats épicés.

Apéritif et amuse-bouches · Volaille · Légumes et végétarien

Salade méditerranéenne
crevettes
poulet grillé
quiche
tapas

Les 7 bouteilles de ce profil figurent toutes dans le filtre

Rosé · Frais & Sec

Rosé sec à l'acidité fraîche. L'acidité d'un vin blanc avec un peu plus de corps : utile pour une table où poisson et viande se mêlent.

Apéritif et amuse-bouches · Poisson · Légumes et végétarien

salade niçoise
tapas
légumes grillés
saumon au barbecue
fromage de chèvre

Les 6 bouteilles de ce profil figurent toutes dans le filtre

Effervescent · sans profil aromatique

Vin mousseux de notre rayon. Le gaz carbonique emporte le gras et le sel. C'est pourquoi les bulles conviennent non seulement avant le repas, mais aussi pendant.

Apéritif et amuse-bouches · Fruits de mer et crustacés · Poisson

apéritif
bouchées
huîtres
frit
poisson fumé

Les 70 bouteilles de ce profil figurent toutes dans le filtre

Effervescent · Frais & Sec

Sec et pétillant. Les bulles et l’acidité emportent le gras et le sel. Il accompagne ainsi tout ce qui est frit ou salé, et pas seulement à l’apéritif.

Apéritif et amuse-bouches · Fruits de mer et crustacés · Poisson

huîtres
bouchées frites
chips et noix
saumon fumé
sushi
frites avec mayonnaise

Les 10 bouteilles de ce profil figurent dans le filtre

Effervescent · Fruité & Souple

Fruité et doux en acidité. Plus de fruit que de mordant ; à servir avec des bouchées légèrement sucrées ou au brunch.

Apéritif et amuse-bouches · Sucré et desserts

brunch
salade de fruits
fraises
bouchées sucrées
apéritif

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Effervescent · Frais & convivial

Frais, avec un contour plus rond. Bulles et fruit ensemble : idéal pour débuter la soirée et pour des bouchées pas trop lourdes.

Apéritif et amuse-bouches · Poisson · Volaille

apéritif
canapés et toasts
sushi
crevettes
quiche

Les 8 bouteilles de ce profil figurent dans le filtre

Effervescent · Léger & doux

Des bulles plus sucrées. Le sucre résiduel appelle quelque chose de sucré à côté, sinon le vin paraît fade.

Sucré et desserts

tarte aux fruits
fraises à la crème fouettée
panettone
sorbet

Les 5 bouteilles de ce profil figurent toutes dans le filtre

Champagne · sans profil aromatique

Du champagne de notre rayon. Bulles et acidité face au gras et au sel, avec plus de structure que la plupart des vins mousseux.

Apéritif et amuse-bouches · Fruits de mer et crustacés · Volaille

apéritif
huîtres
saumon fumé
volaille rôtie
fromage affiné

Les 28 bouteilles de ce profil figurent dans le filtre

Champagne · Frais & Sec

Champagne sec. Bulles et acidité face au gras et au sel, avec assez de structure pour tenir aussi à côté d'un plat.

Apéritif et amuse-bouches · Fruits de mer et crustacés · Poisson · Volaille

huîtres
saumon fumé
bouchées frites
poulet rôti
fromage affiné
frites avec mayonnaise

Les 10 bouteilles de ce profil figurent dans le filtre

Champagne · Frais & convivial

Un champagne à l'attaque plus ronde. Pour le début de la soirée, et pour des bouchées pas trop lourdes.

Apéritif et amuse-bouches · Poisson

apéritif
petits toasts
crevettes
sushi

Les 2 bouteilles de ce profil figurent toutes dans le filtre

Champagne · Robuste & intense

Champagne de caractère, souvent avec élevage en fût. Assez de structure pour accompagner un plat principal au lieu de le précéder.

Fruits de mer et crustacés · Volaille · Fromage

homard
volaille rôtie
veau
fromage affiné

Bollinger Rosé dans un luxueux coffret cadeauFrance · € 87,95

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Champagne · Fruité & Souple

Un champagne où le fruit domine. Acidité plus douce ; il convient bien à un brunch ou à des bouchées plus sucrées.

Apéritif et amuse-bouches · Sucré et desserts

brunch
apéritif
desserts aux fruits

Deutz Champagne Brut "Classic"France · € 49,99

Les 1 bouteilles de ce profil figurent dans le filtre

Dessert · sans profil aromatique

Vin de dessert de notre rayon. Le vin doit être plus sucré que le dessert. Avec un fromage salé, c’est justement l’inverse.

Sucré et desserts · Fromage

fromage à pâte persillée
tarte
foie d’oie
noix

Les 24 bouteilles de ce profil figurent dans le filtre

Dessert · Plein & Doux

Plein et doux, pensé pour la fin du repas. Le vin doit être plus doux que le dessert, sinon il paraît acide. Avec un fromage salé, c'est l'inverse qui fonctionne.

Sucré et desserts · Fromage

fromage à pâte persillée
foie d’oie
crème brûlée
tarte aux pommes
noix et fruits secs

Les 16 bouteilles de ce profil figurent dans le filtre

Dessert · Léger & doux

Légèrement doux, pour accompagner les fruits. Gardez le dessert plus léger que le vin, sinon celui-ci disparaît.

Sucré et desserts

salade de fruits
sorbet
tarte aux fruits

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