Vinos y licores · Recomendaciones
Cerveza y maridaje
Cuarenta y cinco platos con la cerveza que los acompaña y, para cada combinación, por qué funciona.
Por botella
Con cada botella, una recomendación propia
Cada vino y cada cerveza de la tienda tiene su propia recomendación: un plato, un queso y algo para empezar o un postre. Se puede buscar por plato, botella, uva, estilo de cerveza o país.
Combinar
Las 45 recomendaciones
La cerveza y la comida se complementan de dos maneras. El gas carbónico y el amargor del lúpulo se llevan la grasa de la fritura, de modo que el siguiente bocado vuelve a llegar nítido; la acidez de la gueuze hace en el pescado graso lo que hace un gajo de limón. La malta tostada, en cambio, se coloca junto a una costra a la parrilla y la refuerza, y el azúcar residual de una tripel o quadrupel suaviza el mordiente.
Gyoza con Asahi Super Dry
Empanadillas fritas de carne de cerdo picada y col; el gas de una pils seca se lleva la grasa de la fritura.
Ir a la botella Asahi Super DryIr a la recomendación Gyoza con Asahi Super Dry
Mejillones con Vedett Extra White
Mejillones con puerro y witbier de la cazuela; el bajo amargor de la witbier deja que destaque lo salino.
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Salchicha para asar con Weihenstephaner Hefe Weissbier
Salchicha asada con ensalada de patata templada; el alto gas de una weizen levanta la grasa de la lengua.
Ver la botella Weihenstephaner Hefe WeissbierA la recomendación Salchicha para freír con Weihenstephaner Hefe Weissbier
Filete de muslo de pollo con Brouwerij ’t IJ Blondie
Muslo de pollo al horno con limón y romero; el amargor del lúpulo limpia la grasa de la piel dorada.
A la botella Brouwerij ’t Ij Blondie blond bierIr a la recomendación Filete de muslo de pollo con Brouwerij ’t IJ Blondie
Endibias al horno con Wilderen Tripel Kanunnik
Endibias con jamón y queso bajo una salsa espesa; el gas carbónico de una tripel la atraviesa de lado a lado.
Ver la botella Wilderen Tripel KanunnikVer la recomendación Endivias al horno con Wilderen Tripel Kanunnik
Hachee con Brouwerij Avereest Vol Bloed
Carne de vacuno que se guisa durante horas con cebolla y vinagre; la malta oscura de una dubbel se une con la salsa.
Ir a la botella Brouwerij Avereest Vol BloedIr a la recomendación Hachee con Brouwerij Avereest Vol Bloed
Tarte tatin con La Trappe Trappist Quadrupel
Tarta de manzana invertida con caramelo; con un postre la cerveza debe ser más dulce que el plato.
Ir a la botella La Trappe Trappist QuadrupelIr a la recomendación Tarta tatin con La Trappe Trappist Quadrupel
Hamburguesa con Brewdog Punk IPA
Hamburguesa con cheddar curado y cebolla frita; el amargor de una IPA limpia a la vez la grasa y la sal.
A la botella Brewdog Punk IPAVer la recomendación Hamburguesa con Brewdog Punk IPA
Portobello relleno con Jopen Let’s Get Stout
Portobello con espinacas y queso; la malta tostada tiende un puente hacia la parte superior gratinada.
A la botella Jopen Chapter 4 Let’s Get Stout Dry StoutIr a la recomendación Portobello relleno con Jopen Let’s Get Stout
Mousse de chocolate con Põhjala Must Kuld Porter
Mousse de chocolate con sal marina; el cacao y la malta tostada están tostados en la misma dirección.
Ir a la botella Põhjala Must Kuld PorterIr a la recomendación Mousse de chocolate con Põhjala Must Kuld Porter
Salmón ahumado sobre tostada con Boon Geuze Mariage Parfait
Tostada con salmón ahumado y rábano picante; la acidez de una gueuze vieja hace lo que hace un gajo de limón.
Ir a la botella Boon Geuze Mariage ParfaitA la recomendación Salmón ahumado sobre tostada con Boon Geuze Mariage Parfait
Solomillo de cerdo con Gebrouwen door Vrouwen Pomme Saison
Solomillo de cerdo con manzana y salsa de mostaza; una saison seca repite la acidez de la manzana en la copa.
A la botella Gebrouwen door Vrouwen Pomme SaisonIr a la recomendación Solomillo de cerdo con Gebrouwen door Vrouwen Pomme Saison
Curry verde tailandés con Lowlander 0.00% Wit
Curry verde con pollo y leche de coco; sin alcohol, el picante del chile vuelve con menos intensidad.
Ir a la botella Lowlander 0.00% WitIr a la recomendación Curry verde tailandés con Lowlander 0.00% Wit
Sopa de guisantes con Texels Skuumkoppe
Sopa de guisantes con salchicha ahumada; la malta tostada de una cerveza oscura va en la misma dirección que el humo.
Ver la botella Texels SkuumkoppeA la recomendación Sopa de guisantes con Texels Skuumkoppe
Quiche lorraine con La Goudale Ambrée
Tarta salada con panceta y queso; la malta caramelo conecta con la corteza horneada y la panceta bien dorada.
Ir a la botella La Goudale AmbréeVer la recomendación Quiche lorraine con La Goudale Ambrée
Bitterballen con Budels Pilsner
Bitterballen recién salidas de la freidora con mostaza de grano grueso; el gas de una pilsner seca arrastra enseguida la grasa de la fritura.
Ir a la botella Budels PilsnerIr a la recomendación Bitterballen con Budels Pilsner
Pizza margherita con Peroni Nastro Azzurro
Pizza margarita recién salida del horno caliente; el amargor del lúpulo de una pils equilibra el dulzor del tomate concentrado.
A la botella Peroni Nastro AzzurroIr a la recomendación Pizza margherita con Peroni Nastro Azzurro
Gambas en aceite de ajo con San Miguel
Gambas en aceite de ajo caliente; una pils fría y seca suaviza el picante y levanta el aceite del paladar.
Ir a la botella San MiguelIr a la recomendación Gambas al ajillo con San Miguel
Calamares fritos con Gulpener Korenwolf
Anillas de calamar crujientes con mayonesa de limón; la cerveza de trigo tiene poco amargor y hace lo que hace el gajo de limón.
Ir a la botella Gulpener KorenwolfIr a la recomendación Calamares fritos con Gulpener Korenwolf
Satay de pollo con Affligem Belgisch Wit
Satay de pollo con salsa de cacahuete; una cerveza de trigo ligera arrastra la grasa del cacahuete sin apilar dulce sobre dulce.
Ir a la botella Affligem Belgisch WitIr a la recomendación Satay de pollo con Affligem Belgisch Wit
Weisswurst con Franziskaner Hefe Weissbier
Weisswurst con mostaza dulce; el alto gas carbónico de una weizen quita de la lengua la grasa de la salchicha de ternera.
A la botella Franziskaner Hefe WeissbierIr a la recomendación Weisswurst con Franziskaner Hefe Weissbier
Costillas al horno con Sion Dunkel Weizen
Costillas con un glaseado caramelizado; la malta oscura de una dunkelweizen conecta con esa costra.
A la botella Sion Dunkel WeizenIr a la recomendación Costillas al horno con Sion Dunkel Weizen
Vol-au-vent con Chimay Tripel Cinq Cents Wit
Volovanes con ragú de pollo; el gas carbónico y ocho por ciento de alcohol en volumen cortan juntos la nata y la mantequilla.
Ir a la botella Chimay Tripel Cinq Cents WitIr a la recomendación Vol-au-vent con Chimay Tripel Cinq Cents Wit
Fondue de queso con Gouden Carolus Tripel
Fondue de queso de Gruyère y Emmentaler; una tripel disuelve la grasa del queso donde una cerveza ligera la deja intacta.
Ir a la botella Gouden Carolus TripelIr a la recomendación Fondue de queso con Gouden Carolus Tripel
Coliflor asada con Brouwerij Avereest Dikke Bolle Tripel
Coliflor al horno con mantequilla tostada; la malta plena de una tripel encaja con ese lado tostado y a frutos secos.
A la botella Brouwerij Avereest Dikke Bolle TripelIr a la recomendación Coliflor asada con Brouwerij Avereest Dikke Bolle Tripel
Stamppot de lombarda con Brugse Zot Dubbel
Stamppot de col lombarda con salchicha ahumada; el azúcar residual de una dubbel recoge la acidez del vinagre.
A la botella Brugse Zot DubbelIr a la recomendación Stamppot de lombarda con Brugse Zot Dubbel
Moussaka con Chimay Premiere Rood
Musaka con berenjena y carne picada de cordero; el caramelo y la fruta seca de una dubbel combinan con la canela de la salsa.
Ir a la botella Chimay Premiere RoodVer la recomendación Moussaka con Chimay Premiere Rood
Estofado de ciervo con Berne Abdijbier Abt Generaal Quadrupel
Estofado de venado con bayas de enebro y ciruelas; el azúcar residual de una quadrupel aguanta junto a la caza.
A la botella Berne Abdijbier Abt Generaal QuadrupelIr a la recomendación Estofado de ciervo con Berne Abdijbier Abt Generaal Quadrupel
Pierna de cordero al horno con ’t Zwarte Schoap Het Lam Oaked Quadrupel
Pierna de cordero con ajo y romero; el alcohol de una quadrupel disuelve la grasa del cordero.
Ir a la botella ’t Zwarte Schoap Het Lam Oaked QuadrupelIr a la recomendación Pierna de cordero al horno con ’t Zwarte Schoap Het Lam Oaked Quadrupel
Pollo entero al horno con Durs Ernems Mokkel Saison
Pollo entero con limón y tomillo; el gas de una saison seca limpia de nuevo la piel dorada.
Ir a la botella Durs Ernems Mokkel SaisonA la recomendación Pollo entero al horno con Durs Ernems Mokkel Saison
Ensalada de cuscús con Bird Brewery X Gulpener Gulpse Wulp Petit Saison
Ensalada de cuscús con calabacín a la parrilla; una saison ligera se mantiene lo bastante fresca como para no ahogar la ensalada.
A la botella Bird Brewery X Gulpener Gulpse Wulp Petit SaisonA la recomendación Ensalada de cuscús con Bird Brewery X Gulpener Gulpse Wulp Petit Saison
Alitas Buffalo con Brouwerij ’t IJ IPA
Alitas de pollo con salsa buffalo y dip de queso azul; el amargor del lúpulo de una IPA se mantiene firme junto a ese picante.
Ir a la botella Brouwerij ’t IJ IPAA la recomendación Buffalo wings con Brouwerij ’t IJ IPA
Tacos con Jopen Chapter 1 Instant Krush Westcoast IPA
Tacos con carne picada de ternera especiada; las notas cítricas de una IPA west coast van a la par de la lima.
Ir a la botella Jopen Chapter 1 Instant Krush Westcoast IPAVer la recomendación Tacos con Jopen Chapter 1 Instant Krush Westcoast IPA
Nachos al horno con Brouwerij Chamaven Grijp IPA
Nachos con cheddar y jalapeño; una IPA de cinco por ciento limpia la capa de queso sin avivar el picante.
A la botella Brouwerij Chamaven Grijp IPAA la recomendación Nachos al horno con Brouwerij Chamaven Grijp IPA
Chili con carne con Guinness Original Extra Stout
Chili con carne con chocolate negro; la cebada tostada de una stout va en paralelo con ese tostado.
Ir a la botella Guinness Original Extra StoutA la recomendación Chili con carne con Guinness Original Extra Stout
Tiramisú con Brouwerij De Snor Stoute Snor
Tiramisú con café y cacao; el malta tostada de una stout tiende un puente hacia él.
Ir a la botella Brouwerij De Snor Stoute SnorIr a la recomendación Tiramisú con Brouwerij De Snor Stoute Snor
Rib-eye a la parrilla con Brouwerij Eleven Dikke Jozef
Rib-eye con costra oscura; la malta tostada de una porter reconoce lo que ha ocurrido en la sartén.
Ir a la botella Brouwerij Eleven Dikke JozefVer la recomendación Rib-eye a la parrilla con Brouwerij Eleven Dikke Jozef
Fish and chips con Rodenbach Grand Cru
Fish and chips de freiduría; la acidez de una cerveza roja flamenca hace lo que el vinagre hace con las patatas fritas.
A la botella Rodenbach Grand CruIr a la recomendación Fish and chips con Rodenbach Grand Cru
Gofres con compota de cerezas y Lindemans Kriek
Gofres con compota de cerezas; la acidez de una kriek rompe el dulzor de la compota y de la nata montada.
Ir a la botella Lindemans KriekIr a la recomendación Gofres con compota de cerezas y Lindemans Kriek
Pechuga de pato con peras estofadas y Trappistes Rochefort 8
Pechuga de pato con peras guisadas; la fruta seca de una cerveza trapense oscura acompaña a la pera dulce.
Ir a la botella Trappistes Rochefort 8Ir a la recomendación Pechuga de pato con peras estofadas y Trappistes Rochefort 8
Chuleta con manzana salteada y Hertog Jan Bockbier
Chuleta con manzana salteada; la malta oscura de una cerveza bock conecta con la manzana caramelizada.
Ir a la botella Hertog Jan BockbierIr a la recomendación Chuleta de cerdo con manzana salteada y Hertog Jan Bockbier
Falafel con Brouwerij ’t IJ Free IPA
Falafel con hummus y pan plano; una IPA sin alcohol limpia la grasa de la fritura y el tahin con lúpulo y gas.
Ir a la botella Brouwerij ’t Ij Free IPA alcoholvrij bierIr a la recomendación Falafel con Brouwerij ’t IJ Free IPA
Fideos fritos con Brewdog Punk AF
Fideos fritos con sambal; sin alcohol en el vaso, el picante del sambal no se aviva más.
A la botella Brewdog Punk AF Cerveza sin alcoholA la recomendación Fideos salteados con Brewdog Punk AF
Lasaña boloñesa con Palm
Lasaña con boloñesa cocinada largamente a fuego lento; el caramelo de una cerveza ámbar acompaña a la salsa reducida.
Ir a la botella PalmIr a la recomendación Lasaña boloñesa con Palm
Queso azul con pera y Vos Don Aart Barley Wine
Queso azul con pera y nueces; el azúcar residual de un barley wine recoge la sal del queso.
Ver la botella Vos Don Aart Barley WineIr a la recomendación Queso azul con pera y Vos Don Aart Barley Wine
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NIX18 · Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden.
Qué combina con cada plato, por estilo de cerveza
Hieronder staat elke bierstijl die in ons schap voorkomt, met de gerechten die eronder passen en waarom dat werkt. Van de 1.071 bieren die wij voeren zijn er 789 op stijl in te delen; de overige 282 zijn geschenkverpakkingen, kratten en flessen waarvan de stijl nergens vermeld staat. Elke fles hieronder ligt in de winkel aan de Brink.
Rubia
Afrutada y suave, con gas y un final seco. Burbuja suficiente para sostener la grasa, fruta suficiente para no chocar con una salsa suave.
Aves · Pescado · Queso · Aperitivo y bocados
- mejillones
- pollo a la parrilla
- pescado blanco
- queso joven
- quiche
- verduras a la parrilla
Tripel
Fuerte, especiada y seca en el final. El alcohol aporta peso y el alto gas lo atraviesa de nuevo. Así, una tripel se mantiene junto a una comida contundente sin aplastarla.
Aves · Ternera y cerdo · Queso · Mariscos y crustáceos
- aves asadas
- solomillo de cerdo
- mejillones
- queso curado
- guiso con cerveza
- salchicha a la parrilla
IPA
Lúpulo al frente, con amargor marcado. El amargor arrastra la grasa y hace frente al picante. Ojo, eso sí: junto a algo muy dulce, una IPA se vuelve más dura en lugar de más fresca.
Picante y especiado · Vacuno y cordero · Queso · Aperitivo y bocados
- hamburguesa
- tacos
- curry picante
- pollo frito
- queso azul
- costillas de cerdo
Bock
Maltosa y dulce, con el color del otoño. La dulzura maltosa combina con verduras caramelizadas y carne guisada; cuanto más oscura es la cerveza, más contundente puede ser el plato.
Vacuno y cordero · Caza y carnes estofadas · Verduras y vegetariano
- carne estofada
- hachee
- caza
- verduras de otoño asadas
- salchicha ahumada
- queso curado
Fuerte
Alta en alcohol, de cuerpo pleno. Hay que equilibrar peso contra peso: junto a algo ligero, esta cerveza desplaza al plato; junto a un guiso de carne y un queso curado, en cambio, se luce.
Caza y carnes estofadas · Queso · Vacuno y cordero · Dulce y postres
- carne estofada
- caza
- queso curado
- queso azul
- chocolate
- frutos secos
Pils
Ligera, seca y con buen gas. El gas y un leve amargor de lúpulo se llevan la grasa y la sal. Por eso la pilsner nunca cansa junto a las frituras.
Aperitivo y bocados · Aves · Pasta y pizza
- patatas fritas con mayonesa
- bitterballen
- pizza
- pollo frito
- arenque
- tabla de quesos
Quadrupel
Pesado, dulce y pleno, con pasas y caramelo. El azúcar residual pide sal o amargor enfrente; si no, en la mesa se vuelve demasiado de lo mismo.
Queso · Caza y carnes estofadas · Dulce y postres
- queso azul
- caza
- carne estofada
- postre de chocolate
- queso curado
- frutos secos
Weizen
La levadura de trigo aporta plátano y clavo. Ese aroma de levadura se sitúa junto a la carne ahumada y especiada; el gas pleno vuelve a aligerar una salchicha grasa.
Ternera y cerdo · Aves · Aperitivo y bocados
- salchicha para asar
- schnitzel
- pollo a la parrilla
- brunch con huevos
- pretzel con mostaza
- queso blando
Stout
Negra, con malta tostada, café y chocolate. La malta tostada busca comida asada. Y la vieja combinación con ostras funciona porque la presión cremosa del gas levanta lo salino.
Mariscos y crustáceos · Caza y carnes estofadas · Queso · Dulce y postres
- ostras
- carne estofada
- carne de vacuno a la parrilla
- tarta de chocolate
- queso curado
- pescado ahumado
- Guinness Foreign Extra StoutInglaterra · 7,5% · € 2,25
- Guinness Original Extra StoutIrlanda · 5% · € 2,65
- Gulden Draak Imperial StoutBélgica · -1% · € 2,70
- Kompaan Bloedbroeder Imperial StoutPaíses Bajos · 9,1% · € 3,10
- Brouwhoeve StoutEspaña · 6% · € 3,49
- Brasserie des Légendes Hercule StoutBélgica · 9% · € 3,50
Blanco
Turbia y fresca, con cilantro y cáscara de naranja. La acidez y los cítricos hacen lo que un gajo de limón con el pescado, y el gas mantiene la lengua limpia.
Pescado · Mariscos y crustáceos · Verduras y vegetariano · Queso
- mejillones
- gambas
- pescado blanco
- ensalada con queso de cabra
- espárragos
- salmón ahumado
Cerveza de frutas
Dulce y afrutada, a menudo con kriek o frambuesa. Dulce con dulce solo funciona si la cerveza es más dulce que el postre; de lo contrario, la cerveza sabe ácida.
Dulce y postres · Aperitivo y bocados
- tarta de frutas
- postre de chocolate
- brunch
- helado de vainilla
- queso azul
Cerveza de temporada
Una cerveza para una temporada; el estilo cambia de una cocción a otra. Fíjese en el color y en el grado de alcohol: clara y rubia para las aves y el pescado, oscura y potente para los guisos de carne y el queso.
Queso · Vacuno y cordero · Aves
- queso curado
- carne estofada
- pollo a la parrilla
- salchicha ahumada
- tabla de aperitivos
Dubbel
Oscura y maltosa, con caramelo y fruta seca. La malta caramelo acompaña a una costra asada y la refuerza en lugar de contradecirla.
Vacuno y cordero · Caza y carnes estofadas · Queso
- carne estofada
- hachee
- ternera al horno
- caza
- queso curado
- salchicha ahumada
Oscuro
Oscura y maltosa. Dulzor de malta frente a platos asados y estofados; el amargor queda en segundo plano.
Vacuno y cordero · Caza y carnes estofadas · Queso
- carne estofada
- salchicha ahumada
- hachee
- queso curado
- caza
Otros
Una cerveza que queda fuera de los estilos establecidos. Fíjese en el color, el alcohol y el amargor: clara y fresca para pescado y aves, oscura y potente para guisos y queso.
Aperitivo y bocados · Queso · Vacuno y cordero
- tabla de aperitivos
- queso curado
- carne a la parrilla
- freidora
Sour
Ácida, por levadura salvaje o una fermentación ácida. La acidez corta la grasa y la nata como lo hace un chorrito de vinagre. Eso convierte a la sour en una de las pocas cervezas que se mantienen firmes junto a una salsa grasa.
Pescado · Verduras y vegetariano · Queso · Aperitivo y bocados
- pescado azul
- freidora
- ensalada con queso de cabra
- ceviche
- rillettes
- pepinillo y arenque
Trapense
De una de las cervecerías trapenses; el estilo varía. Lo que le va bien depende del color: la clara y seca va con aves y pescado, la oscura y dulce con carnes estofadas y queso.
Queso · Vacuno y cordero · Aves
- queso curado
- carne estofada
- aves asadas
- salchicha ahumada
- queso de abadía
Ámbar
De color cobrizo, con malta caramelo y amargor moderado. Caramelo junto a una costra a la parrilla, y lúpulo suficiente para arrastrar la grasa.
Vacuno y cordero · Queso · Aperitivo y bocados
- hamburguesa
- carne a la parrilla
- salchicha ahumada
- queso curado
- carne estofada
Porter
Tostada y oscura, pero de cuerpo más ligero que una stout. Con tostado suficiente para acompañar una costra a la parrilla y poco peso para no imponerse al plato.
Vacuno y cordero · Queso · Dulce y postres
- carne a la parrilla
- salchicha ahumada
- carne estofada
- queso curado
- chocolate
- Põhjala Öö Baltic PorterEstonia · 10,5% · € 3,50
- Guinness West Indies PorterIrlanda · 6% · € 3,99
- Põhjala Must Kuld PorterEstonia · 7,8% · € 3,99
- Jopen Meesterstuk 2024 Imperial Pastry PorterPaíses Bajos · 11,11% · € 5,75
- Brouwerij Eleven Dikke JozefPaíses Bajos · 10% · € 6,99
- Jopen Barrel Aged Meesterstuk ’24 BA Porter Peated WhiskyPaíses Bajos · 11,5% · € 7,49
Saison
Seca y pimentosa, con mucho carbónico. Una cerveza rústica para la mesa: lo bastante seca para no llenar, lo bastante especiada para acompañar casi cualquier cosa.
Aves · Verduras y vegetariano · Pescado · Aperitivo y bocados
- embutidos
- verduras a la parrilla
- pollo a la parrilla
- mejillones
- queso de cabra
- Bird Brewery X Gulpener Gulpse Wulp Petit SaisonPaíses Bajos · 4,5% · € 2,50
- Vos Vospeditie No7 Farmhouse Saison AlePaíses Bajos · 5,5% · € 2,75
- Tale Beer Lemongrass Saison Gluten freeSudáfrica · 5% · € 2,99
- Durs Ernems Mokkel SaisonPaíses Bajos · 5,7% · € 3,15
- Bamboozle Dark SaisonPaíses Bajos · 7,5% · € 3,30
- Sion SaisonPaíses Bajos · -1% · € 3,50
Radler
Cerveza con limón, baja en alcohol. Más refrescante que una cerveza de mesa; la acidez y el dulzor piden comida sencilla.
Aperitivo y bocados · Verduras y vegetariano
- ensalada
- bocadillo de la barbacoa
- freidora
- melón con jamón
Pale Ale
Lúpulo y malta en equilibrio, más ligera que una IPA. Amargor suficiente para cortar la grasa, sin que el plato desaparezca debajo.
Vacuno y cordero · Queso · Aperitivo y bocados · Pasta y pizza
- hamburguesa
- pizza
- pollo a la parrilla
- queso curado
- freidora
Cerveza champán
Mucho carbónico y seca, refermentada en botella. Burbujas y sequedad frente a grasa y sal, igual que con un espumoso seco.
Aperitivo y bocados · Mariscos y crustáceos · Pescado
- aperitivo
- ostras
- aperitivos fritos
- salmón ahumado
- queso joven